Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Попова
НП
У вихідні так хочеться зібрати всю сім'ю за сніданком, побалувати смачною домашньою випічкою. Щоб не стояти довго біля плити, можна приготувати смачні оладки з сметани. Страва готується швидко, не вимагає особливих продуктів, а смак виходить дивовижний.
Традиційно оладки готуються на кефірі, але якщо його замінити кислою або свіжою сметаною, то страва від цього тільки виграє. Сметанні оладушки ніжніші і повітряніші за своїх кефірних побратимів. Варіантів приготування цієї простої і смачної страви безліч: з кислою сметаною і зі свіжою, з яйцями і без, з сиром, з додаванням фруктів і ягід. Кожен раз результат буде чудовим.
Апетитні оладушки, один з варіантів приготування
Інгредієнти:
- Сметана - 1 склянка
- Борошно - 1 склянка
- Цукор - 1 ст. ложка
- Яйця - 2 шт.
- Сода (розпушувач) - 1 ч. л.
- Сіль - половина чайної ложечки
- Олія раститлеьна
Спосіб приготування:
- Щоб вийшли пишні оладки з кислої сметани, її слід потримати пару годин при кімнатній температурі.
- Соду всипати в сметану і ретельно розмішати, щоб почалося гасіння соди.
- Як слід збити вінчиком яйця з цукром і сіллю.
- Змішати кислу сметану і яєчно-цукрову суміш, додати ванілін, просіяне борошно і ретельно вимісити. Тісто має бути однорідним, не рідким. По консистенції схожим на сільську сметану.
- У сковороду налити трішки масла, гарненько розігріти. Тісто для оладій додавати столовою ложкою в киплячу олію. Коли з одного боку кожен кружечок підрум'яниться, слід перевернути лопаточкою і обсмажити з іншого.
Подавати оладки на сметані краще з запалу зі спеки. Прикрасити готову страву можна цукровою пудрою або варенням, згущенням і медом. Ніжні, пишні оладки на сметані, рецепт яких простий і невигадливий, з'їдаються за один присест.
Оладки на кислій сметані
Сметана - продукт швидкопсувний. Часом, навіть тільки принесена з магазину, вона вже буває кислою. Вживати в їжу такий продукт не хочеться, але з прокислої сметани можливо спекти приголомшливі оладки. Один з подібних рецептів, втілених у життя, дозволить не тільки заощадити сімейний бюджет, а й урізноманітнити меню новою стравою.
Інгредієнти:
- Кисла сметана - 0,5 кг
- Яйця - 1 шт
- Цукор - 5 ст.л
- Сіль - 1 ч. л.
- Олія соняшникова - 50 г
- Розпушувач - 0,5 ч. л
- Олія для смаження
Спосіб приготування:
- Спекти оладки з прокислої сметани нескладно, а подати такі до сніданку - вдале рішення, яке обов'язково спричинить за собою низку компліментів і похвали хорошій господині.
- Для приготування потрібно в чашці змішати всі інгредієнти, всипати борошно, просіюючи його через сито.
- Тісто має бути без грудок, однорідне, схоже на сметану.
- Смажити традиційно в розігрітій олії, перевертаючи в міру приготування. Подавати гарячими, з різними добавками.
Як приготувати оладки без яєць
Часом трапляється, що в холодильнику є кисла сметана, а ось яйця скінчилися. Це не привід відмовляти собі в задоволенні побалувати домочадців оладушками. Можна замісити тісто на оладки на сметані без яєць.
Інгредієнти:
- Сметана - 150 г
- Молоко (кефір) - 150 мл
- Цукор - 3 ст.л
- Борошно - 6 ст. л
- Сода - на кінчику ножа
- Сіль для смаку
- Олія для смаження
Спосіб приготування:
- Сметану змішати з кефіром і всипати соду.
- Дати наполягти протягом півгодини в теплі.
- Вкласти інгредієнти, які залишилися, ретельно вимісити.
- Оскаржувати в олії з двох сторін.
Такі оладушки виходять більш пружними, ніж їхні побратими на сметані з яйцями, але їх ніжний смак, неодмінно, знайде шанувальників.
Оладки з сиру і сметани
Оладки зі сметаною можна готувати і з додаванням різних наповнювачів, наприклад, з сиром. Така ласощі не тільки смачна, але ще й корисна. Воно сподобається навіть малюкам, які не дуже люблять сир.
Інгредієнти:
- Сир - 100 г
- Сметана - 150 г
- Борошно - 300 г
- Шматочок вершкового масла зі сірниковий коробок
- Цукор - 4 ст. л
- Молоко - 1.5 ст
- Яйця - 2 шт
Приготування займає мінімум часу.
Спосіб приготування:
- Змішати борошно і молоко. Щоб не було грудок.
- Додати сметану і сир, ретельно вимісити.
- Розбити яйця і знову розмішати.
- Всипати цукор і розтоплену олію. Продовжуючи вимішувати до однорідності.
- Оскаржувати в розпеченій олії до готовності.
- Подавати зі сметаною, медом, джемом.
Фруктові оладки
Як наповнювач для оладій можна спробувати і фрукти або ягоди. Такі оладушки будуть ніжними, соковитими, смачними і пікантними. А змінюючи щоразу начинку, можна постійно готувати ласощі за одним рецептом, а результат завжди при цьому буде різним.
Пишні фруктові або ягідні оладки на сметані - політ фантазії і плацдарм для кулінарних експериментів.
Інгредієнти:
- Свіжа сметана - 1 склянка
- Борошно - 1,5 склянки
- Цукор - 1 ложка
- Яйце
- Сода - 1 ч. л., можна використовувати розпушувач в тій же кількості
- Яблука - 2 шт
- Сіль - до смаку
Спосіб приготування:
- Тісто приготувати, змішавши всі компоненти.
- Яблука натерти, використовуючи велику терку.
- Поєднати натерту масу і тісто, розмішати і випікати як зазвичай.
Калорійність таких оладок нижча, ніж звичайних, а смак - чудовий. Можна сміливо пробувати різні поєднання і використовувати в сезон різноманітні фрукти і ягоди.
Дріжджові оладки
Інгредієнти:
- Сметана - 1 склянка
- Молочко - 2 склянки
- Яйця -2 шт
- Борошно - 0, 5 кг
- Вершкове масло - невеличкий шматочок з половинку сірникової коробки
- Цукор - 3 ст.л
- Сіль
- Дріжджі сухі - 1 ч. л, свіжі - 25 г
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно розвести дріжджі в підігрітому молоці, додавши туди пару ложок борошна і трохи цукру.
- Дати постояти з півгодини. На поверхні опари повинні з'явитися повітряні бульбашки - це свідчення початку реакції.
- Молоко і кислу сметану змішати в чашці, зсипати борошно і влити опару, що підійшла. Вимісити і залишити для підняття.
- Додати яйця, цукор, олію, вимісити і дати постояти ще трохи.
- Коли тісто підійде, можна підсмажити пишні оладки на сметані, рецепт яких був відомий ще нашим бабусям.
Приготування за цим рецептом займає досить тривалий час, адже тесту необхідно підійти і відступити. Але зате результат перевершить всі очікування. Адже продукт виходить ароматним і ніжним. Такий варіант варто спробувати, якщо в холодильнику є трохи кислої сметани, а в запасі трохи часу.
Маленькі хитрощі
Оладки на прокислій сметані, також як і на свіжій, виходять пишними і повітряними.
Але щоб результат був гарантовано чудовим, потрібно застосувати деякі хитрощі.
- Кислу сметану слід залишити на столі на пару годин, щоб вона прогрілася. Бажано, щоб і інші компоненти були теж кімнатної температури, тоді тісто буде ніжніше.
- Соду або розпушувач додавати безпосередньо в сметану. Гасити соду немає необхідності, адже прокисла сметана є досить кислим середовищем для реакції.
- Борошно для тесту краще просіювати крізь сито. Такий нехитрий прийом насичує борошно повітрям, що позитивно позначається на кінцевому продукті.
- Тісто викладати тільки в кипляче масло, інакше оладушки будуть занадто жирні.
- Вогонь для смаження повинен бути середнім. На повільному вогні тісто буде вбирати в себе жир, а на сильному - оладки виявляться всередині непропеченими.
- Після смаження викладати готові млинці на паперову серветку, щоб скло надлишки жиру.
Оладки з кислої або свіжої сметани потрібно подавати гарячими. Є їх можна з різними добавками: варенням, медом, джемом, ягодами і фруктами. Запивати всю цю пишність можна і чаєм, і кавою, і компотом, і молочком з кефіром.
