Ккал: 310 ккал/1280 кДж
Вивід
Медовик сам по собі не жирний, але велика кількість вареної згущенки робить його дуже поживним. Відносно низька калорійність для кондитерського виробу досягається за рахунок пористості коржів. Я думаю якби їх краще просякнули, було б смачніше, але сам бісквіт був би важкою їжею для шлунка.
Рецепт медового торта Бджілка
- Приготувати світлі коржі. У жаропрочній мисці з'єднати олію, цукор, збовтані яйця і мед. Миску з вмістом помістити на парову лазню.
- Довести суміш до однорідності. Дочекатися, поки розчиняться масло і цукор, потім додати соду і розпушувач. Перемішати і варити при постійному завадженні близько 5 хвилин.
- Спочатку тісто почне злегка піниться, поступово пінка буде осідати, а тісто стане світлим.
- Зняти тісто з водяної лазні і дати постояти хвилин 10. Після чого частинами просіяти борошно і замісити щільне, злегка липке тісто.
- Тісто розділити на 4 частини і помістити на дошку, присипану борошном. Затягнути харчовою плівкою і відправити в холодильник на годину.
- У цей час приготувати шоколадні коржі. Шоколадні коржі готуються аналогічно, тільки в миску до масла, цукру, яйців і меду додається ще й какао. Всю цю суміш відправити на парову лазню і приготувати точно таким же чином, як і для світлих коржів.
- Коли розчиниться цукор і розтане масло, додати соду і розпушувач. Поварити близько 5 хвилин.
- Частинами просіяти в тісто борошно і замісити тісто.
- Шоколадну частину тесту теж розділити на 4 частини і відправити в холодильник на годину. Буде 4 світлих коржі і 4 шоколадних.
- Перед випічкою коржів потрібно розігріти духовку і підготувати 8 аркушів пергаментного паперу для кожного коржу окремо. Також потрібно підготувати шаблон для обрізки коржів. Розкатати кожен шматок тіста і перенести на пергамент, добре наколоти виделкою і випікати при 180 ° С близько 5-7 хвилин до рум'яності.
- Гарячі коржі ще м'які, і їх потрібно швидко обрізати за шаблоном. Коли коржі охолонуть, вони стануть твердими і хрусткими тому обрізати їх рівно навряд чи вийде.
Розмір мого шаблону - 18 сантиметрів у діаметрі.
Обрізані коржі розкласти на столі остигати.
- Коли коржі повністю охолонуть, їх можна буде зібрати в стопку.
- Приготувати сметанний крем. Для крему потрібна сметана не менше 30% жирності. У сметану додати цукрову пудру по смаку і взбити в крем.
- Кремом промазати всі коржі. Якщо хочете прикрасити цим же кремом торт зверху і обмазати бока торта, то потрібно приготувати більше крему. Із зазначених інгредієнтів виходить така кількість крему, якого вистачає лише на прошарок торта.
- Зібраний торт відправити в холодильник.
- Приготувати ганаш для обмазки торта. Шоколад розтопити і дати постояти хвилин 15 при кімнатній температурі. Потім додати вершкове масло і розмішати все до однорідності.
- Ганаш потрібно остудити до кімнатної температури і збити міксером протягом 1-2 хвилини. Виходить дуже смачний шоколадний крем.
- Ганашем обмазати торт і відправити в холодильник хвилин на 30.
- З мастики зробити бант і стрічку навколо торта. Бант можна приклеїти до торту за допомогою звичайної холодної води.
Як зробити гарний бант з мастики для торта, детально показано в рецепті торта на День Валентина. - Розтопити білий шоколад і помістити його в кондитерський пакет. Відрізати маленький кінчик і зробити розпис на торті.
- Готовий торт відправити на просочення в холодильник години на 4.
- І, звичайно ж, апетитний розріз!
Приємного апетиту!
Готую заварний крем
Крем я віддаю перевагу заварному, він дуже смачний і просто готується.
1. Добре перемішую борошно, цукор і ванілін, розтираю цю суміш з яйцями. Обережно вливаю молоко і розмішую, щоб консистенція була однорідною.
2. Нагріваю суміш на повільному вогні, постійно завадячи. Як тільки крем стане досить густим, вимикаю вогонь.
3. Поки крем ще гарячий, кладу в нього розм'якшену і нарізану кубиками олію, перешкоджаю суміш, поки вона не розчиниться. Охолоджую крем.
Медовик Бджілка
Приголомшливий медовик, краще я ще не пробувала! Рецепт я знайшла ще багато років тому у Лапулька, з тих пір пеку цей торт постійно! Рекомендую!
поділитися рецептом на...
Інгредієнти:
Для медових коржів:
- 500 гр борошна (може бути трохи більше або менше, залежить від якості і клейковини борошна)
- 2 яйця
- 200 гр цукру (у мене був коричневий тростинний, але підійде будь-хто)
- 80 гр вершкового масла
- 115 гр меду (приблизно 3 столові ложки з гіркою)
- 2 ч. ложки без гірки соди
Для крему:
- 400 гр сметани (жирність 25-30%)
- 150 мл вершків 33%
- 1 банку вареної згущенки (380-400 гр)
- 2 ст.ложки з гіркою меду
- для крему яким будемо покривати верх торта потрібен ще желатин - 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр вершків (або молока або води) щоб замочити желатин (для крему всередину тортика желатин не потрібен)
Як зробити бджілок, дивіться тут БДЖОЛКИ ДЛЯ ДЕКОРАЦІЇ ТОРТІВ І ТІСТИННИХ
Приготування:
Коржі:
- Яйця з'єднати з цукром. Злегка збити вінчиком.
- Додати мед, масло вершкове, соду. Все добре перемішати і поставити на водяну лазню: в кастюлю налити води, поставити на плиту, коли вода закипить, зверху на каструлю з водою поставити ємність з тестом. Прогрівати, при постійному схибленні до темно-золотистого кольору маси, маса збільшиться вдвічі.
- Масу зняти з плити, зсипати борошно (просіяти в масу). Замісити тісто, воно відразу виходить дуже липке, але коли відлежитися - перестає прилипати до рук, його дуже зручно розкочувати.
- Накрити тісто плівкою і залишити остигати при кімнатній температурі (для прискорення процесу ви можете поставити тісто в холодильник) - починати розкочувати тісто коли воно стане трохи теплим, не гарячим.
- Починаємо розкатувати коржі - трохи присипати борошном стіл, відщипнути від тіста шматочок і розкатати скалкою до товщини 5 мм, можна тонше, коржі при випічці ще піднімуться.
- Вирізати коржі, використовуючи для цього тарілку потрібного діаметру (до обрізок коржів додавати тісто і розкатувати по новій - для наступного коржу, або випікати разом з коржами - щоб потім використовувати для обсипання боків торта).
- Отримані коржі, за допомогою скалки, перекладати на змащений рослинним маслом пергаментний папір і випікати при температурі 200 ºС. Коржі пекуться швидко, залежно від духовки - 3-7 хв. Випечені коржі складати стопкою, охолоджувати при кімнатній температурі. Поки коржі остигають займемося кремом.
Крем:
- З'єднати сметану, вершки, варену згущенку і мед. Збити міксером д
