Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Дем'янчук
ІД
Кольрабі - сорт капусти, який називають королівським. Багато хто ніколи навіть не пробував цей овоч, оскільки просто не знають, як його готувати. Зараз ми спробуємо виправити цей недолік, оскільки до складу цього продукту входить безліч елементів, корисних для організму, і є його потрібно. До речі, кольрабі володіє солодким смаком. Також варто згадати про соковитість цього сорту овочу. Продукт належить до низькокалорійних, а значить, його можна сміливо їсти тим, хто на дієті.
Таку капустку можна піддавати різною термічною обробкою: гасити, відварювати, смажити, запікати або ж просто їсти в сирому вигляді. Включають її в різні страви, оскільки вона поєднується з рибою, м'ясом, іншими овочами і навіть фруктами. Розгляньмо деякі і прості рецепти з використанням цього овоча.
Як готувати з кольрабі суп?
Їх цього сорту капусти можна приготувати смачний крем-суп, які нічим не поступається, наприклад, стравам з броколі. Щоб урізноманітнити смак і зробити страву більш ситною, пропонуємо використовувати гриби.
Інгредієнти:
- 125 г відварених шампіньйонів;
- 40 г вершкового масла;
- 2 кольрабі;
- жовток;
- 0,5 ст. вершків;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Капустку очистіть як картоплю, попередньо видаливши листочки.
- Поріжте її невеликими шматочками, відправте в каструлю з водою і відваріть.
- Викладіть готові овочі і протріть їх через сито.
- Отримане пюре розведіть приблизно 3,5 ст. бульйона, що залишився після варіння. Ще додайте сіль.
- Поставте на плиту і проваріть на мінімальному вогні після закипання протягом 3-х хв.
- Жовток збийте з розтопленим маслом і вершками.
- Отриману суміш влийте в суп. Додайте подрібнені гриби.
- Подавайте при бажанні з грінками.
Фарширована кольрабі
Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з кольрабі, тоді скористайтеся цим рецептом. Страва виходить дуже ситною і смачною. Неможливо не відзначити його привабливий зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- 2 капусти;
- морквину;
- цибулю;
- яєчко;
- 50 г олії;
- 2 шматочки сиру;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Капустку помийте, видаліть макушку і акуратно очистіть шкірку.
- Використовуючи ложку або будь-який інший предмет, видаліть серцевину так, щоб залишилися стінки товщиною не менше 7 мм.
- Отримані «стаканчики» опустіть в киплячу, злегка підсолену воду і потримайте протягом 8-ми хв.
- Миту морквину очистіть, і поріжте дрібним кубиком, а також подрібніть цибулю ріпчасту.
- Візьміть сотейник, розтопіть в ньому масло і обсмажте на ньому цибулю, а потім, додайте морквину і продовжуйте готувати на середньому вогні, постійно завадячи, протягом 5-ти хв.
- Туди ж покладіть шматочки капусти, які ви дістали з середини і готуйте до м'якого стану. До смаку додайте сіль і перець.
- Вбийте в сковороду яйце, швидко перемішайте і зніміть всі з плити.
- Отриманою овочевою начинкою нафаршируйте підготовлені «стаканчики» і поставте їх у форму для запікання. Туди ж влийте 1 ст. води.
- Готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці до м'якості.
- За кілька хвилин до закінчення запікання, покладіть зверху по шматочку сиру, щоб вийшла красива шапочка.
- Готова смачна і надзвичайно корисна страва. Приємного апетиту!
Картопляна запіканка з кольрабі
Щоб не думати про те, як смачно приготувати капусту кольрабі, візьміть собі на замітку цей рецепт. Цю страву складно назвати пісною, але зате вона дуже смачна і ситна. Подавати його можна на обід або на вечерю, а також в якості частування для гостей.
Інгредієнти:
- 425 г кольрабі;
- 0,5 кг картоплі;
- 155 г салями;
- 3 цибулини;
- 225 г сиру;
- сіль;
- перець;
- 1 ст. молока;
- 0,5 ст. вершків;
- 2 яйця;
- солодку паприку;
- 2,5 ст. ложки сухариків для панування;
- 1,5 ст. ложки олії.
Спосіб приготування:
- Помийте капустку, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Дрібно поріжте ковбаску і цибулю.
- Візьміть форму для запікання і викладіть ці продукти шарами, пересипаючи спеціями і невеликою кількістю натертого сиру.
- Зверху викладіть слайси очищеної картоплі.
- Присипте зверху сіллю і паприкою.
- З'єднайте молоко, вершки, яйця і все гарненько перемішайте. Готовою сумішшю залийте продукти у формі.
- Присипте все зверху сухарями і збризніть розтопленою олією.
- Відправте все в духовку, прогріти яку слід до 200 градусів.
- Час приготування - 45 хв.
- Якщо зверху занадто рано з'явився коричневий відтінок, оберніть форму зверху фольгою. Подавайте в гарячому вигляді.
Рагу з кольрабі
Смачна і дуже корисна перша страва. До нього можна подавати м'ясо, птицю і навіть рибу. Відмінний варіант для легкої вечері. Рагу смачне не тільки в теплому, але і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- 1,5 кг капусти;
- 25 г сушених грибів;
- 200 г нежирних вершків;
- 1 ст. ложку борошна;
- 5 ст. ложок білого сухого вина;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- На першому етапі гриби замочіть в теплій воді, а потім, залийте новою рідиною і поставте варитися протягом 30 хв.
- Капусту почистіть, поріжте кубиком і відваріть у злегка підсоленій воді.
- Готові гриби поріжте соломкою, а бульйон, що залишився, процедіть.
- У сковороді розтопіть масло вершкове і обсмажте до легкої рум'яності борошно, а потім, додайте туди вино, 200 г бульйону, вершки і 400 г відвару від капусти.
- Варите протягом 10 хв., завадячи. У підсумку соус повинен стати густим.
- Додайте в соус шматочки капусти, гриби, а ще сіль і перець до смаку.
- Гасіть все протягом 10 хв. Подавайте з зеленню.
Салат «Олів'є»
Для тих, хто цікавиться, що швидко і смачно приготувати з кольрабі, призначений цей рецепт. Складно знайти людину, яка не любить салат «Олів'є». Класичний рецепт трохи змінили, але в підсумку неперевершений смак залишився. Кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.
Інгредієнти:
- по 5 кольрабі і морквин;
- 1 цибуля;
- 3 дольки часнику;
- по 325 г солоних огірків та ковбаси;
- 4 яєць;
- 2 ч. ложки гірчиці;
- курячу грудку;
- 3 курячих стегна;
- 325 г горошку;
- 400 г майонезу;
- спеції;
- цукровий пісок.
Спосіб приготування:
- У каструлю викладіть капусту і морквину і відваріть до м'якості. Остудіть і очистіть від шкірки. Зваріть ще яйця протягом 5-ти хв. Горошок покладіть в каструлю, додайте сіль і цукровий пісок, і відварюйте протягом 3-х хв. Після цього воду слейте;
- З грудки зваріть бульйон, а також окремо зваріть стегна. Дрібно поріжте овочі, цибулину, огірки, м'ясо та шинку. Яйця і часник подрібніть на терці. Все змішайте, а щоб вийшло смачно, додайте гірчицю, спеції і майонез. Все перемішайте і можна подавати.
Як приготувати тайський салат з кольрабі?
Кухня в Таїланді виділяється поєднанням різних смаків. Капуста кольрабі підходить для смачної і пікантної страви, яка виходить ситною, кислим і солодкою одночасно.
Інгредієнти:
- 100 г капусти;
- 4 дольки часнику;
- пів-лимона;
- по 2 ч. ложки смаженого насіння соняшнику та рибного соусу;
- 1/2 ч. ложки чилі;
- 90 г морквини;
- 155 г помідорів;
- 1 год. Ложці цукрового піску;
- соєвого соусу.
Спосіб приготування:
- Салат готується дуже швидко. Капусту помийте, очистіть і поріжте тонкими ломтиками, а морквину - соломкою.
- З лимона вичавіть сік.
- Помідори поріжте на невеликі шматочки і трохи їх придавіть, щоб випустити сік.
- З'єднайте два соуси, чилі, цукор і сік лимона.
- Візьміть тарілку, викладіть підготовлені інгредієнти і вилийте заправку.
- Присипайте насінням і подавайте.
Всі розглянуті рецепти дозволяють приготувати смачну і дійсно ситну страву. Використовуйте смачну капусту для готування різних страв, загалом, кулінарні експерименти вітаються. Приємного апетиту!
