Багато хто не може собі уявити повноцінний сніданок без смачного бутерброда з ковбасою. Шкода тільки, що сучасна харчова промисловість робить її з чого завгодно, але тільки не з м'яса. Таким чином виробник намагається заощадити, анітрохи не піклуючись про своїх споживачів. Виходом зі сформованої ситуації може стати варена ковбаса в домашніх умовах. Тим більше що приготувати її нескладно, і навіть знайдеться цілком дієтичний рецепт.
Куряча ковбаса
Ця ніжна ковбаса з вершковим смаком і вкрапленнями натуральної шинки стане не тільки відмінним доповненням до сніданку, а й окрасою святкового столу. І ось вона вже точно не буде скромно «» пилиться «» в сторонці. Але головне, що її приготувати простіше, ніж здається. Найскладнішим, мабуть, буде не з'їсти шматочок завчасно.
Необхідні продукти
Отже, які потрібні продукти, щоб вийшла ковбаса варена в домашніх умовах. Перш за все, це, звичайно, 500 грам курячого філе. Додатково ще буде потрібно 200 грам вареної шинки, 2 курячих білки, 2 столові ложки крохмалю, 300 мл 20% вершків, сіль, приправи і спеції до смаку. Можна використовувати готову суміш для курки, мелений перець, паприку і мускатний горіх. Якщо щось не подобається або його немає в наявності, завжди можна взяти інші приправи або зробити зовсім без них. У будь-якому випадку вийде смачна варена ковбаса в домашніх умовах.
Покроковий рецепт
Використовуючи блендер або процесор, подрібніть куряче філе з зубчиком часнику, поступово додаючи білки і вершки. Дуже важливо, щоб маса по консистенції нагадувала м'ясне пюре. На жаль, м'ясорубкою досягти такого складно. Якщо інших інструментів немає під руками, то м'ясо потрібно пропустити через найдрібнішу сітку 3-4 рази.
У цю однорідну масу додайте сіль і спеції до смаку. Фарш повинен бути злегка солонуватим, щоб готова ковбаса не вийшла занадто прісною. Потім введіть крохмаль і перемішайте. В кінці додайте нарізану кубиками шинку і ще раз перемішайте. Викладіть масу на фольгу або рукав для запікання (складіть вдвічі), сформуйте у вигляді великого батона і добре загорніть. Ковбасу складіть в 2 целофанових пакети, зав'яжіть з обох кінців, а також перетягніть нитками в декількох місцях.
Опустіть батон в каструлю з великою кількістю води і варите при слабкому кипінні 30-40 хвилин. Викладіть на ґрати і остудіть, а потім приберіть у холодильник на 6-8 годин, тобто на ніч. Ось і готова варена ковбаса в домашніх умовах масою близько кілограма.
Дієтична ковбаса з кролика
М'ясо кролика вважається одним з найбільш дієтичних. У ньому практично немає жиру, зате багато легкоусвояемого білка. До того ж воно рідко викликає алергічну реакцію. Його рекомендують у тому числі і для дитячого харчування. Природно, що з кролика виходить дуже смачна варена ковбаса в домашніх умовах.
Отже, потрібно 1 середній кролик, невелике куряче яйце, 2 столові ложки сухого молока або вершків, чверть чайної ложки солі та цукру, лавровий лист, мускатний горіх та інші спеції за бажанням.
Приготування
Спочатку потрібно зняти все м'ясо, включаючи наявний жирок, з кролика. Робити це бажано особливо ретельно, адже будь-який шматочок згодиться в ковбасу. Мабуть, це найбільш трудомістка частина. Далі варена ковбаса в домашніх умовах готується легше. Пропускається філе 3 рази через найменшу сітку в м'ясорубці, або використовується подрібнювач.
До отриманої маси додається яйце, сухе молоко, сіль, цукор, мускатний горіх та інші спеції. Не варто економити на приправах, саме вони додадуть готовій ковбасі смак і аромат. Добре перемішується, і якщо фарш вийшов занадто щільним, додається ложка крижаної води. В іншому випадку ковбаса може вийти жорсткою і сухою. Загортається в харчову плівку і прибирається в холодильник на 12 годин. За цей час фарш стане щільнішим і напоюється ароматами спецій.
Далі необхідно розстелити на столі плівку для запікання, викласти на неї фарш, надаючи форму ковбаси, добре загорнути і зав'язати з обох кінців товстими нитками. Можете взяти звичайні і скласти кілька разів. Напівфабрикат опускається у велику каструлю з водою, додається лавровий лист. Готується ковбаса варена в домашніх умовах 2 години при найменшому кипінні. Це дуже важливо, оскільки на сильному вогні з країв маса може зваритися раніше, а в центрі залишитися сирий.
Потім продукт виймається з каструлі, повністю остужається при кімнатній температурі і прибирається ще на 1 годину в холодильник. Тільки тепер можна пробувати. Очевидно, що це дуже смачна домашня варена ковбаса. Рецепт, до речі, підходить для більшості дієт (наприклад, по Миримановой і Дюкану). Шматочок цієї ковбаси може покуштувати навіть дитина. Мамам не варто турбуватися про зміст у ній хімічних добавок і сої.
Звичайно, в століття достатку можна легко купити будь-який продукт, тим більше ковбасу. Але домашнє завжди буде більш смачним і свіжим. Хоча такі ковбасні вироби не будуть мати характерного для покупних рожевого кольору через те, що в них не додається фіксатор забарвлення.
