Смачний і оригінальний соус для різних страв: рецепти веганського майонезу

Складність

Середнє

Автор публікації

Вікторія Ларіна

ВЛ

Майонез є найбільш популярним соусом, який використовують у рецептах багатьох страв. Вегани відмовляються від використання продуктів тваринного походження, тому звичайний соус, який представлений в магазинах, вони не їдять. У такому випадку варто запропонувати спеціальні рецепти, в яких використовуються тільки дозволені для веганів продукти.

Варіант веганського майонезу з рапсовою олією

Готовий соус виходить рідким і він швидко розшаровується, тому витрачати його варто відразу, в іншому випадку при наступному використанні масу потрібно ще раз добряче збити. Підходить він як основа для різних заправок і для сендвічів.

Інгредієнти:

• 1 ст. рапсового маслиця;
• 0,5 ст. соєвого молочка;
• 1,5 ст. ложки соку лимона;
• по щепотці солі та гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Для початку молоко змішайте з соком цитруса і збивайте все блендером протягом півхвилини;
2. Не припиняючи вибивати, почніть доливати масло, і збивайте ретельно, поки не загустіє маса. Покладіть інші інгредієнти. Обов'язково спробуйте і якщо потрібно додайте ще приправ.

Рецепт майонезу з авокадо

Для веганського соусу можна використовувати різні овочі та деякі фрукти. Найкраще для цієї мети підходить авокадо, яке володіє маслянистою структурою. Використовувати рекомендується м'які плоди.

Інгредієнти:

• Авокадо;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• морську сіль;
• 1 ч. ложку цукру;
• 310 г мигдалю;
• чорну сіль;
• перець;
• воду;
• 2 ст. ложечки оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Мигдаль замочіть у воді і залиште на пару годин.
2. Після закінчення часу кожуру вилучіть, оскільки вона буде гірчити.
3. Авокадо очистіть і видаліть кісточку.
4. Горіхи і авокадо покладіть у блендер і подрібнення.
5. Потім, додайте інші підготовлені інгредієнти і змішуйте до отримання однорідної маси.
6. Влийте воду, щоб досягти бажаної консистенції, і ще раз перемішайте.
7. Перед подачею потримайте деякий час у холодильнику.

Рецепт веганського майонезу з насінням льону

Смачний соус стане прекрасною альтернативою магазинного варіанту в складі різних страв. Використовуйте його в салатах, закусках, бутербродах і в інших стравах. Жовток у складі інгредієнтів замінений насінням льону.

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки молитовного насіння льону;
• 45 мл окропу;
• 2 ч. ложки гірчиці;
• 1 ст. ложку оцту 6%;
• 125 мл рослинного маслиця;
• 0,5 год. ложки солі;
• 1 год. Ложку цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. За допомогою кавомолки насіння льону подрібнюватиме до отримання порошку.
2. Щоб полегшити процес, рекомендується замочити їх на пару годин у воді.
3. Отриманий порошок змішайте з окропом, а потім, додайте цукровий пісок, оцет і гірчицю.
4. За допомогою блендера збийте все до утворення однорідної консистенції.
5. У готову масу покладіть інші інгредієнти. Все гарненько змішайте. Ось і все, майонез готовий.

Як приготувати веганський майонез з тофу?

Завдяки цьому рецепту можна приготувати соус, який максимально наближений до звичайного майонезу. Часто люди, які не вважають себе веганами, не відрізняють два варіанти до смаку.

Інгредієнти:

• 115 г тофу;
• 2 ч. ложки соку лимона;
• 2 ч. ложки діжонської гірчиці;
• 1 чашку рослинної олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера подрібніть тофу з соком лимона і гірчицею. В результаті повинна вийти однорідна маса;
2. Не припиняючи змішувати, повільно влийте олію. Продовжуйте процес без зупинки, поки маса не стане густою. Покладіть до смаку сіль і ще раз забийте.

Як приготувати майонез з оливковою олією?

У такого соусу консистенція виходить досить густою, і він не розшаровується з часом. Також він значно виділяється серед інших своїм солодкуватим смаком. Кожен може додавати до складу інгредієнтів улюблені спеції, наприклад, чилі.

Інгредієнти:

• 3/4 ст. соєвого молока;
• 3/4 ст. оливкової олії;
• 1,5 ст. ложки соку лимона;
• 1 ч. ложку діжонської гірчиці;
• по щепотці солі та перцю.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте молоко, сік лимона і гірчицю. Збивайте все за допомогою блендера, протягом 30 сек.;
2. Не припиняючи змішувати, повільно влийте масло, і продовжуйте процес поки маса не знайде достатню густоту. Покладіть до смаку спеції.

Як приготувати майонез з кеш'ю?

Для приготування салату можна використовувати горішки кеш'ю, які надають соусу оригінальний смак. Ще його можна включати в рецепти інших страв. У щільній закритій банку зберігати соус можна в холодильнику протягом тижня.

Інгредієнти:

• 1 ст. кеш'ю;
• 60 мл води;
• 60 мл лимонного соку;
• 2 фіника без кісточки;
• 1 ст. ложці солі;
• 1 ст. ложка цибулевого порошку;
• 0,5 ст. ложки часникового порошку;
• щепотку перцю;
• 30 мл оливкової олії;
• 30 мл лляної олії.

Спосіб приготування:

1. Для початку горішки замочіть у воді і залиште на 2 год. Потім, рідину слийте, а до кеш додайте воду, сік лимона, фініки, сіль, порошок лука і часнику, а також перець. Подрібніть все за допомогою блендера до однорідності;
2. Не припиняючи заважати, повільно влийте два види олії. Змішуйте доти, доки не набуде однорідності маса.

Рецепт майонезу з кокосовим молоком

Ще один варіант соусу без використання продуктів тваринного походження. Кокосове молоко надає оригінальну смакову нотку. Тривалість приготування - приблизно 15 хв.

Інгредієнти:

• 1 ст. кеш'ю;
• 0,6 ст. кокосового молока;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• 4 ст. ложки яблучного оцту;
• половинку ст. ложки соку лимона;
• половинку ст. води;
• 2 ч. ложки загусника;
• 0,3 год. ложки сухої гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Почати варто із замочування горіхів у воді на 3 год. Після закінчення часу рідину слейте, а горішки обсушіть. З'єднайте їх з третьою частиною молока кокоса. Додайте гірчицю, 1 ст. ложку яблучного оцту, а також сік лимона і трохи солі. Всі перемішайте і залиште в холодильнику на 5 год.;
2. Промариновані горішки подрібнюйте в блендері з додаванням молока, оцту і води. Потім, покладіть загусник та інші інгредієнти;
3. Збивайте все за допомогою блендера протягом 2-х хв. В результаті виходить приблизно 2,5 ст. соусу.

Як приготувати веганський майонез із насінням соняшнику?

Соус, зроблений за цим рецептом, підходить для різних страв, а також він може стати основою для різних заправок. За бажанням можна доповнювати склад інгредієнтів різними спеціями і травами.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. насіння соняшнику;
• 0,5 ст. оливкової маслиці;
• 1 ст. ложку кунжутної олії;
• пів-лимона;
• суху гірчицю;
• морську сіль.

Спосіб приготування:

1. Очищене насіння замочіть на пару годин у воді, а потім, подрібніть все в блендері до отримання порошкоподібної маси;
2. Молоте насіння змішайте з двома видами масла, а також додайте трохи соку лимона та інші інгредієнти до смаку. Забийте все за допомогою блендера до однорідності.

Як приготувати майонез на мигдальному молоці?

Ще один варіант соусу, смак якого можна доповнити прянощами, рубаною зеленню та іншими інгредієнтами.

Інгредієнти:

• 55 мл густого молока з мигдалю;
• 100 мл оливкової маслиці;
• 0,5 год. Ложечки сухої гірчиці;
• сік лимона;
• морську сіль.

Спосіб приготування:

1. Молоко збивайте блендером і повільно додавайте масло. Покладіть гірчицю, сік лимона і сіль;
2. Збивайте до отримання однорідності. За бажанням доповніть смак паприкою, зеленню та іншими пряностями.

Як ви бачите, існує багато рецептів веганського майонезу, завдяки якому можна приготувати багато оригінальний і корисних страв. Експериментуйте зі спеціями, отримуючи нові оригінальні смакові рішення.