Огірки по-корейськи: рецепт на зиму з морквиною

Огірки по-корейськи, рецепт яких ми розглянемо далі, виходять дуже пряними і ароматними. Така закуска відмінно підійде для сімейного обіду. Робити її можна по-різному. Хтось готує огірки по-корейськи на зиму, а хтось робить їх для сьогочасного вживання.

Огірки по-корейськи: рецепт приготування

Приготування цієї закуски не вимагає великих зусиль. Єдиною незручністю є те, що після обробки огірків необхідний час, щоб салат настоявся і став придатним до вживання.

Які продукти необхідні, щоб зробити огірки по-корейськи? Рецепт цієї закуски рекомендує придбати:

• огірки свіжі не дуже великі - близько 1 кг;
• соєвий соус - 2 великі ложки;
• рафінована олія - 2 великі ложки;
• часникові зубки - 3-4 шт.;
• сіль поварена - на розсуд;
• оцет столовий - велика ложка;
• кунжутне насіння - велика ложка;
• перець мовотий чилі - щепоточка.

Обробляємо овочі

Як слід готувати огірки по-корейськи? Рецепт цієї закуски вимагає використання тільки свіжих і пружних овочів. Адже якщо придбати вже обмякші огірки, то салат не буде хрустіти і вийде не дуже смачним.

Якщо придбані вами овочі гірчать, то їх краще очистити від шкірки. В іншому випадку її можна залишити.

Після правильного вибору огірків для корейської закуски їх слід викласти в глибоку миску і замочити в холодній воді (на чотири години). Далі овочі необхідно гарненько помити, зрізати пупки і нашинкувати на бруски або кільця.

Обжарювання кунжуту

Рецепт корейських огірків на зиму буде представлений нижче. Зараз же хочеться розповісти вам про те, як таку закуску слід робити для сьогочасного вживання. Для цього необхідно викласти кунжутне насіння в сковороду, залити рафінованою олією і швидко обсмажити. При цьому продукт повинен змінитися в кольорі, але не підгоріти.

Завершальний етап

Після того як огірки будуть оброблені, їх слід засипати сіллю, перемішати і залишити осторонь на 20 хвилин. Виділений сік рекомендується злити, а до овочів додати соєвий соус, столовий оцет і перець чилі. Перемішавши інгредієнти, до них необхідно викласти натерті зубки часнику і обсмажений кунжут. У такому вигляді овочі слід витримати в холодильнику протягом 2-ох годин, після чого піднести до столу.

Покроковий рецепт: салат корейський з огірків і моркви

Якщо ви бажаєте урізноманітнити своє меню, то рекомендуємо приготувати корейський салат з морквою на зиму. Така закуска відмінно підійде для святкового столу, особливо якщо ви плануєте розпивати алкогольні напої.

Так які ж продукти необхідні, щоб зробити гострі огірки по-корейськи? Рецепт з фото на зиму буде представлений прямо зараз. Для нього нам знадобляться:

• огірки свіжі пругу - 3 кг;
• морквина соковита свіжа - 500 г;
• часникові дольки - 2 головки;
• оцтовий столовий 9% - 5 великих ложок;
• сіль морська - за смаком;
• цукор білий - вперше склянки;
• рафінована олія - 250 мл;
• приправа, призначена для приготування корейської моркви - застосовувати до смаку.

Підготовка компонентів

Як слід готувати огірки по-корейськи? Рецепт на зиму без стерилізації вимагає застосування свіжих і пружних овочів. Їх необхідно гарненько помити, почистити, якщо це потрібно, а потім подрібнити на корейській терці. Крім цього, слід звільнити від лушпиння головки часнику і розчавити всі зубчики.

Змішування інгредієнтів

Після подрібнення овочів і часнику їх необхідно з'єднати в одному посуді і гарненько перемішати. Далі до них потрібно додати цукор, рафіновану олію, сіль, столовий оцет і приправи. У такому вигляді інгредієнти слід залишити при кімнатній температурі рівно на добу. При цьому їх можна притиснути гнітом. Для рівномірного розподілу спецій овочі рекомендується періодично заважати.

Викладання в банки

Як зберігати огірки по-корейськи? Рецепт на зиму з морквиною вимагає використання скляних банок. Їх слід заповнити маринованими овочами, а потім закрутити кришками і відправити в холодильник. У такому вигляді гострий корейський салат може зберігатися протягом декількох місяців.

Стерилізація корейського салату

Якщо ж ви бажаєте поміщати наповнені баночки не в холодильник, а в погріб або підлогу, то перед викладанням овочів банки з кришками рекомендується простерилізувати. Також закатані ємності необхідно поставити в чашу мультиварки і встановити режим «мультиповар» на 10 хвилин. Після часу баночки з гострим корейським салатом слід вийняти і укутати в ковдру. У такому вигляді закуску рекомендується витримувати до тих пір, поки вони не стинуть. Перед вживанням салат слід охолодити, викласти в піалу і подати до столу разом з гарячим обідом і ломтиком хліба.

Готуємо корейський салат з м'ясом і огірками

Як готуються огірки по-корейськи? Рецепт з м'ясом буде представлений прямо зараз. Для нього нам знадобляться:

• огірки пругу свіжі - 0,8 кг;
• сіль кухонна - 1/3 десертної ложки;
• телятина без жиру - близько 500 г;
• ріпчаста цибуля - 2 невеликі головки;
• солодкий перчик червоний (болгарський) - 1 шт.;
• часникові дольки - 3 шт.;
• солодкий соус чилі - велика ложка;
• цукор білий - щепоточка;
• мелений коріандр - щепотка;
• соєвий соус - 4 великі ложки;
• виноградний оцет - 3 великі ложки;
• рафінована олія - застосовувати для смаження (на розсуд).

Обробляємо компоненти

Для приготування такого салату необхідно добре помити огірки, а потім нарізати їх довгими дольками. Також слід нашинкувати ріпчасту цибулю і солодкий перчик півкільцями. Що стосується свіжої телятини, то її необхідно нарізати довгими брусочками.

Процес маринування огірків

Нарізавши огірки, їх слід скласти в глибокий посуд, посолити і залишити осторонь на півгодини. Далі овочі потрібно злегка віджати, а скопився сік вилити. До них необхідно додати мелений коріандр, соус чилі, цукор і натерті зубки часнику.

Приготування м'яса на сковороді

У глибокому сотейнику на сильному вогні слід швидко обсмажити ломтики телятини. Як тільки волога випариться, до м'яса необхідно додати ріпчасту цибулю. Готувати дані інгредієнти рекомендується до пом'якшення овочу. Після цього до них слід влити соєвий соус і викласти солодкий перчик. Перемішавши всі компоненти, їх необхідно в гарячому вигляді вивалити на огірки.

Через 5-7 хвилин салат можна спробувати на смак. При необхідності до нього слід додати сіль та інші спеції.

Як зберігати і подавати до столу корейський салат з м'ясом і огірками

Після приготування огіркового салату з м'ясом його необхідно накрити харчовою плівкою і залишити в прохолодному місці до повного остигання. Далі гостру і ситну закуску слід викласти в контейнер з кришкою і відправити в холодильник. Вживати таку страву можна в той же день, що вона була приготовлена, або через кілька діб. Однак зберігати його довше ніж 5 днів не рекомендується. В іншому випадку м'ясо зіпсується, що спричинить негативні наслідки.

З чим і як вживати корейські салати з огірками? Значення стерилізації

Тепер ви знаєте, як готується гостра корейська закуска з морквою, огірками і м'ясом. Вживати цей салат можна разом з хлібом або ж другим гарячим обідом. Крім того, деякі господині нерідко додають його в який-небудь гуляш. З ним друга страва виходить більш ароматною, смачною і пряною.

Якщо корейська закуска не піддавалася стерилізації, то зберігати її слід тільки в холодильній камері. Причому її необхідно з'їсти протягом декількох діб.

Для збільшення терміну придатності такої закуски в неї рекомендується додати столовий оцет і гострі спеції. Завдяки їм корейський салат збережеться набагато довше.

Якщо ж ви хочете насолоджуватися цією стравою всю найближчу зиму і весну, то її краще піддати стерилізації. До речі, в цьому випадку салат необов'язково зберігати в холодильнику. Його можна помістити в підлогу, льох або комору.