Огірок є представником сімейства гарбузових. Стебель такої рослини за розміром коливається від 1 до 2 метрів. Огірок має спеціальні вусики, за допомогою яких кріпиться до землі або іншої опори. Квіточки невеликі, жовтого кольору. В їжу в основному вживають не дозрілі, зелені плоди, проте є любителі і стиглого огірка. Він, як правило, має великий розмір і характерний жовтий колір. Огірки почали вживати в їжу понад 6000 років тому. Батьківщиною цієї культури вважається Індія. Там огірки ростуть на деревах, в лісі, як ліани.
У нашому столітті почали виводити різноманітні гібридні сорти огірка. З'явилися різновиди, які ростуть як чагарники. Деякі з нових сортів не мають насіння.
Різновиди огірків
За різновидами огірки діляться на:
- Засолочні - мають темно-зелений окрас і чорні шипи. Шкіряка у таких видів більш щільна.
- Салатні - такі огірки гладенькі на дотик, шкірка м'якша. Огірок має солодкуватий смак без гіркоти.
- Зимові - ці сорти довго дозрівають. Окрас може бути будь-який. Довжина таких огірків коливається від 15 до 35 сантиметрів. Взимку, як правило, більшою популярністю користуються великі, гладкі сорти з білими шипами.
- Літні - такі сорти мають менший розмір, ніж зимові. Зазвичай вони виростають довжиною 6-20 сантиметрів. Такі огірки швидше дозрівають і володіють кращими смаковими якостями.
- Пучкові - дуже популярний різновид огірка. Відрізняється високою родючістю - на одній гілочці утворюється близько 8 зав'язків. Такі сорти, як правило, мають плоди-корнішони. Дуже гарні для засолки.
- Тіньовикривальні - найчастіше літні огірки краще висаджувати на сонячній грядці, винятком є даний вид, який відмінно себе почуває в тіні.
- Скороспілі - цей вид підходить тим, хто хоче отримати врожай якомога швидше. У середньому такий огірок дозріває від 45 до 50 днів.
- З тривалим періодом дозрівання - період дозрівання цього огірка більше 50 днів. Володіють прекрасними смаковими якостями.
- Холодостійкі - дуже невибагливий вид огірка. Переносить різні температурні коливання. Стійкий до посухи.
- Бджолоопилювані - для того, щоб зібрати найкращий урожай, разом зі звичайним насінням сіють пустоцвіти, тоді досвіду комахами буде більш якісне і, відповідно, буде багатий урожай.
- Партенокарпічні - цей вид огірка найбільше підходить для вирощування в теплицях, хоча можна вирощувати і на грядках. Така рослина не потребує досвіду бджолами.
Хімічний склад і харчова цінність огірка
Хімічний склад огірка свіжого досить багатий. Цей продукт вважається вкрай корисним для людського організму. В огірку присутні каротин і вітаміни:
- V1;
- V2;
- B9 (фолієва кислота)
- С.
Також плоди багаті на наступні мікроелементи:
- залізо;
- фосфор;
- калій
- натрій;
- марганець;
- хлор;
- хром;
- мідь;
- цинк;
- йод;
- срібло.
У шкірці цього плоду присутні багато клітковини. Склад огірка може сильно відрізнятися залежно від місця виростання і ґрунту.
Харчова цінність свіжого огірка на 100 грамів:
- білки - 0.8 гр;
- жири - 0.1 гр;
- вуглеводи - 2.5 гр;
- енергетична цінність - 14 ккал.
Корисні властивості
Цей плід можна сміливо віднести до дієтичних. Дуже багато людей люблять огірки. Склад і харчова цінність цього продукту є ідеальними для бажаючих схуднути. За допомогою огірка це можна зробити легко. Його можна зустріти в безлічі дієт. До складу огірка входить практично одна вода - 95-98%. Інші 2-5 відсотків займають корисні речовини. Огірок позитивно впливає на людський організм:
- Знижує ризик утворення каменів у нирках і печінці.
- Сприятливо діє на серці і судини.
- Покращує роботу щитовидної залози.
- Володіє слабкою дією.
- Зменшує набряки за рахунок того, що може виводити зайву рідину з організму.
- Незначно знижує артеріальний тиск.
- Огіркове насіння, здатне очищати організм від холестерину.
- Виявляє омолоджувальну дію.
- Покращує колір шкіри і підтримує її в тонусі.
- Сприятливо відбивається на здоров "ї зубів та десен.
- Має легкий знеболюючий ефект.
- У народній медицині застосовується як засіб від застарілого кашлю.
Протипоказання
Незважаючи на свої корисні якості, цей продукт все ж має протипоказання. Кому ж протипоказаний огірок? Склад продукту такий, що він, в першу чергу, діє як потужний очисний засіб. Це протипоказано людям:
- З нирковою недостатністю.
- З гострими гепатитами.
- При загостренні гастриту, коліту.
- При дискензії жовчевивідних шляхів в період загострення.
При індивідуальній непереносимості також протипоказаний огірок. Хімічний склад цього продукту може викликати алергічні реакції.
Страви з огірків і консервація
У приготуванні зазвичай використовується свіжий плід. Термічна обробка, не рахуючи консервації, застосовується рідко. З огірка роблять салати, наприклад вінегрет або олів'є. Їх просто кладуть на стіл у різаному вигляді. Солоні огірки додають у деякі супи, наприклад, розсольник. Хоча є деякі рецепти, в яких плоди смажать, варять, запікають. Смак у таких страв специфічний. До того ж термічна обробка знищує більшу частину корисних речовин. Консервують огірки за різними рецептами. Вони бувають:
- Мариновані - приготовлюються за допомогою гарячого розсолу.
- Солоні - для приготування такого виду огірків застосовують холодний спосіб засолки.
- Малосольні - як і мариновані, заливаються гарячим розсолом. Найшвидший спосіб.
Чи можна огірок дітям
Багато дітей дуже люблять цей продукт. Хімічний склад огірка дуже корисний для зростаючого організму. Він вважається одним з найбезпечніших для дитячого харчування. Однак для того, щоб огірок приніс користь дитині, необхідно дотримуватися нескладних правил:
- Купувати огірки тільки в розпал сезону. Зимові або занадто ранні сорти, як правило, містять хімічні добавки.
- Перед вживанням його необхідно ретельно вимити і очистити шкірку. Зазвичай саме в ній міститься велика частина хімікатів, які входять до складу огірка.
- Краще не купувати надто красиві плоди однакового розміру. Це теж є ознакою додавання хімікатів у ґрунт, де ріс у огірок.
Хімічний склад даного продукту може викликати алергічні реакції у дітей. Крім того, огірок протипоказаний дітям:
- З індивідуальною вродженою непереносимістю.
- З алергією на пилок.
- Із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
