Куряча печінка - один з цілком доступних м'ясних продуктів вітчизняного ринку. Причому вельми корисний і поживний. Однак же у більшості людей він чомусь асоціюється з чимось не дуже смачним, а часом навіть огидним. Адже при правильному підході печінка може бути цілком їстівною. Просто потрібно трохи пофантазувати, потрудитися і придумати, як смачніше приготувати печінку, а не просто зварити її або підсмажити.
З даного продукту, в принципі, можна створити що завгодно. Це і паштети, і супи, і салати, і оладки, і гарячі страви, і закуски. Причому в деяких з них відчувається специфічний присмак, притаманний печінці, в інших же навпаки. Перші швидше підійдуть для любителів даного продукту, другі ж слід використовувати в тих випадках, коли в силу обставин необхідно піти на невеликий кулінарний обман і не просто придумати, як смачно приготувати печінку (рецепти з її участю - не проблема), а зробити так, щоб її із задоволенням слопала, наприклад, дитина, яка на дух не виносить цей продукт. А для цього можна спробувати скористатися одним з наступних рецептів:
Як можна смачно і швидко приготувати печінку
Це, мабуть, один з найпопулярніших рецептів. Він дуже простий, і хоч печінка в страві чітко відчувається, виходить дуже смачно. Правда, маленьким дітям, мабуть, не варто пропонувати цю страву. Отже, розкажемо про те, як смачніше приготувати печінку. Потрібно запастися жменькою шампіньйонів (близько 200 г), 100 мл нежирних вершків, ложкою борошна, вершковим маслом, сіллю і меленим перцем (краще білим) до смаку. Крім того, буде потрібно пучок зелені і, звичайно ж, печінка куряча в кількості 300 г. Цих продуктів вистачить на 2 «дорослих» порції або 3 невеликих.
Один із секретів того, як смачніше приготувати печінку кури: її слід гарненько вимити і очистити від усіх плівок. Діяти необхідно досить акуратно, щоб самі шматочки не розповзалися, але рішуче: будь-який фрагмент, який з якоїсь причини здається підозрілим, негайно повинен бути викинутий. Це стосується пошкоджень, зміни кольору або структури продукту. Будь-який такий шматок може виявитися несмачним або гірчити, що досить негативно позначиться на кінцевому результаті.
Підготувавши, продукт ріжуть на фрагменти середніх розмірів і поміщають на розпечену сковорідку. Щоб печінка не «стріляла», її потрібно оскаржувати без олії. Можна налити трохи води, але жир ні в якому разі не додавати.
Коли вона змінить колір, можна покласти масло, борошно, а потім сіль з перцем. Тепер її смажать до появи характерної скоринки (близько 10 хвилин), перешкоджаючи. За цей час потрібно помити і порізати шампіньйони. Гриби додають у майже готову печінку, продовжуючи перемішувати протягом 5 хвилин. Потім наливають вершки, накривають кришкою і гасять на мінімальному вогні до загустіння. Готове спекотне посипають рубаною зеленню. Подавати можна з гречкою, рисом, картоплею, макаронами.
Як смачніше приготувати печінку з яблуками
Приховати небажаний присмак того чи іншого продукту можна, приготувавши його з ароматним соусом. Це стосується і печінки. Яблучний соус не повною мірою, але все ж перебиває її присмак, роблячи страву більш ніжною.
На півкіло курячої печінки беруть 2 цибулини, ложку томатної пасти, стільки ж борошна, 100 мл води, трохи рослинної олії, сіль і спеції до смаку (досить просто чорного перцю, але можна додати й інші). Для соусу, звичайно ж, знадобиться яблуко - велике, в міру солодке.
Печінка гарненько миють, очищають від плівок і нарізають середніми шматочками. Спочатку її обсмажують на сухій розпеченій сковороді, потім додають трохи олії і цибулю напівкільцями. Після цього зменшують вогонь і залишають на 5 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Для соусу яблуко чистять, дрібно натирають, змішують з водою і томатом, додають сіль, перець і борошно, виливають у сковороду з печінкою. Гасять, накривши кришкою, ще 5 хвилин. Подають з будь-яким гарніром.
