Куряче м'ясо - улюблений продукт і дорослих і дітей, ніжне, смачне з апетитним ароматом, воно швидко і легко в приготуванні. Також у ньому багато заліза в такій формі, яку організм людини засвоює легко.
А ще в ньому багато не менш важливих елементів: фосфору, магнію і кальцію.
Лікарі радять їсти курятину регулярно - не менше, ніж двічі на тиждень, вона вважається дієтичною.
Біле м'ясо курки (філе) - найкорисніша частина птиці, в ньому найбільше поживних речовин і колагену.
Господиням прекрасно відомо, як додавання курки прикрашає смак страв, при цьому вона відмінно поєднується з більшістю продуктів. Але особливою пікантністю відрізняються рецепти з копченим білим м'ясом птиці. Його аромат змусить найбільш вимогливого гурмана втратити волю і пустити слинку.
Візьміть на замітку смачні рецепти з копченою курочкою, і ваші близькі не зможуть забути приготовані вами застілля.
Гороховий суп з копченою грудинкою
Інгредієнти:
- філе курки (125 г);
- копчений бекон (150 г);
- свинячий ошийок (500 г);
- горох (500 г);
- масло (краще 50 г вершкового);
- цибуля (середня голівка);
- морква (2 середніх коренеплода);
- м'якоть білого хліба (3-4 ломтика);
- часник (1 зубок);
- спеції (1 ч. л.).
Спосіб приготування:
- Зваріть бульйон зі свинячого м'яса.
- Наріжте зварену свинину, бекон і грудинку маленькими шматочками, хліб - окремо кубиками.
- Замочіть промитий горох на 30 хв.
- Дрібно наріжте цибулю і моркву.
- Розігріть олію в каструлі і обсмажте бекон протягом хвилини, додайте моркву і цибулю, готуйте 4 хвилини.
- Влийте проціжений бульйон у каструлю із засмаженням.
- Промийте ще раз горох і додайте в бульйон.
- Коли суп закипить, зменшуйте вогонь, перевірте на сіль і готуйте 30 хвилин (під кришкою), знімаючи піну.
- Очистіть і подрібніть часник, додайте в суп разом зі шматочками свинини і орегано.
- Перемішайте, коли закипить, зніміть з вогню.
- Прогріть духовку (до 200 ° С), розлийте суп у горщики і поставте в духовку хвилин на 15.
- Розігрійте суху сковороду, обсмажте на ній філе курки (до хрусткої корочки), додайте кубики з хліба і обсмажте.
- Дістаньте горщики, викладіть поверх супу обсмажену курятину і крутони, присипте чорним меленим перцем.
Суп готовий для застілля.
Салат з капустою, копченою грудинкою і сиром
Інгредієнти:
- Копчені грудки (2 шт.);
- брюссельської капусти (300 г);
- броколі (150 г);
- цвітної капусти (200 г);
- кунжут;
- сир «Пармезан» (200 г);
- олія (краще оливкова - півсклянки).
Можуть використовуватися розморожені кольорова, брюссельська капуста і броколі.
Спосіб приготування:
- Відваріть у підсоленій воді всю заморозку.
- Курку поріжте шматочками.
- Сир подрібніть, змішайте всі компоненти, посипте кунжутним насінням і полийте оливковою олією.
Салат з чорносливом
Інгредієнти:
- Копчена куряча грудка;
- чорнослив (100 г);
- свіжий огірок (1 великий);
- варені яйця (4);
- цибуля (півголовки);
- волоські горіхи (чашка);
- майонез (пару ложок);
- сметана (нарівні з майонезом);
- часник (2 зубки).
Спосіб приготування:
- Заважайте майонез і сметану в окремому посуді і видавіть до них часник.
- Наріжте кубиками очищені яйця, цибулю, курку і огірок - соломкою.
- Розпаріть чорнослив у окропі;
- Перемеліть горіхи.
- Викладайте компоненти шарами, кожен змащуйте соусом із сметани та майонезу з часником.
- Першим шаром краще покласти яйця, другим - цибулю з огірком, третім - чорнослив з грудинкою. Зверху - соус і мелені горіхи.
Салати, та й взагалі страви з копченою куркою краще з'їдати свіжими, поки запахи компонентів не змішалися.
Фарширований окунь з копченою грудинкою
Інгредієнти:
- Морський окунь (700 г);
- морква (3 штуки середніх коренеплода);
- солодкий болгарський перець (3 штуки);
- копчена грудинка (250 г);
- картопля (3 середніх клубня);
- маслини (штук 8, без кісточок);
- часник (3 зубки);
- олія (краще оливкова - чверть склянки);
- хлібні крихти;
- лимон (сік з одного цитруса);
- зелень петрушки;
- італійські трави (спеції);
- мелений чорний;
- білий гіркий перець;
- кріп (можна і в насінні, і зелень).
Спосіб приготування:
- Нарубите солодкий перець і моркву, розчавіть зубок часнику і змішайте все з кропом, сіллю і білим перцем.
- Почніть цією сумішшю тушки окуня.
- Змішайте лимонний сік з оливковою олією і нарубаним дрібно часником, сіллю за смаком і перцем (на кінчику ножа), полийте сумішшю рибу, накрийте плівкою і поставте для маринування в холодильник (години на 2).
- Ретельно вимийте картоплю і зваріть у шкірці (до напівготовності).
- Витягніть рибу з маринада і покладіть у форму для запікання, між рибою покладіть шматочки грудинки.
- Очистіть і наріжте картоплю, полийте соусом, в якому маринувалася риба (половиною обсягу).
- Мелконарублену петрушку змішайте з картоплею, викладіть навколо риби.
- Маслини наріжте дольками і розкладіть поверх страви.
- Полейте грудинку залишком маринада.
- Посипайте рибу хлібними крихтами і запікайте в духовці, для приготування при 180 ° страви вистачить 20-25 хвилин.
Подавайте фаршированого запеченого окуня з асорті з овочів.
Капустний суп з копченою грудинкою
Інгредієнти:
- М'ясо з телячої шиї (200 г);
- копчене філе курки (200 г);
- білокачанна капуста (300 г);
- брюссельська капуста (100 г);
- картопля (2 штуки);
- морква (2 коренеплоди);
- цибуля (1 голівка);
- спеції і сіль.
Спосіб приготування:
- Залийте м'ясо водою і варите 1 годину, знімаючи піну, після - викладіть м'ясо на тарілку.
- Натріть моркву на терці, цибулю наріжте півкільцями і підсмажте на оливковій олії.
- Очищену картоплю розріжте маленькими платівками, варите в киплячому бульйоні 5 хвилин.
- Нашинкуйте білокачанну капусту, додайте в бульйон разом з брюссельською, доведіть до кипіння.
- Додайте зажарку, посоліть і варите, поки не будуть готові овочі.
- Спеції (лавровий лист, кардамон, запашний перець насіння фенхеля, тем'ян) покладіть в марлевий мішечок і покладіть в суп на 5 хвилин.
- Відварене м'ясо наріжте брусочками, розкладіть в тарілки і залийте капустним супом.
Іноді в продажу важко знайти копчену курочку, але її можна закоптити і вдома, навіть без рідкого диму і коптильниці - всього за півгодини.
Грудинка, копчена на сковороді
Інгредієнти:
- Грудки курячі;
- чорний чай (3 ст. л.);
- часник (кілька зубків, за бажанням);
- суміш перців;
- розмарин та інші спеції;
- цукор (чверть склянки);
- рис (пару жменьок);
- кориця.
Замаринуйте м'ясо:
- Заваріть чорний чай (дуже міцний - у половині склянки окропу пару ложок або 2 пакетики);
- додайте в окріп розмарин;
- суміш перців;
- спеції.
Спосіб приготування:
- У миску покладіть курку, залийте соєвим соусом, бальзаміком і теплою заваркою, видавіть часник, і все перемішайте.
- Помаринуйте рибу хоча б годину, можна довше, навіть на всю ніч (у холодильнику).
- Після промокніть соус з курки і обсмажте по хвилині-дві з кожної сторони на оливковій олії на великому вогні.
- На курочці повинна з'явитися скоринка, але всередині вона залишиться соковитою і м'якою.
- Зробіть коптильну суміш: застеліть суху сковороду фольгою, зверху викладіть суміш з цукру, рису, чаю, кориці.
- Поставте на сковорідку решітку з духовки, а на неї покладіть курячу грудку і закрийте кришкою (від сковороди).
- Просвіти між сковородою і кришкою закрийте краями фольги, щоб пар залишався всередині при копченні.
- Тримайте домашню коптильню на сковороді на середньому вогні, не відкриваючи, 30 хвилин.
- Хвилин через 5 повинен з'явитися легкий приємний запах копчення.
- Забавте вогонь, якщо рис почне пригорати. Готове м'ясо виймайте через півгодини.
Рецепти з грудинкою можна робити як ситними, з жирними інгредієнтами і соусами, так і полегшеними, замінюючи компоненти малокалорійними, дієтичними.
Фантазуйте, пробуйте і худійте смачно!
