Пам'ятаєте знамените прислів'я про хату, яке червоне, тобто гарне, красиве пирогами? Ось і ми сьогодні поговоримо про такі рецепти, страви стануть справжньою "бомбою" "на вашому столі!
Пиріжок пиріжку ворожнеча
Пироги люблять практично всі. З будь-якою начинкою. Печені та смажені. Складні і з прісного тіста. Вони завжди були коронною стравою на святковому і повсякденному столі. А чи знаєте ви, як виглядають «бомбочки» -пирожки? Тому, що такі пиріжки невеликі, круглі і приголомшливо смачні!
Бомбочки з томатами
Рецепт цього делікатесу найпростіший, і за один раз можна приготувати його відразу декількох видів. В якості начинки використовуються фаршировані помідори. Готуються такі «бомбочки» -пирожки так: спочатку міситься тісто. Підійде будь-яке - дріжджове, звичайне або шаре. Ну, наприклад: 3 склянки борошна, трохи солі, яйця, склянки води. Тісто замішується круте, еластичне, липнути до рук не повинно. За консистенцією і властивостями воно схоже на таке, з якого готується домашня локшина. Якщо потрібно, муки підбавте. Скатайте в кулю і дайте постояти, прикривши рушником. Займіться поки начинкою в «бомбочки» -пирожки. Невеликі помідори розріжте навпіл, акуратно вирізавши плодоніжку. Середини вийте чайною ложечкою. Фарш беремо такий: по-перше, м'ясо, пропущене через м'ясорубку, змішане з яйцем, сіллю, підсмаженою цибулею, перчиком (можна теж вже обсмажене або варене); по-друге, розминаємо в однорідну масу грам 200 бринзи, змішуємо з поштовховим часником (3 зубки), перцем, дрібно рубаним кропом і петрушкою. Зелень, до речі, додайте і в м'ясо. У помідори накладаємо фарш. Тепер, коли тісто відпочило, відрізаємо по шматку і розкочуємо в широкий пласт. Товщина повинна бути невеликою, 1-1,5 мм. Беремо маленьку страву і вирізаємо гуртки, з яких і будемо ліпити «бомбочки» -пиріжки. На середину гуртка з тіста кладемо начинений помідор, зверху другий гурток.
Краї добре змащуємо збитим яйцем і ретельно копаємо. У чавунок або глибоку сковорідку наливаємо багато масла, розпечюємо його і смажимо наші пиріжки до готовності. Перед подачею їх потрібно викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Ось такі смачні пиріжки з начинкою - «бомбочки» - у нас вийшли: хрусткі, соковиті, апетитні!
Атака з яблучних «бомбочок»
Пироги з яблуками - класика кулінарного мистецтва, і актуальною вона буде завжди. Особливо якщо з'єднати її з сучасними вишукуваннями в якості соусів та інших смачних надбавок. Тісто готуємо дріжджове, в таких пропорціях: на 1 кг просіяного пшеничного борошна потрібне тепле свіже молоко - 2 з половиною склянки, дріжджі - 30 грам (свіжих), масло вершкове або маргарин пекарський - пачка (150-200 грам), сіль - за смаком, яйця - 2 шт., цукор - 3-4 столових ложки або більше (як вам хочеться).
Замішуємо його з частиною борошна, даємо настоятися, потім знову ретельно вимішуємо, знову ставимо в тепло для підняття. Не забудьте про ваніль! Готове тісто на пиріжки «бомбочки» (рецепт у духовці для випікання призначений, хоча можна їх і смажити) також розкочувати і вирізати. Можна розділяти на невеликі пелюшки, розтягувати їх руками. У середину викласти яблучну начинку (яблука, нарізані кубиками, посипані цукром і корицею), накрити другою пелюшкою, краї щільно з'єднати. Готові пиріжки змастити маслом, залишити, щоб постояли хвилин 15, потім помазати яйцем і випікати в гарячій духовці до готовності, до золотисто-коричневого кольору. При подачі на стіл полити карамельним соусом.
Готуйте, милі господарі, смачно і із задоволенням!
