Як приготувати яблучний оцет з медом
Яблучний оцет використовується в багатьох рецептах - і в кулінарних, і в рецептах народної медицини. Наприклад, нарізані свіжі огірки і помідори можна перед подачею на стіл обробити кашицею з яблучного оцту і пропущеного через часнику часнику для надання їм особливого смаку. Цей продукт досвідчені господині використовують і при домашній консервації. Ще його можна застосовувати і для догляду за волоссям, і для поліпшення стану шкіри, і для поліпшення обміну речовин, і ще в багатьох-багатьох випадках, про які можна дізнатися як з Інтернету, так і з науково-популярної літератури. Загалом, вдома він стане в нагоді. Тільки ось у магазинах він - гість нечастий. А коли він є, то покупець стає перед складним вибором: купити дешевий і ненатуральний (а навіщо він потрібен?), або натуральний, але дорогий. Але можна яблучний оцет приготувати і в домашніх умовах. Потрібно тільки для його приготування знайти яблука, вирощені без хімії. Тож негарні червиві яблука - саме те, що нам і потрібно. Рецептів приготування яблучного оцту є кілька: бродіння може бути як з дріжджами, так і без дріжджів. І на цьому сайті вже є інструкція з приготування домашнього яблучного оцту (http://akak.ru/recipes/14153-kak-prigotovit-domashniy-yablochnyiy-uksus) з використанням дріжджів та цукру. Сьогодні ж я пропоную Вам спробувати інший рецепт, де бродіння так само відбувається за участю дріжджів, але замість цукру використовується мід. Адже лікувальні властивості такого оцту будуть ще сильнішими!
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Яблука - 800 г (краще антонівка)
- Вода - 1 л
- Мед (для кислих яблук - 300 г, для солодких - 200 г), якщо оцет не для лікування - можна замінити цукром
- Дріжджі - 10 г
- Велика скляна банка (бутиль) або глиняний горщик з широким горлом
- Літрові банки - 2 -3 шт
- Скляні пляшки з пробками - 3- 4 шт
- Ніж
- Велика тьорка
- Велика дерев'яна ложка
- Миска - 3 шт (для цілих, для різаних і для тьортих яблук)
- Марля
- Темне тепле місце
1 крок
Моєму яблуку.
2 крок
Яблука розрізаємо, вирізаємо тільки гнилі і поточені хробаками ділянки (серцевину залишаємо).
3 крок
Кип'ятимо воду (1 літр води, який будемо заливати в бутиль), залишаємо на охолодження до теплої.
4 крок
Натираємо яблука (з серцевиною) на тьорці.
5 крок
Яблучну масу викладаємо в бутиль, заливаємо теплою кип'яченою водою так, щоб до горлечка залишалося близько 10 см.
6 крок
Додаємо мьод (для кислих яблук - 200 г, для солодких - 150).
7 крок
Додаємо дріжджі.
8 крок
Горлечко банки зав'язуємо марлею. Кришкою не накриваємо.
9 крок
Ставимо бутиль у темне тепле місце на два тижні. Двічі-тричі на день знімаємо марлю і перемішуємо вміст дерев'яною ложкою.
10 крок
Відтискаємо вміст бутилі через чисту суху марлю.
11 крок
Розливаємо віджату рідину в літрові банки.
12 крок
Додаємо в кожну повну літрову банку 50 г меду якщо яблука солодких сортів або 100 г меду якщо яблука кислі. Для неповної банки кількість меду пропорційно зменшуємо.
13 крок
Вміст банок зливаємо у велику бутиль, залишаючи місце для бродіння. Горлечко зав'язуємо марлею. Ставимо в темне тепле місце на 40 - 65 днів. Рідина повинна посвітлити і перестати бродити (це означає, що оцет готовий).
14 крок
Оцет пропускаємо через складену в кілька шарів марлю (фільтруємо), розливаємо по скляних пляшках, щільно закриваємо їх пробками. При зберіганні на дні пляшки може утворитися осад, це нормально.
Поради та попередження:
- Поверх оцту може утворитися біла пеніста плівка дріжджеподібних грибків. Це нормально, її не потрібно боятися. Поки яблучна маса бродить - знімати її не потрібно.
