Рис є універсальною крупою, яку можна використовувати для приготування різних страв, у тому числі і салатів. Завдяки йому збільшується калорійність, а отже, страва стає більш ситною. Його можна з'єднувати практично з усіма овочами і навіть з фруктами. Щоб салат вийшов смачним і виглядав красиво, потрібно правильно зварити крупу.
Який сорт рису підходить для салату?
Є кілька сортів цієї крупи, які відрізняються смаком і видом після термічної обробки.
Для салату найкраще підходять такі варіанти:
- Дикий ризик, ззовні він відрізняється від інших сортів своїм практично чорним кольором. Зерна дуже тонкі і мають характерний блиск. Для багатьох цей сорт все ще залишається екзотичним і невідомим;
- Індика. Найбільш популярний сорт. Зерна мають довгу форму. Крупа не розварюється і не злипається;
- Басматі. Ще один сорт, який має довгі зерна. У цієї крупи є свій ароматний смак, це варто враховувати при його виборі. Зерна не розварюються і не злипаються.
Крупа повинна бути пропареною. Загалом, ви можете вибирати для приготування будь-який із запропонованих варіантів.
Як зварити розсипчастий рис: 7 правил
Багато господинь стикаються з тим, що крупа злипається і використовувати її для приготування інших страв просто неможливо. Головні професіонали з приготування цієї каші - жителі сходу, для яких рис є національною стравою.
Спробуємо розкрити їхні головні секрети:
- Використовувати потрібно промитий ризик. Краще всього мити його під проточною водою до тих пір, поки рідина не залишиться прозорою;
- Важливо дотримуватися пропорції рису та рідини. Ідеальний варіант - на частину крупи, припадає 1,5 частини обсягу рідини. Вода повинна бути м'якою, тому найкраще її попередньо прокип'ятити і відстояти;
- Варити крупу потрібно в крутому окропі;
- Найкраще використовувати каструлю з товстим дном. Кришка повинна щільно прилягати, не залишаючи ніяких отворів. На неї рекомендується ставити вантаж, щоб пар, що виділяється, не піднімав її;
- Розберемося, скільки потрібно варити крупу. На думку жителів сходу, час становить рівно 12 хв. Після того як в рис вливається окріп, потрібно відміряти рівно 3 хв., накрити каструлю кришкою і зробити максимальний вогонь. Через 3 хв. вогонь варто знизити до середнього значення. Через 7 хв. вогонь зменшується до мінімуму. Через 2 хв. вогонь потрібно вимкнути. У жодному разі не відкривайте кришку під час варіння;
- Не рекомендується відкривати кришку ще протягом 12 хв. після відключення вогню. Після закінчення часу все готово;
- Солі потрібно додавати мало і тільки після закінчення термічної обробки.
Готову крупу потрібно дуже акуратно перемішувати і не розтирати її.
Як зварити рис для салату в мікрохвильовій печі?
- Візьміть супову чашку, найкраще, якщо вона буде зроблена з глини. Важливо, щоб на посуді не було ніяких блискучих малюнків. Крупи має бути небагато. Її потрібно ретельно промити і всипати її в чашу.
- Додайте трохи солі і налийте воду так, щоб вона покривала зерна приблизно на 1,5 см. Все гарненько перемішайте. Потужність мікрохвильової печі потрібно встановити на 750 Вт.
- Час приготування - 5 хв. Після закінчення часу рис потрібно добре перемішати і ще раз повторити процедуру, тобто проварити 5 хв. при 750 Вт. За цей час повинна випаруватися вся рідина. Після цього долийте води, так щоб її кількість була нижче рівня зерен на 1 см.
- Поставте чашу в мікрохвильову піч і готуйте 2,5 хв. Потім рис потрібно перемішати і щільно накрити тарілкою. Залиште все на 15 хв. За цей час повинна увібратися рідина, що залишилася, і рис буде готовим.
Готуємо рис для салату в мультиварці
Ця диво техніка останнім часом є дуже популярною. З її допомогою можна приготувати величезну кількість страв, у тому числі і рис.
- Крупи 1 ст. потрібно добряче промити і покласти в чашу мультиварки.
- Налийте 2 ст. води, додайте трохи солі. Встановіть режим «Рис/Гречка» або «Каша» у мультиварку.
Час приготування - півгодини. Після звукового сигналу можна додати трохи оливкової олії і гарненько перемішати.
Як приготувати рис у пароварці?
Вважається, що саме цей вид термічної обробки вважається найкращим, оскільки він дозволяє зберегти в продукті максимальну кількість корисних речовин і натуральний смак.
- Рис потрібно промити кілька разів, щоб вода залишалася прозорою.
- Зерна висипте в ємність і встановіть її в самий низ апарату.
- Візьміть холодну воду і додайте в неї сіль.
- На 200 г крупи потрібно взяти 500 мл рідини.
- Її влийте в ємність і накрийте кришкою.
- Наповніть водою і спеціальний відсік пароварки. Виберіть режим «Рис» або просто поставте на таймері час 45 хв.
Після звукового сигналу залиште рис ще на 15 хв. під кришкою в пароварці.
Як варити рис у рисоварці?
Подібна техніка не така популярна в нашій країні, як в Японії. Якщо є можливість, то для приготування цієї крупи найкраще використовувати саме її, оскільки апарат не дає можливості перетравитися або пригоріти продукту.
У рисоварки є спеціальне відведення для парів. Крупу потрібно промити і покласти в спеціальне відділення. Туди ж наливається вода. Залишилося тільки закрити кришку і включити прилад.
Як варити дикий рис?
Такі зерна є неочищеними і процес приготування їх відрізняється. Для готування найкраще використовувати емальований посуд.
- Спочатку зерна потрібно замочити у великій кількості води на ніч.
- Під час варіння варто враховувати, що на 1 ст. крупи потрібно 3 ст. рідини. Спочатку доведіть воду до кипіння, додайте сіль і присипте рис.
- Каструлю накрийте кришкою, а вогонь зменшіть до мінімального значення. Час приготування - 40 хв. Заважати нічого не потрібно, просто час від часу контролюйте кількість рідини. Обсяг зерен повинен збільшитися практично в 4 рази.
Тепер вам відомі всі можливі варіанти варіння рису для салату. Дотримуючись усіх рекомендацій і секретів, вдасться отримати ідеально приготовану крупу.
