Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Чулейда
АЧ
Така оригінальна страва, як картопляні вафлі, є повноцінним гарніром. Все, що знадобиться для приготування - «радянська» вафельниця або сучасний електричний прилад, картопля, набір доступних продуктів і трохи старанності.
Вафлі з картопляного пюре
Цей варіант картопляних вафель відрізняється повітряною консистенцією. Використовується як основа для бутербродів з паштетами або гарнір.
Інгредієнти:
- картопля - 4 шт.;
- яйце - 1 шт;
- маргарин - 100 г;
- молоко - 100 мл;
- пшеничне борошно - 1 ст;
- солять до смаку.
Спосіб приготування:
- Клубні промивають у теплій воді. Тонко зрізають шкірку. Очищені клуби знову ополаскують;
- Картоплю нарізають невеликими шматочками і відварюють, після чого розминають товкушкою до пюреподібного стану;
- Молоко доводять до кипіння і вливають у пюре. Холодне молоко використовувати не рекомендується, оскільки маса набуде неприємного синюватого відтінку. Додають маргарин;
- Коли пюре стане теплим, ретельно перемішуючи вводять просіяне борошно і яйце;
- За щільністю тісто нагадує сметану;
- Заздалегідь прогріту вафельницю змащують маслом;
- Виливають на розпечену поверхню 2 ложки картопляної маси;
- Випікають 5-7 хвилин;
- Готовий золотистий «млинець» перекладають у тарілку.
Вафлі з картоплі в електровафельниці
До смаку страва нагадує звичні драники, але виходить хрустким і менш жирним.
Інгредієнти:
- картопля - 4 шт;
- цибуля-ріпка - 2 середнього розміру шт;
- борошно - 4 ст. л;
- крохмаль - 1 ст. л;
- яйця - 2 шт;
- часник - 3 дольки;
- солять, додають кріп, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Клубні промивають, зрізають шкурку, повторно промивають овоч. Цибулю очищають від лушпиння;
- Картоплю і цибулю протирають через дрібну терку. Можна овочі пропустити через комбайн. Надлишок рідини зливають через сито, відкинувши масу на 4-5 хвилин;
- До отриманого фаршу додають рубаний кріп і дрібно протертий часник. До смаку рукавичать і солять;
- Вбивають у фарш яйця, підмішують крохмаль і борошно;
- Вимішувати тісто потрібно до однорідності;
- Випікають у змащеній електровафельниці до золотистого відтінку.
Вафельні драники подають до столу гарячими зі сметаною.
Картопляні вафлі з беконом
Під час подачі страви можна доповнити сметаною, смаженими і тушкованими овочами.
Інгредієнти:
- товчена картопля - 300 г;
- бекон - 100 г;
- яйця - 2 шт;
- сир твердих сортів - 100 г;
- борошно - 70 г;
- кефір - 3 ст. л;
- розпушувач пекарський - ч. л;
- цибуля зелена - 3-4 пера;
- солять, додають спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Бекон нарізають дрібними кубиками, зелену цибулю ріжуть шматочками по 1 см, сир протирають крупно через терку;
- Яйця збивають зі спеціями і сіллю, додають товчену картоплю, шматочки бекону і зеленої цибулі, всипають протертий сир;
- Борошно просіюють і змішують з розпушувачем. Додають суміш до яєчно-беконної маси;
- Електровафельниця заздалегідь прогрівається і змащується;
- Тісто викладається у форму і випікається до золотистої корочки 3-5 хвилин.
Картопляні вафлі на сметані з цибулею
Інгредієнти:
- картопля - 2 шт;
- яйце - 1 шт;
- сметана - 75 мл;
- цибуля-ріпка - 1 шт;
- борошно - 25 г;
- сіль і спеції - до смаку.
Спосіб приготування:
- Клубні промивають, чистять, ополаскують в проточній воді. Половину дрібно протирають крізь сито, другу відварюють до м'якості в підсоленій воді;
- Затишну картоплю також протирають звозу сито і змішують із сирим;
- Додають яйце, додають сметану і протерту ріпчасту цибулю;
- Масу вимішують, поступово вводячи борошно;
- Якщо тісто виходить густим, розбавити його можна підігрітим молоком;
- Випікають на розігрітій і змащеній вафельниці 3-5 хвилин.
Картопляні вафлі з курячим фаршем і гострим соусом
Інгредієнти для тесту:
- картопля - 2-3 шт;
- філе курки - 100 г;
- яйця - 2 шт;
- цибуля-ріпка - 1/2 шт;
- крохмаль - 20 г;
- борошно - 60 г;
- соус соєвий - 1 ст. л;
- олія - 2 ст. л.
Інгредієнти для соусу:
- гірчиця - ст. л;
- жовток яєчний - 1 шт;
- столовий оцет - 1 ст. л;
- огірок невеликий свіжий - 1 шт;
- огірок невеликий солоний - 1 шт;
- рослинна олія - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Цибулю від лушпиння очищають, шинкують і обсмажують. Під час смаження додають соєвий соус і рубану зелень до смаку;
- Охожу смажену цибулю змішують з курячим фаршем, вводять спеції - перець червоний або чорний, мелену перуку;
- Клубні очищають від шкірки, ретельно промивають і нарізають шматочками;
- Відварюють картоплю в підсоленій воді до готовності і розтирають товкушкою;
- Отриману масу перемішують з приготованим раніше курячим фаршем, вводять крохмаль, борошно, яйця і рослинне масло;
- Вафельницю розігрівають і змащують;
- Викладають на розпечену пластину тісто по 2 столові ложки. Випікають до рум'яності 5-7 хвилин.
Як приготувати соус:
- Яєчний жовток розтирають з гірчицею;
- До суміші поступово додають олію та столовий оцет;
- Свіжий і солоний огірки очищають від шкурки і насіння;
- Огіркову м'якоть крупно протирають через терку або дрібно шинкують;
- З'єднують підготовлені інгредієнти і всипають у соус рубаний кріп.
Страву подають до столу гарячим. Соус краще ставити в спеціальному співуснику.
Картопляні вафлі з сиром і паприкою
Паприка мелена і сир роблять смак страви пікантним, а золотисте забарвлення насиченим.
Інгредієнти:
- картопля - 3-4 шт;
- яйця - 2 шт;
- борошно - 1 ст. л;
- сир твердих сортів - 100 г;
- паприка мелена - 1 год.
- зелень рубана - 3 ст. л;
- олія - 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відварену картоплю розминають товкушкою;
- Яйця збивають разом з молотою паприкою;
- У ще теплу картопляну масу вводять яєчну суміш, просіяне борошно;
- Підливають в тісто рослинне масло, перемішують;
- Сир протирають крізь терку і з'єднують з тестом;
- Зелень дрібно рубають і підмішують до готового тесту;
- Випікають у заздалегідь розпеченій і змащеній вафельниці 3-5 хвилин.
Подають до столу зі сметаною, кетчупом, майонезом.
Вафлі з картоплі та кабачків
Кабачки роблять консистенцію страви особливо ніжною.
Інгредієнти:
- 1 велика картоплина;
- яйця - 2 шт;
- невеликий кабачок - 1 шт;
- крохмаль - 50 г;
- борошно - 100 г;
- вершки - 100 мл;
- сіль, перець, зелень рубана - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю і кабачки дрібно натирають. Масу відкидають на сито і залишають на кілька хвилин, щоб скло зайва рідина;
- Вбивають в овочеву суміш яйця;
- Вводять вершки і поступово підмішують крохмаль і борошно;
- До смаку солять, рукавичать і додають рубану зелень - кріп, кінзу, петрушку;
- Оскільки тісто відрізняється особливою ніжністю, випікають, викладаючи на пластину вафельниці не більше 1 ложки суміші;
- Готовий підрум'янований рифлений «млинець» акуратно перекладають у тарілку і поливають сметаною або несолодким йогуртом.
Вафлі з картоплі відрізняються апетитним зовнішнім виглядом - рум'яні і підсмажені. Втім, і смак у них відмінний!
