Складність
Середнє
Автор публікації
Олександр Пилов
АП
Путассу належить до дрібних рибок, оскільки основна маса особин не виростає в довжину більше 55 см. Відрізняється вона від інших тим, що мешкає досить глибоко від поверхні води. Радує ціна на цей продукт, тому дозволити її можуть собі люди з обмеженим доходом. З цієї риби можна приготувати різні страви, які припадуть до смаку багатьом.
Поговоримо про користь і шкоду путасу
Риба вважається корисним і дієтичним продуктом, який повинен бути присутнім в раціоні кожної людини. До складу путассу входить багато вітамінів, мінералів та інших корисних для організму речовин. Користь обумовлена наявністю великої кількості вітаміну А, який важливий для зору і для стану шкіри.
Варто також сказати про такий важливий для організму вітамін D, який важливий для нормального засвоєння кальцію і фосфору. У риб'ячому жирі містяться корисні кислоти Омега-3. Вони корисні для імунітету і для загального стану організму. Жир цієї риби використовується в лікуванні атеросклерозу.
Ще одна важлива інформація - калорійність путасу. Так, на 100 г відвареної риби припадає 81 ккал. Саме тому цей продукт вважається дієтичним, оскільки в ньому знаходиться не більше 1,2% жиру.
Шкоду путассу може принести при наявності індивідуальної непереносимості продукту. Не рекомендується їсти у великих кількостях смажену рибу.
Як приготувати котлети з путассу?
Котлети з риби - прекрасна альтернатива м'ясним варіантам. Готувати їх нескладно, а завдяки запіканню вони виходять дуже соковитими і апетитними.
Інгредієнти:
- 1 кг риби;
- морквину;
- яйце;
- цибулину;
- пару шматочків білого хліба;
- 2 ст. ложки сметани;
- сіль;
- перець;
- паприка.
В результаті вийде приблизно 11 шт.
Спосіб приготування:
- Тушки промийте в проточній воді, видаліть голови, плавники і зніміть шкіру.
- Відокреміть м'ясо від хребта, щоб вийшло філе без кісток.
- Подрібніть його за допомогою блендера.
- Хліб замочіть у невеликій кількості води, щоб він розбух і став м'яким.
- Після цього його отожмите і подрібнюйте в блендері.
- Очистіть і подрібніть кубиком цибулю.
- Очищену морквину натріть на великій терці, а потім, покладіть у блендер до інших інгредієнтів. У підсумку вийде однорідна маса, яку потрібно змішати з рибним фаршем і яйцем.
- Не забудьте додати сіль і перець.
- З підготовленого фаршу сформуйте котлети, які потрібно викладати на противагу, попередньо змащену олією.
- Зверху кожну котлету змажте сметаною і посипте паприкою.
- Готуйте в духовці, яку потрібно розігріти до 200 градусів.
- Тривалість готування - 20 хв.
Як приготувати смажену путассу?
Складно зустріти людину, яка б ніколи не пробувала смажену рибу. Вона чудово доповнить будь-який гарнір.
Інгредієнти:
- 1 кг риби;
- 2 ст. ложки борошна;
- 1/4 частина лимона;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 0,5 год. ложки солі.
Кількість продуктів розрахована на 4 порції.
Спосіб приготування:
- Якщо рибка заморожена, то її потрібно спочатку залишити в холодильнику на ніч і тільки потім діставати і потримати деякий час при кімнатній температурі.
- Наступний етап підготовки - чистка риби: видаліть голову, плавники, хвіст і потроха. Обов'язково видаліть чорну плівку всередині.
- Тушки промийте в проточній воді.
- Лимон наріжте кружечками.
- Тушки викладіть в миску і обов'язково посоліть.
- Покладіть лимон і вичавіть трохи соку. Залиште все на півгодини маринуватися.
- У тарілку насипте борошно і кожну рибальку гарненько обваляйте з усіх боків. На розпеченій олії обсмажте путассу з кожного боку приблизно по 4 хв.
- Путассу смажена повинна викладатися на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- Подавайте з картопляним пюре.
Як приготувати путассу в духовці?
Вважається, що рибка, приготована саме таким способом, є найбільш корисною. Завдяки використанню овочів виходить повноцінна страва, яка не вимагає ніякого гарніру.
Інгредієнти:
- 4 рибки;
- 125 г сиру твердих сортів;
- 6 зубків часнику;
- цибулину;
- солодкий перець;
- помідор;
- 2 ч. ложки майонезу;
- 5 год ложок сметани;
- пучок петрушки;
- олія;
- сушений базилік;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Проведіть всі підготовлені процедури, тобто розморозьте, очистіть тушки і відділіть філе.
- Перець помийте, очистіть від насіння і наріжте тонкими пластинами.
- Томати поріжте кубиком, а цибулю напівкільцями.
- Почистіть часник, але не ріжте.
- Для овочевої подушки цибулю підсмажте на олії до золотистого кольору.
- Половину цибулі викладіть у тарілку, а до решти покладіть перець, часник і помідор.
- Гасіть протягом 7-ми хв.
- Додайте сіль і базилік, і готуйте ще 3 хв. Викладіть овочі в форму для запікання.
- Філе натріть з кожної сторони сіллю і перцем, а потім, викладіть його на овочі.
- Відкладену раніше цибулю змішайте зі сметаною і майонезом.
- Отриманим соусом змажте рибку і посипте зверху тертим сиром. Готуйте в духовці протягом 25 хв. до рум'яної корочки.
Як приготувати путассу в мультиварці?
Рибка виходить смачною не тільки в духовці, але в мультиварку. Диво-техніка значно спрощує процес готування.
Інгредієнти:
- 0,5 кг путассу;
- 2 картоплини;
- цибулину;
- морквину;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Починайте, як і завжди з підготовки риби, яку потрібно обов'язково в кінці гарненько помити.
- Очищену морквину натріть на великій терці, а картоплю очистіть, і наріжте невеликим кубиком.
- Цибулину подрібнюйте будь-яким способом.
- Дно мультиварки змажте маслом і викладіть шматочки філе, потім, перекладіть туди овочі.
- Додайте сіль і перець до смаку.
- Всі перемішайте і увімкніть режим «Рис/Риби» і готуйте протягом 45 хв.
Рецепт з путассу - смачний суп
З цього виду риби виходить смачна перша страва, яка виділяється своєю легкістю і апетитністю.
Інгредієнти:
- 3 великих картоплини;
- 2 середніх цибулини;
- 375 г путассу;
- вершкове масло;
- зелень;
- лавровий лист;
- сіль і перець.
В результаті виходить 7 порцій.
Спосіб приготування:
- У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння.
- Підготуйте рибку і наріжте її невеликими шматочками.
- Картопля очистіть, наріжте середнім кубиком і покладіть у воду.
- Додайте сіль і варите на середньому вогні протягом 5-ти хв.
- У суп покладіть попередньо очищену та нарізану дрібним кубиком цибулину.
- Потім, відправте туди рибку.
- Обов'язково покладіть сіль, перець і лавр.
- Варите суп протягом 25 хв. Подавайте з маленьким шматочком масла і рубаною зеленню.
Процес приготування риби по-середземноморськи
Рибка, приготована в духовці під соусом, виходить дуже ніжною і соковитою. Це прекрасне доповнення до кашів і овочів.
Інгредієнти:
- 1 велику рибальку;
- 2 цибулини;
- зубок часнику;
- помідор;
- 45 г томатної пасти;
- сіль;
- сушене орегане;
- 25 г вершкового масла;
- 3 плавлених сирки.
Спосіб приготування:
- Якщо риба путассу використовується заморожена, то її розморозьте, а потім, видаліть зайві частини і промийте у воді.
- Очищений лук наріжте кубиком і обсмажте на маслі.
- Туди ж відправте пасту і гасіть протягом 10-ти хв.
- Візьміть противень, застеліть його фольгою і викладіть платівки часнику і шматочки вершкового масла.
- Додайте трохи цибулі з пастою і покладіть великі шматочки риби.
- Вилийте підливу, посоліть, висипте трохи орегано і зверху покладіть шматочки плавленого сиру. Потім, йдуть кубики помідора.
- Загорніть фольгу, щоб вийшов конверт, і готуйте в духовці при 180 градусах протягом 45 хв.
Всі вищерозглянуті рецепти прості і для них потрібні цілком звичайні і доступні інгредієнти. Готуйте смачні і корисні страви для себе і своїх близьких родичів.
