Опята, гасені в сметані: як приготувати, рецепти

Рецепти оплять у сметані на сковороді не втрачають популярності. Ці гриби не вимагають серйозної підготовки і тривалого варіння. Це дозволяє зберегти максимальну кількість корисних властивостей продукту. Рецепти допомагають значно розширити меню сім'ї. Страви виходять ніжними і ароматними.

Як приготувати смажені опята в сметані

Посмажити опята зі сметаною легко і швидко. Ця страва добре поєднується з будь-яким гарніром. Для приготування потрібно:

• опята - 1000 г;
• рослинна олія - 130 мл;
• сметана - 300 мл;
• цибуля - 2 штуки;
• чорний мелений перець - 3 г;
• лавровий лист - 5 штук;
• сіль - 15 г.

Опята поєднуються з будь-яким гарніром

Покроковий алгоритм дій:

1. Очистити грибний урожай від сміття, ретельно промити.

Важливо! Продукт з ознаками гнили або з комахами не придатний для вживання в їжу.

2. Зняття з заготовок верхньої шкірки.
3. Поварити гриби чверть години після кипіння. Піну необхідно постійно прибирати.
4. Почистити цибулю, подрібнити на дрібні кубики.
5. Нагріти сковороду.
6. Обсмажити на олії опіто та цибулю.
7. Додати спеції, посолити страву.
8. Ввести сметану, все ретельно перемішати, гасити до тих пір, поки сметана не стане кремового кольору.
9. Прибрати лавровий лист. Причина - він може перебити ніжний смак основного інгредієнта.

Сметана завжди додається в кінці приготування страви.

Рецепти оплять зі сметаною

Опята в сметанному соусі - страва, яка має безліч варіантів приготування. Як правило, процес смаження відбувається на сковороді, але в деяких випадках використовують мультиварку.

У деяких рецептах готують тільки капелюшки. Ніжки вважаються більш грубими. Опята використовуються в різних видах:

• смаженим;
• солоною;
• маринованому;
• сушеном.

Осінній грибний урожай можна замаринувати. Для цього потрібен маринад. Він готується або в емальованому посуді, або в ємності з нержавіючої сталі.

З чим добре поєднуються опята:

• різні салати;
• рагу;
• каші;
• картопляне пюре.

Також гриби - це відмінна начинка для пирогів. Їх можна додавати в м'ясний фарш.

Грибний соус з оплять зі сметаною

Грибний соус - доповнення до різних страви. Підлива з опят зі сметаною має насичений смак. Особливість - невелика кількість часу на приготування. Інгредієнти у складі:

• гриби - 300 г;
• часник - 3 зубчики;
• біле вино (сухе) - 100 мл;
• сметана - 150 мл;
• біла цибуля - 100 г;
• вершкове масло - 50 г.

Покроковий рецепт:

1. Очистити опята від сміття та бруду, помити їх і дрібно нарізати.
2. Подрібнити цибулю на дрібні кубики, часник пропустити через часник.
3. Розтопити масло на сковороді, обсмажити цибулю (5 хвилин) і додати часник.

Важливо! У цибулі повинна з'явитися золотиста корочка.

4. Викласти опяту в сковороду в той момент, коли з'явиться запах часнику. У процесі смаження повинна випаруватися вся рідина.
5. Ввести вино, через 10 хвилин додати сметану.
6. Дати підливі закипіти. Необхідний час - 2 хвилини. Соус у сковороді повинен вийти густим.

Страва готова до вживання.

Можна додавати в страву не тільки сметану, але і вершки

Інгредієнти для грибного соусу:

• опята - 400 г;
• цибуля - 2 штуки;
• сметана - 200 г;
• вершкове масло - 30 г;
• грибний бульйон - 250 мл;
• борошно - 25 г;
• сіль - за смаком;
• лавровий лист - 5 штук;
• петрушка - 1 пучок;
• чорний перець мелений - 5 г.

Алгоритм дій:

1. Промити гриби і нарізати їх на кубики невеликого розміру. Поварити продукт протягом 20 хвилин.
2. Нашинкувати дрібно цибулю, обсмажити її на маслі на сковороді.
3. Додати гриби.

Важливо! Основна частина рідини повинна випаритися.

4. Ввести борошно в сковороду і влити теплий бульйон.
5. Перемішати суміш (не повинно залишитися грудок).
6. Додати сметану і спеції.
7. Дати наполягти готовій страві. Це дозволить відчути смак спецій.

Порада! Альтернатива сметані - вершки. Продукт також має ніжний смак.

Смажені опята зі сметаною і цибулею

Рецепт приготування оплять зі сметаною і цибулею вимагає великої кількості спецій.

Інгредієнти, що входять до складу:

• опята - 1300 г;
• петрушка - 15 г;
• укроп - 15 г;
• борошно - 40 г;
• вершкове масло - 250 г;
• цибуля ріпчаста - 600 г;
• сметана - 450 мл;
• коріандр - 8 г;
• паприка - 15 г;
• часник - 1 голівка;
• базилік - 15 г;
• сіль - за смаком;
• лавровий лист - 5 штук.

Страву можна подавати з гречкою і картопляним пюре

Покрокова технологія:

1. Очистити опята від сміття, поварити протягом 15 хвилин.
2. Злити рідину, в якій варився продукт.

Важливо! Гриби повинні повністю збігти.

3. Довести заготовки до випаровування вологи (використовується сухий сотійник).
4. Розігріти вершкове масло на сковороді, додати гриби і смажити 25 хвилин.
5. Нарізати цибулю на півкільця і додати в сковороду.
6. Перемішати сметану з борошном (повинна вийти однорідна маса).
7. Ввести всі спеції в сковороду (крім зелені і часнику).
8. Нарізати дрібно часник, петрушку і кріп. Додати до інших компонентів.
9. Гасити всі заготовки 5 хвилин.

Страва підходить до гречки, пшеничної каші, картопляного пюре.

Заморожені опята зі сметаною

Ця страва на швидку руку, виходить дуже смачно.

Потрібні компоненти:

• заморожені опята - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• рослинна олія - 25 г;
• сметана - 250 мл;
• зелень - 1 пучок;
• спеції - до смаку.

Перед приготуванням гриби краще вимочувати в холодній воді

Покрокова технологія:

1. Прогріти сковороду на сильному вогні.
2. Викласти опята, смажити до тих пір, поки вода не випарується.
3. Очистити від шкірки цибулину і дрібно нарізати.
4. Висипати цибулю в сковороду до опятів, ввести олію, смажити продукти 10 хвилин.
5. Залити до інгредієнтів сметану, все довести до кипіння.
6. Додати дрібно нарізану зелень у сковороду.
7. Посипати страву спеціями, потім посолити.
8. Гасити 2 хвилини.

Рецепт приготування заморожених оплять зі сметаною дуже простий. Крім того, не потрібно купувати дорогі продукти. Все необхідне, як правило, є в будь-якому холодильнику.

Заморожені опята зберігають велику кількість корисних властивостей.

Порада! Гриби краще вимочити в холодній воді перед приготуванням.

Опята з сиром і сметаною

Рецепт оплять, тушкованих у сметані з сиром, має безліч достоїнств:

• простота;
• дешевизна;
• швидкість.

Необхідні інгредієнти:

• гриби - 700 г;
• цибуля - 500 г;
• сир твердих сортів - 250 г;
• сметана - 450 г;
• базилік - за смаком;
• сіль - за смаком;
• рослинне масло - 200 г.

Готовність страви визначається за зовнішнім виглядом сиру

Покроковий алгоритм дій:

1. Вимити гриби, нарізати їх на невеликі шматочки.
2. Обжарити заготовки на сковороді з додаванням олії.
3. Посолити страву, ввести спеції.
4. Нарізати цибулю, форма - півкільця, обсмажити заготовки на рослинній олії до золотистої корочки.

Важливо! Сковороду не слід накривати кришкою. Таким чином, випарується гіркота.

5. Викласти цибулю до грибів.
6. Натерти сир на терці великого розміру, додати його до основного компонента.
7. Ввести сметану і перемішати всі інгредієнти.
8. Гасити продукт 15 хвилин.

Порада! Готовність страви визначається за зовнішнім виглядом сиру. Якщо він розплавився, значить, плиту можна вимикати.

Також для приготування можна використовувати мікрохвильову піч. Після оскарження на сковороді компоненти викласти в ємність і поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин. Якщо прилад має велику потужність, то час можна скоротити до 5 хвилин.

Мариновані опята зі сметаною і цибулею

Мариновані гриби вважаються дуже популярними. Заготовки - приголомшливе частування для всієї родини в зимову пору року.

Інгредієнти, що входять до складу:

• опята - 500 г;
• сметана - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 3 штуки;
• борошно - 30 г;
• рослинна олія - 50 мл;
• вода - 200 мл;
• перець чорний мелений - 5 г;
• сіль - 45 г;
• лавровий лист - 2 штуки;
• оцет (9%) - 40 мл.

Покроковий алгоритм дій:

1. Перебрати і вимити опята. Відварити продукт протягом 20 хвилин.
2. Простерилізувати банки.
3. Дати грибам збіг (використовується дуршлаг).
4. Заповнити банки грибним урожаєм (більш ніж наполовину).
5. Приготувати маринад. Для цього налити в ємність воду з грибного відвару, додати сіль, спеції, оцет і довести все до кипіння.
6. Залити гриби отриманим розчином.
7. Закупорити кришками.

Можна використовувати в страві сметану будь-якої жирності або наполовину змішати її з вершками

Рецепт приготування маринованих оплять зі сметаною та цибулею:

1. Відкрити банку, покласти гриби на дуршлаг, почекати, поки стече маринад.
2. Нарізати цибулю на півкільця, обсмажити її на сковороді з додаванням олії.

Важливо! Поява золотистого відтінку - ознака готовності цибулі.

3. Викласти опята на сковороду, гасити всі продукти протягом чверті години. Необхідно періодично перемішувати інгредієнти.
4. Ввести борошно в сковороду.
5. Змішати воду і сметану, залити суміш до інших інгредієнтів.
6. Посолити, поперчити страву.
7. Гасити на сковороді не більше 15 хвилин.

Ласощі підходять для будь-якого гарніру.

Опята, гасені в сметані, в мультиварку

Мультиварка - багатофункціональний засіб, що дозволяє приготувати смачну страву за короткий проміжок часу.

Продукти, що входять в рецепт:

• опята - 250 г;
• цибуля - 80 г;
• сметана - 150 мл;
• вода - 200 мл;
• часник - 3 зубчики;
• сіль - 15 г;
• рослинна олія - 30 г;
• перець чорний мелений - 8 г.

У мультиварку гриби виходять смачними та апетитними

Покрокова технологія:

1. Помити гриби, видалити сміття.
2. Нарізати грибний урожай.
3. Нашинкувати дрібно цибулю і часник.
4. Перемішати сметану і гірчицю. Повинна вийти жовта густа маса.
5. Налити в мультиварку рослинну олію, викласти опята, гриби, часник і включити режим «Смаження овочів». Час - 7 хвилин.
6. Відкрити кришку мультиварки, додати спеції, сметанно-гірчичний соус і воду.
7. Встановити режим «Гасіння». Страва готується 45 хвилин.

Гриби виходять смачними та апетитними. Їх можна подавати з будь-яким гарніром.

Головна перевага мультиварки - покриття робочої чаші. Воно не дає стравам пригоріти. При правильному використанні приладу можна забути про розбризкану олію і брудну варочну панель. Наявність різних режимів дозволить урізноманітнити раціон і радувати оточуючих кулінарними шедеврами.

Опята на сковороді зі сметаною і куркою

Рецепт відрізняється мінімальним набором продуктів.

Компоненти, що дозволяють приготувати опята зі сметаною:

• куряче філе - 200 г;
• опята - 400 г;
• цибулина - 1 штука;
• сіль - за смаком;
• рослинна олія - 50 мл;
• чорний мелений перець - 5 г.

Алгоритм дій:

1. Помити і висушити філе. Нарізати продукт на невеликі шматки.
2. Обсмажити куряче м "ясо на сковороді з додаванням олії.

Важливо! Після появи золотистої корочки продукт вважається готовим.

3. Нашинкувати дрібно цибулю, додати до грибів і обсмажити на повільному вогні на сковороді. Приблизний час - 7 хвилин.
4. Помити опята, видалити сміття і відварити продукт у підсоленій воді. Час варіння - чверть години. Потім необхідно злити воду.
5. Викласти до грибів філе, цибулю. Посолити і поперчити всі компоненти.
6. Додати в каструлю чисту воду, гасити страву на повільному вогні протягом чверті години.

Подають у гарячому вигляді, посипавши дрібно нарізаною зеленню

Порада! Перед подачею на стіл можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Користь курячого філе:

• зниження зайвої ваги;
• високий вміст білків;
• мала кількість жирів.

Цікаві факти про філе:

1. Містить добову норму фосфору (елемент відповідає за міцність кісток).
2. Покращує пам'ять, підвищує імунні властивості організму.
3. Відмінна допомога в боротьбі з грипом.
4. Входять до складу вітаміни групи B здатні зняти ознаки депресії і нормалізувати роботу нервової системи.
5. Знижує кислотність у шлунково-кишковому тракті.
6. Запобігає розвитку гіпертонії.

Куряче м'ясо містить 90% необхідних амінокислот.

Калорійність оплять зі сметаною

Калорійність свіжих оплять - 17 ккал на 100 г продукту, смажених зі сметаною - 186 ккал на 100 г продукту.

Корисні поради:

1. Зменшити калорійність смаженого продукту можна за рахунок додавання інших компонентів. Наприклад, взяти сметану з невисоким відсотком жирності.
2. Заморожені гриби не потрібно занадто довго варити. Причина - вони вже проходили термічну обробку.

Важливо! Недоварені або недосолені гриби часто стають причиною отруєнь.

Для зниження калорійності страви потрібно використовувати сметану з низьким відсотком жирності

Ув'язнення

Рецепти оплять у сметані на сковороді відрізняються різноманіттям, їх можна готувати з сиром, цибулею і курячим м'ясом. Це хороше джерело білка і різних вітамінів. Опята сприяють зниженню артеріального тиску, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізують в'язкість крові, є відмінною профілактикою тромбозу. Продукт корисний при хронічних запорах. Крім того, регулярне вживання грибів в їжу попереджає розвиток ракових пухлин.