Новинка в меню солодкоїжок: рецепти трубочок зі слоєнного тіста

Складність

Середнє

Автор публікації

Інна Носуля

ІН

Випічку зі слоєнного тіста люблять за її повітряність і ніжність. Назва з'явилася завдяки наявності численних шарів. З нього готують величезну кількість десертів, але найбільшою популярністю користуються саме трубочки. Їх готують різної форми і з різними начинками. Розгляньмо кілька рецептів, які користуються особливою популярністю.

Як приготувати шарі трубочки з білковим кремом?

Багато кондитерських пропонують своїм клієнтам саме цей варіант десерту, оскільки він виходить дуже ніжним і повітряним. Кожен при бажанні може приготувати його вдома.

Інгредієнти:

• 525 г шару бездрожжового тесту;
• 3 білки;
• жовток;
• 90 мл води;
• 2 г ваніліну;
• 2 г лимонної кислоти;
• 200 г цукру;
• 25 вершкового масла;
• цукрову пудру;
• щепітку солі.

Спосіб приготування:

1. Якщо шарові пласти ви купували в магазині, то їх потрібно залишити розморозитися.
2. Після цього розкатайте і розріжте на смужки шириною приблизно в 2 см.
3. У разі відсутності спеціальних форм для трубочок, візьміть щільний пергаментний папір і згорніть конуси. Їх потрібно змастити маслом і закрутити на них підготовлені смужки внахлест.
4. Викладати їх потрібно на попередньо маслом обмазаний супротивник.
5. Кожну заготовку змажте збитим жовтком.
6. Готуйте в духовці, яку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів.
7. Результат - рум'яна корочка. На це піде приблизно 15 хв.
8. Після закінчення часу всі дістаньте і витягніть форми.
9. Поки все остигає можна приготувати начинку для трубочок з шарового тіста, а саме білковий крем. Для нього потрібно в глибокий сотійник влити воду, додати ваніль і цукор.
10. До кипіння доведіть і варите до того, як консистенція стане густою.
11. У готову карамель покладіть лимонну кислоту і приберіть її з плити.
12. Окремо забийте білки з сіллю до утворення густої щільної піни.
13. Не вимикаючи міксер, обережно влийте гарячу карамель.
14. Збивайте, поки консистенція не стане густою і трохи теплою.
15. Крем покладіть у кондитерський мішок і заповніть трубочки.
16. Подавайте, присипавши цукровою пудрою.

Як приготувати з шарового тіста трубочки з кремом зі згущенки?

Цей десерт багатьом нагадує смак з дитинства. Завдяки цьому рецепту можна приготувати смачний і улюблений багатьом десерт. Кількість інгредієнтів розрахована на 18 штук. Час приготування - 1 ч.

Що стосується рецепту шарового тесту для трубочок, то кожен може використовувати свій звичний варіант. Найзручніше придбати вже готовий продукт у магазині.

Інгредієнти:

• 0,5 кг тесту;
• жовток;
• 0,5 год ложки рослинного маслиця.
• 150 г вареної згущенки;
• 150 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Пласт розморозіть, трохи розкатайте і наріжте смужками приблизно шириною в 1 см.
2. Основи для приготування трубочок змажте маслом і оберніть їх підготовленими смужками.
3. Жовток гарненько збийте і пензликом змажте зверху, щоб вийшла красива рум'яність.
4. Противник застеліть пергаментом і збризніть його водою.
5. Викладіть заготовки і відправте їх у духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів.
6. Готуйте приблизно 15-20 хв. Трубочки з шарового тіста дістаньте, видаліть конуси і остудіть.
7. Для приготування крему слід з'єднати розтоплену олію і згущенку.
8. За допомогою міксера збийте масу до однорідної консистенції, а потім наповніть згущеним ріжком. Залиште їх у холодильнику на півгодини і можна подавати.

Рецепт шарових трубочок із заварним кремом

Ще один варіант популярного десерту, який підійде для будь-якого свята. Якщо хочете порадувати своїх близьких смачненьким, обов'язково скористайтеся цим рецептом. Кількість інгредієнтів розрахована на 5 порцій.

Інгредієнти:

• 400 г шарового тесту;
• 2 жовтка;
• 275 мл молочка;
• 100 г цукру;
• 30 г борошна;
• 125 г вершкового маслиця;
• 1/4 год ложки ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Рецепт тесту описувати не будемо, оскільки напевно у кожної господині є свій звичний варіант. Багато хто воліє використовувати магазинний продукт.
2. Пласт розкатайте в прямокутник, товщина якого не повинна бути більше 4-х мм.
3. Потім розріжте його на смужки шириною приблизно 2 см.
4. Спеціальні конуси змажте маслом і обмотайте їх підготовленими смужками. Готуйте в духовці за 180 градусів до рум'яності.
5. Поки займемося заварним кремом, для якого з'єднайте цукор, жовтки, ванілін і борошно. Всі гарненько перемішайте і додайте молоко. Використовуючи міксер, збивайте все до утворення однорідної маси.
6. Поставте масу на мінімальний вогонь і варите, постійно перешкоджаючи до тих пір, поки консистенція не стане густою.
7. Потім, вимкніть вогонь і остудіть до кімнатної температури.
8. Після цього покладіть вершкове масло і збивайте, щоб маса стала повітряною.
9. Використовуючи кулінарний шприц або мішок, заповніть ріжки. Посипайте пудрою і подавайте.

Як приготувати трубочки зі слоєнного тіста з несолодкою начинкою?

Тісто можна використовувати не тільки для десертів. За його допомогою можна приготувати оригінальну закуску, яка називається «Морквини». Кількість інгредієнтів розрахована на 5 порцій.

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки майонезу;
• петрушка;
• 175 г сиру твердих сортів;
• щепітка чорного перцю;
• 300 шарового тесту;
• 3 ст. ложки томатна паста;
• 2 зубки часнику.

Спосіб приготування:

1. Розморожений пласт трохи розкатайте і поріжте його на смужки шириною приблизно в 1,5 см і довжиною близько 35 см.
2. На підготовлені конуси, змащені маслом, викладіть спіралью смужки. Його зверху змажте пастою і заготовки покладіть у форму для запікання.
3. Увімкніть духовку на 20 хв. і готуйте при 190 градусів.
4. Начинка в цьому рецепті готується з сиру, який потрібно подрібнити на дрібній терці.
5. До нього додається майонез і пропущений через прес часник.
6. Охолоджені ріжки зніміть з конусів і викладіть в них начинку. Зверху вставте гілочки петрушки. Ось і все, «морквини» готові.

Рецепт приготування трубочок з шоколадним кремом

Величезна кількість людей люблять шоколад, тому цей рецепт особливо популярний. Якщо хочете порадувати свою сім'ю, то обов'язково скористайтеся цим рецептом. Кількість інгредієнтів розрахована на 15 порцій.

Інгредієнти:

• 0,5 кг шарового тесту;
• 75 г молочного шоколаду;
• 75 г гіркого шоколаду;
• 325 г вершкового сиру;
• 270 мл жирних вершків;
• 35 вершкового масла;
• 1 ст. ложку «Амаретто»;
• 2 ст. ложки цукрової пудри;
• 2 ч ложки ванільного цукру;
• 5 год., в т. ч. ложки какао;
• 8 г желатину.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте 3 ст. ложками кип'яченої води і залиште на 20 хв. набухати.
2. З'єднайте сир, ванільний цукор і лікер. Всі гарненько забийте до утворення пишної маси.
3. В окремій ємності з'єднайте 2 види подрібненого шоколаду, налийте 100 мл вершків і масло.
4. Змішайте, поставте на парову лазню і заважайте до повного розчинення шоколаду.
5. Настав час повернутися до желатину. Поставте його на водяну лазню, і розчините, а потім додайте до шоколаду. Все перемішайте і остудіть.
6. Змішайте сир з шоколадною масою і гарненько забийте до однорідності.
7. Зверху посипте пудрою, какао і забирайте.
8. Візьміть решту охолоджених вершків і забирайте їх у міцну піну.
9. Настав час з'єднати їх з шоколадною масою, щоб вийшов крем.
10. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 3,5 год.
11. Розморожену шару масу трохи розкатайте і наріжте смужками шириною приблизно 3 см, а довжиною близько 20 см.
12. Ємності для ріжків, змажте маслом і накрутіть підготовлені смужки тесту так, щоб краї заходили один на одного.
13. Викладіть їх на противагу, застелену пергаментом. Готуйте в духовці при 210 градусах протягом 12 хв.
14. Видаліть конуси з ріжків, охолодіть їх і заповніть кремом.

Готуйте смачні трубочки з кремом для своїх близьких за запропонованими рецептами, і вони неодмінно подякують вам за таке частування.