Паштет з квасолі: рецепт приготування з фото

Квасоля за деякими властивостями для організму можна порівняти з м'ясом. Ця найдавніша бобова культура - цінне джерело білка, але тільки не тварини, а рослинного походження. Квасоля багата на вітаміни, мінерали, клітковини. У 100 г продукту міститься 21 г білка, 2 г жиру і 47 г вуглеводів. Регулярне вживання квасолі - профілактика багатьох захворювань. Вона сприяє поліпшенню системи травлення, попереджає розвиток атеросклерозу, допомагає знизити рівень цукру в крові при діабеті. З цієї бобової культури готують супи, гарніри, салати. У нашій статті запропонуємо рецепти паштету з квасолі.

Особливості приготування та рекомендації

Наступні поради від досвідчених господарок допоможуть отримати смачний і ніжний квасолевий паштет:

1. Бобові необхідно солити тільки в кінці варіння. Тільки в цьому випадку квасоля не вийде жорсткою і звариться швидше.
2. Нейтралізувати специфічний запах відвареної квасолі допоможе мускатний горіх. Його слід додати до паштету в процесі подрібнення інгредієнтів.
3. Квасоля вийде м'якше і ніжніше, якщо на початку варіння додати у воду дві або три столових ложки рослинної олії.

Простий паштет з білої квасолі

Представлена закуска - відмінний варіант для сімейного сніданку. У піст же такий паштет чудово урізноманітнить раціон і наситить організм легкоусвояемым білком. Особливо смачно подавати його з підсмаженими тостами.

Рецепт смачного паштету з квасолі полягає у виконанні такого порядку дій:

1. Підготувати каструлю. Насипати в неї 300 г білої квасолі і залити водою. Залишити в такому вигляді на 6-8 годин.
2. Замочену квасолю промити під проточною водою і знову залити чистою. Каструлю поставити на вогонь вище середнього, після закипання зменшити його і варити бобові до готовності. Для некрупної білої квасолі знадобиться приблизно 1 година.
3. У цей час у сковороду налити 50 мл масла і обсмажити на ньому нарізану півкільцями цибулю.
4. Зі звареної квасолі злити в чашку відвар. Засудити бобові.
5. За допомогою блендера подрібнити квасоля до стану пюре, додати пасовану цибулю, видавлену через прес часник (3 дольки). За смаком посолити, поперчити, полити лимонним соком (1 ч. л.). Подати до столу, посипавши зеленню.
6. При приготуванні цієї закуски використовується мінімум спецій: сіль, перець і часник, хоча можна додати і каррі, і куркуму, і асафетиду.

Паштет з в'яленими томатами і білою квасіллю

Наступна закуска має приємний, делікатний смак. Його паштету надають в'ялені томати і каперси. До речі, приготувати такі помідори можна самостійно, використовуючи для цього духовку. Покроково паштет з квасолі слід готувати в такій послідовності:

1. Для закуски за цим рецептом береться консервований продукт. Для представленої нижче кількості інгредієнтів достатньо буде однієї банки обсягом 400 мл. З неї слід злити всю рідину, а квасолю відправити в подрібнювач або мірну склянку від блендера.
2. На рослинній олії обжарюється довільно нарізана цибулина. Як тільки вона стане м'якою і прозорою, в підсмажування додається подрібнений часник.
3. Остиглий цибуля перекладається в чашу блендера до квасолі. Сюди ж додається столова ложка каперсів, в'ялені помідори (5 шт.), зелень петрушки, оливкова олія з томатів (3 ст. л.), лимонний сік (1 ст. л.), перець і сіль.
4. Всі інгредієнти підіймаються в чаші блендера до отримання практично однорідної консистенції.

Пісний рецепт паштету з квасолі з грибами

Наступна закуска - гідний привід урізноманітнити мізерний раціон у піст. Хоча смак у паштету за рецептом з квасолі (на фото) виходить настільки збалансованим, що він точно сподобається навіть тим людям, які не дотримуються пісного меню.

Процес приготування закуски складається всього з декількох кроків:

1. Червона квасоля (200 г) відварюється до готовності. Після цього вона відкидається на дуршлаг, а відвар зберігається.
2. На оливковій олії (2 ст. л.) обсмажуються до м'якого стану гриби (100 г) з цибулею. Потім до цієї підсмажування додається квасоля. Під кришкою вміст сковороди гаситься 15 хвилин. При необхідності додається трохи відвару.
3. У практично готову масу наливається соєвий соус (2 ст. л.) і видавлюється через прес часник (1 долька). За бажанням додається чорний перець і свіжа зелень кінзи.
4. М'яка квасолева маса за допомогою блендера подрібнюється до стану пюре. Таку закуску можна намащувати на свіжий хліб і підсмажені тости.

Паштет з квасолі з часником і волоськими горіхами

Для наступної страви підійде будь-який сорт корисної бобової культури. А покроково така закуска готується дуже просто:

1. Квасоля (250 г) попередньо замочується на кілька годин, а потім вариться в чистій воді до готовності.
2. Гість волоських горіхів оскаржується на сковороді, після чого вони подрібнюються в чаші блендера. Сюди ж додається 2 зубчики часнику.
3. За допомогою зануреного блендера квасоля перетворюється на однорідну масу і з'єднується з горіхами і часником. До смаку додається сіль і чорний перець.
4. Якщо паштет з квасолі здасться занадто сухим, в нього можна влити пару ложок оливкової олії. За бажанням до закуски додаються інші спеції та свіжа зелень.

Паштет за вірменським рецептом з червоної квасолі

У кавказькій кухні така закуска користується великою популярністю. Смачний паштет з квасолі подається на кружечках свіжих помідорів, на крекерах або зі свіжим хлібом. Готується ж закуска в такому порядку:

1. Червона квасоля (300 г) заливається водою і доводиться до кипіння. Після цього вода змінюється. Квасоля ж заливається чистою водою з додаванням рослинної олії (2 ст. л.) і відправляється на плиту на 1-1,5 години. У міру викіпання воду необхідно буде доливати. За 10 хвилин до кінця варіння додається сіль. Готова квасоля (без відвару) в теплому вигляді перекладається в чашу блендера.
2. Волоські горіхи (70 г) підсушуються в духовці і вирушають до квасолі.
3. Додається вершкове масло (70 г), хмелі-сунелі (1 ст. л.), червоний і чорний перець (за ч. л.), пару долік часнику, пучок свіжої кінзи.
4. Всі компоненти паштету подрібнюються в блендері. Для досягнення потрібної консистенції в нього додається трохи відвару.

Закусочний паштет з цибулею, морквою і квасіллю

Така закуска має м'який смак за рахунок додавання до неї пасерованих овочів. А готується вона в такій послідовності:

1. Спочатку на рослинній олії (30 мл) обсмажується морква і цибуля (по 1 шт.).
2. З банки з фасіллю зливається рідина. Якщо цього не зробити, що паштет вийде занадто водянистим.
3. Додати до квасолі цибулю та моркву, часник, перець та інші спеції до смаку. Всі складові паштету збити блендером до однорідного стану. Відрегулювати смак за допомогою лимонного соку і солі. Для ефектної подачі рекомендується приготувати грінки з батона або тости.

Виглядає паштет з квасолі (на фото) дуже апетитно. Можна не сумніватися в тому, що від такої закуски точно ніхто не відмовиться навіть за святковим столом.