Каннеллоні - найкращі рецепти смачних макаронів-трубочок з різними начинками

У цій статті ми розглянемо рецепти приготування каннеллоні. Буде дуже смачно.

З появою різних кулінарних передач наші страви на столах стали значно різноманітнішими. Багато господарів намагаються готувати щось нове і незвичайне, щоб догодити і гостям, і рідним.

Не так давно на наших столах з'явилися макаронні трубочки, нафаршировані м'ясною, рибною або овочевою начинкою і запечені під соусом. Батьківщиною цих макаронних виробів є Італія, а називають їх там каннеллоні.

Приготування каннеллоні з фаршем у соусі: рецепт

Макаронні вироби у вигляді трубочок можна готувати з різними начинками, але найпоширенішим варіантом все ж є каннеллоні з фаршем. Фарш можна робити самостійно з будь-якого м'яса або ж використовувати вже готовий покупний.

• Каннеллоні - 15 шт.
• Куряче філе - 1 шт.
• Свиняча м'якоть - 250 г
• Томати - 3 шт.
• Цибулина - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сир - 120 г
• Орегано, сіль, паприка, перець - на ваш розсуд
• Масло вершкове - 60 г
• Борошно пшеничне - 2,5 ст.л.
• Молоко домашнє - 1 л
• Оливкова олія - 2,5 ст.л.
• Зелень - 1 пучок

М'ясні труб
За даним рецептом страву ми будемо готувати таким чином:

• Для початку зробимо м'ясну начинку. Для цього куряче і свиняче м'ясо потрібно промити, обсушити за допомогою паперових рушників і пропустити через м'ясорубку.
• Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.
• Часник чистимо і натираємо на терку.
• Сир так само подрібнюємо за допомогою терки.
• Зелень промиваємо і обсушуємо, дрібно рубаємо.
• Помідори необхідно помити, далі на кожному овочі робимо хрестоподібний надріз і опускаємо томати на 1 хв. в окріп. Знімаємо з томатів шкурку і нарізаємо кубиками середнього розміру.
• У сковороду вливаємо зазначену кількість оливкової олії і обсмажуємо на ній цибулю протягом 5 хв.
• Далі в ємність відправляємо часник і готуємо інгредієнти ще 1-2 хв.
• Потім викладаємо в сковорідку фарш, перемішуємо інгредієнти і здобрюємо їх потрібними прянощами, сіллю. Смажимо начинку протягом 10 хв. постійно завадячи.
• Через зазначений час додаємо в ємність подрібнені томати і доводимо начинку до готовності протягом 3-5 хв.
• Тепер займемося соусом. В окремій ємності розтоплюємо вказану кількість вершкового масла. Щоб соус був смачним краще купувати домашнє масло і не використовувати спред, маргарин тощо.
• Муку просіюємо, щоб прибрати з неї всі грудочки. Потім до масла поступово всинаємо борошно і постійно перемішуємо вміст ємності. Намагаємося перетворити інгредієнти на однорідну суміш.
• Далі додаємо в отриману суміш молоко, здобрюємо рідину сіллю і прянощами до смаку і готуємо до тих пір, поки рідина не загустіє. При цьому вміст каструлі потрібно постійно перешкоджати.
• Коли всі продукти підготовлені потрібним чином, починаємо збирати нашу страву. Каннеллоні наповнюємо начинкою, при цьому зверніть увагу на той факт, що начинка повинна бути охолоненою, інакше макарони можу лопнути під час готування. Сильно наповнювати макарони фаршем теж не варто, оскільки це так само може призвести до їх розривання.
• Беремо форму, в якій будемо запікати страва, і вливаємо в неї трохи соусу.
• Далі акуратно викладаємо в форму наші трубочки.
• Поливаємо макаронні вироби соусом і відправляємо форму в розігріту духову шафу на півгодини.
• Через зазначений час посипаємо страву сиром і зеленню і готуємо ще 5 хв.

Виходить дуже ситна і гарна страва, яка відмінно підійде не тільки для домашньої вечері і обіду, але і для святкового столу.

Каннеллоні - що це таке і як готувати

Каннеллоні являють собою трубочки довжиною близько 10 см і діаметром приблизно 3 см.

Приготування таких макаронів не викличе складнощів - їх достатньо нафарширувати начинкою і запекти в духовці. Наповнювати трубочки можна хоч чим - фаршем яловичим, курячим, свинячим, їх сумішшю, рибним, курячо-грибним, творогом, овочами і так далі. Каннеллоні традиційно запікають в соусі - Бешамель, Болоньєзі. Мені подобається також використовувати сметанну заливку або вершки. Обов'язковий інгредієнт - сир.

Часте питання, яке виникає при готуванні каннеллоні - чи потрібно варити перед фаршируванням трубочки. Насправді, все залежить від способу приготування.

Подивіться на упаковку макаронів - найчастіше на ній написана інструкція із зазначенням, чи потрібно трубочки попередньо відварювати. Класичний рецепт передбачає фарширування каннеллоні сирими. Вони запікаються у великій кількості соусу, тому встигають проваритися.

Я вважаю за краще все ж потримати каннеллоні в киплячій підсоленій воді до напівготовності - тоді вони 100% не вийдуть жорсткими. Особливо, варите трубочки, якщо заливки у вас небагато (чи ні зовсім) або ви готуєте на сковороді. Час варіння - 3-5 хв (до напівготовності).

Каннеллоні з творожною начинкою: рецепт

Макаронні трубочки, фаршировані творожною начинкою, відмінно підійдуть для легкої вечері або ж обіду. За бажанням у сир можна додавати петрушку, шпинат, родзинок і навіть фрукти.

• Каннеллоні - 10 шт.
• Сир домашній - 220 г
• Яйце - 2 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 3 зубчики
• Сир - 120 г
• Масло вершкове - 30 г
• Борошно - 2 ст.л.
• Молоко домашнє - підлога л
• Паприка, сіль, перець чорний мелений - на ваш розсуд

Солодкий канеллоніГотувати
макаронні трубочки з сиром будемо наступним чином:

• Петрушку моєм і обсушуємо, далі рубаємо.
• Часник чистимо і натираємо на терку.
• Сир так само подрібнюємо за допомогою терки.
• Творог краще брати домашній, так як він набагато смачніше покупного. Однак якщо ви хочете отримати менш калорійну страву, то купуйте нежирний магазинний продукт. Перекладаємо сир у глибоку тарілку і трохи перетираємо його виделкою.
• Додаємо до сиру яйця і здобрюємо інгредієнти сіллю, спеціями. Перемішуємо вміст тарілки і відправляємо в неї петрушку з часником, ще раз перемішуємо начинку.
• В окремій ємності розтоплюємо масло.
• Просіюємо борошно і поступово додаємо його в каструлю з маслом, перемішуємо інгредієнти.
• Тепер вливаємо до суміші молоко і здобрюємо соус сіллю і спеціями. Не забувайте, що начинка теж здобрювалася сіллю і прянощами, регулюйте кількість спецій.
• Варите соус до того моменту, поки він не стане достатньо густим. Якщо додасте багато борошна, і соус стане занадто густим, просто розбавте його молоком.
• Макаронні вироби наповнюємо творожною начинкою. Не забуваємо про те, що начинки занадто багато бути не повинно.
• У форму для запікання з бортиками вливаємо трохи соусу і викладаємо наші каннеллоні.
• Виливаємо на макарони соус і відправляємо форму в розігріту духову шафу приблизно на півгодини.
• Через зазначений час посипаємо страву сиром і запікаємо ще 5 хв. щоб сир розплавився.
• Подавати смакоту найкраще гарячою.

Апетитна паста з м "ясним фаршем

Смачна страва, улюблена багатьма, приємна прикраса столу.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш (свинина - яловичина) - 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Великі макарони - 500 гр.
• Укроп - 1 пучок.
• Помідори свіжі - 5 шт.
• Базилік свіжий - 1 пучок.
• Часник - 1 голівка.
• Сіль, перець - до смаку.

Приготування:

Кріп подрібнити, цибулю нарізати дрібним кубиком і відправити у фарш. Додати спеції до смаку і все перемішати.

Трубчасті макарони відварити до підлоги готовності і начинити м'ясним фаршем. Додати до форми для запікання.

Щоб паста не прилипла до дна, змастити форму маслом і присипати панувальними сухарями або манкою

Помідори ошпарити окропом, очистити від шкіряці і кинути в блендер. Туди ж відправити часник і базилік.

Залити сумішшю макарони, накрити фольгою і відправити в розігріту духовку.

Випікати одну годину при температурі 180 градусів, по потребі додавати води.

Каннеллоні з начинкою з лосося: рецепт приготування в духовці

Як вже говорилося раніше, каннеллоні можна починати різними інгредієнтами і риба не складає винятку. За бажанням лосось може бути замінений на сьомгу і будь-яку іншу червону рибу.

Макаронні трубочки з такою начинкою виходять дуже ніжні і соковиті.

• Каннеллоні - 10 шт.
• Філе лосося свіже - пів кг
• Цибулина - 1,5 шт.
• Шпинат - 150 г
• Борошно - 2 ст. л.
• Масло вершкове - 40 г
• Молоко домашнє - підлога л
• Сир твердий - 120 г
• Пармезан - 40 г
• Оливкова олія - 2 ст. л.
• Сіль, паприка, часник, розмарин - на ваш розсуд

Ніжні рибні труб
Готувати ласощі з рибною начинкою будемо за такою інструкцією:

• Незважаючи на те, що за рецептом нам необхідно свіже філе, часто червона риба у нас продається в замороженому вигляді. Тому за необхідності розморожуємо продукт, моїм його і обсушуємо паперовими рушниками. Далі подрібнюємо філе дрібними шматочками.
• Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
• Шпинат за необхідності розморожуємо, моїм і подрібнюємо.
• Сири натираємо на терку, пармезан можна дрібно покрошити. Якщо пармезана під рукою не виявиться можна використовувати тільки твердий сир.
• У сковороду вливаємо зазначену кількість оливкової олії і обсмажуємо на ній цибулю протягом 5 хв.
• Далі до цибулі додаємо шпинат і готуємо інгредієнти ще пару хв.
• Потім викладаємо в сковороду шматочки риби, здобрюємо всі інгредієнти сіллю і пряностями. Робимо під ємністю великий вогонь і, перешкоджаючи інгредієнти, смажимо їх 5 хв. Начинка готова.
• У каструлі розтоплюємо вершкове масло.
• Борошно обов'язково просіюємо і поступово всинаємо до масла, перемішуємо інгредієнти до однорідності.
• Далі вливаємо в ємність молоко і здобрюємо соус усіма необхідними прянощами і сіллю. Варимо рідину доти, доки вона не загустіє.
• Беремо наші макарони і починаємо їх рибою з овочами. Начинка при цьому повинна бути холодною або теплою, але не гарячою.
• У форму для запікання вливаємо трохи соусу.
• Акуратно перекладаємо каннеллоні в ємність і поливаємо їх соусом, що залишився.
• Відправляємо страву в розігріту духову шафу на півгодини.
• Через зазначений час посипаємо ласощі сирами і готуємо ще 7 хв. до утворення сирної скоринки.
• Подаємо до столу наші макаронні трубочки з червоною рибою в гарячому вигляді.

Процес приготування:

Готую необхідні інгредієнти. Макарони краще проварити у воді, щоб вони стали м'якшими. У підсоленій воді відварюю трубочки протягом 5 хвилин після закипання. Потім відкидаю їх у дуршлаг, промиваю прохолодною водою.

Беру червону і звичайну цибулину, очищаю від шкіряці, промиваю водою. Дрібними шматочками нарізаю овоч.

У сковороду наливаю масло, ставлю на середній вогонь. У розігріту олію висипаю цибулю. Обсмажую його приблизно 5 хвилин.

М'ясний фарш викладаю в миску, насипаю сіль і приправу. Додаю до м'яса обсмажену цибулю з олією, розмішую до однорідності.

Напівсирі макарони наповнюю м'ясною начинкою. Можна проштовхувати начинку ручкою чайної ложки або пальцями. При бажанні можна взяти мушлі, вони легше наповнюються.

У глибоку сковороду кладемо фаршировані трубочки. Змішуємо теплу воду і сметану, додаємо невелику кількість солі. Виливаємо соус до макаронів. Зверху присипаємо приправою.

Накриваємо кришкою, гасимо до готовності протягом 25-30 хвилин. Вимикаємо вогонь, посипаємо тертим сиром, накриваємо кришкою.

Подаємо фаршировані макарони з зеленню. Страва виходить ситною, її можна доповнити свіжими овочами. Соус вбирається в макарони, тому до столу їх можна подавати з підливою або заправкою на свій вибір. Для подачі так само підходить томатний кетчуп.

Як смачно приготувати макарони на сковороді розповіла Нінель Іванова.

Джерело

Каннеллоні з шинкою і яйцями під томатним соусом: рецепт

Шинка і яйця не є тими продуктами, які б могли нас здивувати. Однак приготувавши з них начинку для каннеллоні і спробувавши таку страву, ви побачите, що навіть з таких звичних інгредієнтів можна приготувати щось дуже смачне і незвичайне.

• Каннеллоні - 10 шт.
• Томати - 4 шт.
• Шинка - 200 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сир твердий - 300 г
• Вершкове масло - 20 г
• Олія соняшникова - 3 ст.л.
• Томатний соус - 3 ст.л.
• Окріп - 100 мл
• Петрушка, укроп - по 1 пучку
• Біле вино - 4 ст.л.
• Сіль, цукровий пісок, італійські трави, перець чорний мелений - на ваш розсуд