Як шкода, що традиція робити прикраси на ялинку своїми руками, стала потроху забуватися. Красиві шишки, сніжинки, новорічні льодяники - все це дарувало святковий настрій і дорослим, і дітям. Але тим не менш, спробувати смачне ласощі не відмовиться ніхто. Як зробити новорічні льодяники, які нагадують смак дитинства? Виявляється, це дуже просто. Зайнятися приготуванням можна разом з дітьми, щоб відчути атмосферу свята.
Старий добрий рецепт
Є рецепти, перевірені часом, які знайомі всім з дитинства. Вони прості в приготуванні і доступні за складом інгредієнтів. Щоб приготувати новорічні льодяники, необхідно взяти цукор і воду. Ці два інгредієнти беремо в рівних пропорціях. Висипаємо цукор у каструлю і заливаємо водою. Ставимо ємність на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Постійно завадимо сироп ложкою. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варім до появи бурштинового кольору. Далі, щоб отримати цукерки, виливаємо швидко суміш у холодну воду. Але це спосіб отримання безформних льодяників. Щоб зробити їх красивими, використовують спеціальні формочки. Так роблять новорічні льодяники на паличці.
Гарні льодяники
Не завжди під рукою є форми для виготовлення цукерок. Але можна скористатися підручними засобами. Беремо звичайні ложки великого розміру і змащуємо їх маслом рослинним. Потім розливаємо в них підготовлений сироп і опускаємо в холодну воду. Так виходять новорічні льодяники овальної форми. Їх можна загорнути в гарний обгортковий папір. Якщо після заливки в будь-яку форму в сироп встромити паличку або зубочистку, то буде зручно їсти ці цукерки.
Смачна сластина
Ці солодощі завжди приносили задоволення дорослим і дітям. Відсутність смакових добавок робить їх натуральними і безпечними. Це ще один довід, щоб зробити новорічні льодяники своїми руками. Візьмемо для приготування 250 грам цукру, половину маленької ложки кислоти лимонної і 100 мілілітрів води. Також необхідно приготувати пергаментний папір, силіконовий килимок, дерев'яні палички і формочки для печива з металу. Змішуємо цукор з водою і варимо сироп протягом деякого часу. Вогонь робимо мінімальним, щоб суміш не підгоріла (інакше цукерки будуть гірчити). Наприкінці додаємо кислоту лимонну. Розстеляємо пергаментний папір на килимок із силікону і змащуємо його маслом рослинним. Так новорічні цукерки-льодяники можна буде легко відокремити від паперу. Тепер можна акуратно виливати масу на пергамент або заливати її у встановлені форми. Палички вкручуємо в ще не застиглі льодяники. Коли цукерки будуть готові, прибираємо форму і відділяємо папір. Смачне ласощі готове.
Гарні льодяники
Щоб порадувати дітей, потрібно приготувати красиві, оригінальні цукерки. Таких не знайдеш на прилавках магазинів, та й якість їх буде значно вищою. Знадобиться 4 великі ложки цукру, велика ложка води, половина ложки оцту винного, дерев'яні палички і будь-яке гарне посипання. Щоб зробити новорічні льодяники ще смачнішими, використовуйте замість води натуральний сік.
Технологія приготування практично така ж. Воду змішуємо з цукром і ставимо ємність на вогонь. Уварюємо сироп до потрібної консистенції (приблизно 10 хвилин). Потім можна додати для аромату корицю або ваніль. Противень встилаємо папером пергаментним і ставимо в холодильник (охолодити, щоб сироп сильно не розтікався). Далі виливаємо порціями солодку суміш і вставляємо дерев'яні палички. Залишаємо до повного застивання.
Печиво-льодяник
Форма цукерок може бути довільною. Необов'язково робити новорічні льодяники-тростинки, можна вибрати будь-які варіанти. Пропонуємо приготувати печиво-льодяники. Для цього необхідно взяти 200 грамів борошна, 40 грамів цукру, 100 грамів масла вершкового, одне яйце, половину маленької ложки розпушувача. Льодяники беремо готові (30 штук). Муку просіюємо з розпушувачем в миску. Потім додаємо туди м'яке масло вершкове, цукор і яйце.
З усіх інгредієнтів замішуємо тісто, загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник приблизно на півгодини. Далі дістаємо тісто і розкочуємо його не надто тонко. Вирізаємо формочками печиво, викладаємо його на противагу, а в середині - робимо отвір. У нього вставляємо льодяники, і також робимо маленький отвір для мотузочки (щоб повісити печиво-льодяники на ялинку). Випікаємо в духовці близько 10 хвилин. Зверху печиво можна змастити жовтком і посипати цукром, корицею, маком або горішками. Виходить дуже оригінальне ласощі.
Апельсинові льодяники
Льодяники можна використовувати не тільки як самостійне ласощі. Їх застосовують для прикрашання тортів та іншої випічки. Якщо додати натуральний сік, то вийде ароматний десерт. Форма цукерок також залежить від вашої фантазії і можливостей. Можна зробити фігурки тварин (якщо є формочки) або новорічні палички-льодяники. Щоб приготувати апельсинове ласощі, треба взяти 250 грамів цукру, 100 мілілітрів соку апельсинового, дві великі ложки меду і маленьку ложку масла оливкового. Сік можна купити готовий або вичавити свіжий. У сотійник вливаємо сік і висипаємо цукор. Доводимо до кипіння і томимо до потрібної консистенції. Потім додаємо мед і вимикаємо. Суміш розливаємо в підготовлені форми, змащені маслом, і охолоджуємо. Виходять дуже смачні і красиві новорічні льодяники. Рецепт простий, а скільки радості це ласощі доставить дітям. Приготуйте льодяники вдома разом з близькими і влаштуйте їм справжнє свято.
