Італійська паста - це улюблена страва практично в кожній родині. Її можна готувати з м'ясом і морепродуктами, овочами і навіть фруктами. У класичному варіанті пасту посипають тертим сиром і зеленню. Виходить прекрасний гарнір або самостійна страва. Спосіб споживання залежить від смакових уподобань кожного з вас. Сьогодні будемо готувати пасту з куркою і грибами в вершковому соусі.
Готуємо якісну пасту
Це ключовий момент. Навіть найкращий соус не здатний скрасити липку, клейку локшину. Тому якщо ви вирішили купити готовий продукт, то потрібно звернути на етикетку найпильнішу увагу. В Італії заборонено використовувати борошно нетвердих сортів для виготовлення пасти. У нас таких правил немає, і виробник повністю вільний у своєму виборі. Звичайно, він візьме те, що дозволяє знизити ціну готового продукту.
Паста з куркою і грибами в вершковому соусі - це не найдешевша страва, тому хочеться, щоб вона вийшла дійсно смачною. Отже, давайте будемо готувати пасту самостійно.
Як завести тісто
Насамперед вам потрібно купити добре борошно з твердих сортів пшениці. Вона продається в спеціалізованих магазинах і трохи схожа на манку. На склянку борошна вам буде потрібно одне велике яйце і пара трісок солі. Якщо замішати місце важко, можна додати ще пару ложок води або ще одне яйце.
Тісто потрібно добре відбити, кидаючи об стіл не менше 10 разів. Після цього ще раз вимісити руками і обернути плівкою. Залиште його на 30 хвилин, після чого можна буде працювати з ним далі. Для реалізації задуманого вам потрібно буде розкатати великий пелюш. Якщо є досвід, то можна спробувати витягнути локшину. Для цього її потрібно рясно змастити оливковою олією. Більшість господарок кажуть, що розкатати набагато легше. Отриману пелюшку згортають рулетом і нарізають. Локшину рекомендується злегка підсушити, але можна відварювати і відразу.
Класичний рецепт
На приготуванні пасти ми вже не будемо акцентувати увагу. Ви її можете купити або приготувати самостійно. Паста з куркою і грибами в вершковому соусі може бути приготована різними способами, тому сьогодні ми розглянемо кілька рецептів, кожен з яких дозволить внести свою нотку в готову страву. Почнемо з класики. Нічого зайвого, тільки паста і ніжний соус. Для приготування вам будуть потрібні:
- Філе курки - 250 г.
- Пармезан до смаку. Його на прилавку зустріти можна не завжди, тому можна замінити будь-яким сиром, який є в холодильнику.
- Вершки - 350 мл.
- Шампіньйони - 200 г.
- Бульйон.
- Пучок петрушки, часник, сіль, тем'ян до смаку.
Приступаємо до приготування
Незважаючи на видиму складність, паста з куркою і грибами в вершковому соусі готується дуже швидко і просто:
- Насамперед курку потрібно нарізати тонкими смужками. Моркву шинкуємо брусками, а часник видавлюємо.
- М'ясо потрібно обсмажити на оливковій олії до рум'яної скоринки.
- Додайте гриби та обсмажте.
- Додайте до м'яса овочі, а через п'ять хвилин спеції і вершки. Перед закінченням гасіння влийте приблизно половник бульйону.
- Відваріть пасту в бульйоні.
- Відкиньте на дуршлаг. Тепер можна викладати на тарілки і поливати соусом. Зверху посипайте сиром і зеленню.
Як бачите, це дуже простий рецепт пасти в вершковому соусі. Курка і гриби чудово поєднуються між собою. Виходить чудовий, насичений смак і аромат.
Паста з томатом і беконом
На відміну від попереднього, ця страва виходить яскравою і навіть святковою. Вам будуть потрібні:
- Курка - 250 г. Можна обрізати м'якоть з окорочка, знявши попередньо шкірку.
- Бекон - 80-100 г.
- Білі гриби - 50 г.
- Консервовані томати - 100 г.
- Склянка курячого бульйону.
- Сіль, спеції і зелень.
Кулінарія з упевненістю
Великим плюсом цих рецептів є те, що страви виходять дуже смачними навіть у кулінара-початківця. Тому паста з вершковим соусом, грибами і куркою може стати вашою фірмовою стравою. Гриби в цьому рецепті використовуються більше для аромату. При цьому часу буде потрібно зовсім небагато. Тому сміливо запишіть цей рецепт у категорію «гість на порозі».
Інструкція:
- Курячу грудку потрібно відварити і нарізати смужками.
- Подрібніть бекон, часник і гриби.
- На сковорідці обсмажте м'ясо і бекон. Тепер викладайте гриби і дайте їм трохи обсмажитися.
- Додайте часник і виливайте вино. Ви відразу відчуєте, як змінюється аромат. Додайте вершки.
- Залишається нагріти і спробувати на спеції.
Паста з вершковим соусом, грибами і куркою стане однією з улюблених страв у вашій родині. Смачне, ситне, воно відмінно замінює перше і друге. Гриби в цьому рецепті виступають ароматичною добавкою. Ви можете змінити пропорції, але тоді виходить вже зовсім інша страва.
Паста з копченою куркою: рецепт з фото
Паста в вершковому соусі з грибами з легкою ноткою копченостей - це більше ніж ситний обід. Це справжнє ласощі. Страва виходить з пікантним ароматом і спокусою. Дуже зручно готувати його і з використанням магазинної пасти. Більше того. Якщо вдома є макарони. ріжки, спіральки, спагеті - їх теж можна з успіхом використовувати. Можливо, до смаку страва і буде відрізнятися від оригіналу, але все одно буде смачно і ситно. Не забувайте використовувати зелень, тоді вийде ще й красиво, як у журналі на фото.
Паста з куркою і грибами в вершковому соусі готується всього за 20 хвилин. Вам будуть потрібні:
- Копчена грудка або окорочок - 450 г.
- Маслини або оливки без кісточки - 150 г.
- Вершки - 200 г.
- Кілька лісових грибів, білих або лисичок.
- Сіль і спеції до смаку.
Готуємо разом
Відваріть пасту і відкиньте на дуршлаг остигати. Тепер підготуємо всі інгредієнти. Часникові дольки розріжте навпіл, маслини кілечками, копчену курку кубиками. Обсмажте на маслі часник. Через п'ять хвилин його можна буде вийняти. Обсмажте гриби, після чого закладайте курку, вливайте вершки і спеції. Загасіть протягом п'яти хвилин. Тепер з'єднайте соус і пасту і прогріть протягом п'яти хвилин. За бажанням можна додати сир, але страва виходить і без того дуже насичена.
Паста в сирно-вершковому соусі
Сирна кислинка робить страву особливою, незабутньою. Соус для пасти з куркою і грибами дуже добре поєднується з тягучою, вершковою консистенцією і яскравим сирним смаком. Цей рецепт складно назвати новим, але він має свої особливості. Для приготування вам буде потрібно:
- Паста - 400 г. Можна купити в магазині або накатати самостійно.
- М'ясо - 350 г.
- Гриби - 10 шт.
- Сир - 100 г.
- Вершки - склянка. Найкраще брати жирні, але якщо ви на дієті, то можна замінити їх молоком.
- Середня цибулина.
- Оливкова олія - 60 мл.
- Сіль, перець і зелень.
Спосіб приготування практично аналогічний тому, що ми вже описували вище. У розігрітій олії обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, до золотистого кольору. Додайте нарізане куряче філе і обсмажте протягом 5 хвилин. Покладіть шампіньйони, нарізані платівками. Залишається додати вершки і через п'ять хвилин можна буде вимикати.
Замість ув'язнення
Намагайтеся відварювати пасту в той час, поки готується соус. Тоді ви зможете відразу розкласти локшину по тарілках і залити її гарячим соусом. Особливо це важливо, коли ви робите сирний соус. Остигаючи, він втрачає свій смак і при повторному розігріванні вже не буде таким незрівнянним. Тому найкраще приберегти цю страву на той момент, коли вся сім'я вдома.
Можна поміняти смак готової страви, додаючи в неї різні спеції, часник і зелень. Орієнтуйтеся на смакові пристрасті вашої родини. Щоразу змінюючи інгредієнти, ви будете отримувати унікальну страву. Не забувайте записувати, що ви використовували, щоб наступного разу ви могли повторити рецепт.
