Напівфабрикат. Заморожені напівфабрикати

Сьогодні напівфабрикат - це дуже популярний продукт серед домогосподарок в силу того, що готується він досить швидко і легко. Подібні продукти є майже готовими. Найчастіше їх навіть не потрібно розморожувати перед тим, як готувати. Напівфабрикат необхідно тільки обсмажити, зварити або ж всього-на-всього підігріти в мікрохвильовій печі. Після чого виріб вже готовий до вживання, і його можна подавати до столу.

Виробництво напівфабрикатів стало досить популярною нішею на ринку. Адже попит на подібну продукцію не просто не спадає, а ще й зростає.

Але чи так корисні заморожені напівфабрикати? І чи придатні для їжі? Чи вони не шкодять здоров "ю?

Кожен колись хоча б раз у житті готував м'ясні напівфабрикати (шніцелі, котлети) і солодкі (вареники, млинці). Але навряд чи хто-небудь замислювався в той момент про їхню користь або шкоду для організму, адже тоді потрібно було вгамувати голод.

Ну а зараз настав час розібратися, чи не шкодять м'ясні напівфабрикати нам? Адже потрібно, щоб ми не тільки економили час, але приносили користь здоров'ю, а не завдавали шкоди організму.

А чи якісний напівфабрикат?

Це залежить від того, що в ньому міститься, як його перевозили і чи дотримувалися необхідних умов зберігання. Поки вибираєте товар в самому магазині, ви самі вирішуєте, чи потрібно купувати такий продукт чи ні. Щоб прийняти правильне рішення, прислухайтеся до наших порад.

Вигляд - головний фактор при виборі

Спочатку потрібно подивитися, як виглядає упаковка даного товару. Якщо вона м'ята або порвана, то, скоріше за все, заморожені напівфабрикати були розморожені і їх повторно заморозили. Як ви розумієте, це порушує умови їх зберігання.

Заморожені овочі, фрукти та ягоди в пакетах повинні бути розсипчастими і без будь-яких грудок.

Продукти з тіста не повинні бути злиплими. Буває, що в магазинах ненадовго вимикаються холодильники, де зберігається цей товар або його привозять на машинах без холодильників. Подібне можна відразу помітити за зовнішнім виглядом упаковки.

Ніколи не беріть напівфабрикати, тісто яких вже почало тріскатися. Це говорить про те, що товар неякісний. За стандартами в тесто таких продуктів входить багато яєць, тому воно має бути з жовтим відтінком.

Марка і ціна допоможуть вибрати якісний напівфабрикат

Якісну продукцію можна визначити за маркою і цінником. Всім зрозуміло, що хороші і дорогі м'ясні котлети не повинні сильно відрізнятися ціною з самим свіжим м'ясом. Але навіть продукти, у яких не зовсім хороша якість, зараз коштують недешево.

Часто буває так, що якщо цінник дуже низький, то котлети, швидше за все, складаються з сої. І такий напівфабрикат - це не найгірше. У наші дні навіть на великих виробництвах замість фаршу беруть шкіру, прожилки, хрящі, додаючи до них крохмаль, барвники, спеції тощо. Це дозволений спосіб виробництва пельменів і ковбаси, оскільки на використання таких продуктів немає заборони.

Важлива особливість - метод заморожування напівфабрикатів

Основним у приготуванні таких продуктів служить часом не їх склад, а спосіб заморозки. Біля заморозки напівфабрикатів два методи: перший - традиційний, другий - шоковий.

Перший йде в три етапи. Спочатку продукт тримають при температурі -5 ° С, потім підвищують її, щоб зробити рідину, яка є в продукті, більш твердою. Далі його заморожують при -18 ° С.

Другий метод фахівці схвалюють більше. Напівфабрикати з птиці або м'яса дуже швидко заморожують при -35 ° С. Тому смак і харчова цінність таких продуктів залишаються колишніми. Напівфабрикати, заморожені цим способом, якісніше, ніж будь-які інші. Коли купуєте продукти, вибирайте ті, які приготовані за допомогою шокового методу.

Дозволені добавки, які можуть нашкодити здоров'ю людини

Але, на жаль, навіть якщо взяли непоганий напівфабрикат, це не вбереже вас від можливого завдання шкоди здоров'ю.

У більшості таких заморозок міститься багато приправ, добавок і солі. Навіть просто велика кількість солі дає величезне навантаження на нирки і дратує слизову шлунка і кишечника. Це може призвести до запалення в організмі.

Модифікований крохмаль, який використовують у напівфабрикатах, не до кінця перетравлюється в кишечнику і сприяє його розладу. Заміна м'ясних білків рослинними викликає брак в організмі корисних амінокислот, що призводить до ослаблення імунітету.

Багато напівфабрикатів потрібно доводити до готовності за допомогою смаження, а це, як ви, напевно, знаєте, є шкідливим способом приготування їжі. Виходить, що ви самі загострюєте ризиковану ситуацію зі споживанням таких продуктів.

Приготування напівфабрикатів: секрети, технології та особливості

Дуже важливо також вміти правильно готувати подібні продукти.

Деякі напівфабрикати не потрібно розморожувати. Їх можна відразу смажити або варити. Але листове тісто, овочі та фрукти краще спочатку розморозити. Напівфабрикати часто є сильно замороженими. Тому їх потрібно готувати за часом удвічі довше, ніж ті, які ви робите вдома самі.

Рецепт котлет

Давайте на прикладі курячих котлет розглянемо, як правильно готувати напівфабрикати з птиці.

Робиться все досить просто. Нам потрібна олія. Його в потрібній кількості ми наливаємо на сковороду. Потім робимо сильний вогонь, нагріваємо посуд, але, звичайно ж, не доводимо олію до кипіння. Далі збавляємо вогонь. На сковороду по одній викладаємо наші котлетки-напівфабрикати. Смажимо спочатку з одного боку до бажаної кондиції, потім з іншого. Якщо ви не любите, коли на готових виробах з'являється підсмажена скоринка, то стежте в процесі готування за цим. Тим, хто хоче, щоб на їхніх котлетках вона з'явилася, підкажемо, що потрібно смажити з кожного боку по сім хвилин. Якщо більше, то вийде вже пережарена.

Зазначимо, що котлети не варто розморожувати, оскільки вони просто-напросто втратять форму. Буває так, що в упаковці кілька виробів злиплися один з одним (це, правда, вже не дуже хороший знак).

У такому випадку не потрібно їх розморожувати до кінця. Краще скористатися ножем, акуратно розділивши напівфабрикати. Чому? Все тому, що повернути первісну форму котлетам, найімовірніше, практично неможливо. Якщо ж смажити заморожені вироби, то вони форму зберігають ідеально. А значить, що і їсти їх буде набагато приємніше, ніж поламані котлети або наггетси.

Невеличкий висновок

Тепер ви знаєте, що напівфабрикат - це практично готовий до вживання продукт, правда, не завжди корисний. Сподіваємося, що інформація, представлена в статті, була вам корисна. Готової замороженої продукції зараз випускається багато. Тому ретельно вибирайте те, що хочете купити і приготувати для рідних і близьких.