Сьогодні я хочу запропонувати вам чудові рецепти печінкових рулетиків. Я їх просто обожнюю. Але мені подобаються не з яловичої і свинячої печінки, а саме з курячої. Вони виходять ніжними і дуже смачними.
З них я готую гарний і смачний торт, а також готую рулетики з різною начинкою. Саме для цих цілей і готую. Оскільки це не звичайні млинці, і є зі сметаною їх не будеш, як, наприклад, млинці на молоці і кефірі.
На будь-яке свято або в будній день, можна подати таку смачнятину до столу. Їх можна змастити майонезом з часником і зеленню, буде дуже смачно, можна підсмажити цибулю і моркву, або використовувати будь-яку іншу начинку, яка вам подобається. Разом з цією стравою, на стіл можна подати каші, овочі та салати.
Я підібрала для вас найцікавіші рецепти, які допоможуть вам приготувати таку смачнятину. Вибирайте той рецепт, який вам сподобався, і сміливо, приступайте до справи.
У нас, все просто обожнюють, тортик і рулетики з таких млинців. Спробуйте, впевнена, вам сподобається, і ви не пошкодуєте. А вся ваша сім'я, буде в захваті.
Млинці з курячої печінки - покроковий рецепт
Цей рецепт відрізняється легкістю і простотою. Готую по ньому вже не перший рік. Сьогодні зробила для вас покрокові фотографії процесу приготування.
Інгредієнти:
- 500 грамів курячої печінки
- 2 ст. ложки сметани
- 2 яйця
- 5 склянки борошна
- Сіль і перець (за смаком)
- Олія (для смаження)
Для початку, потрібно вимити печінку, видалити плівки, порізати шматочками. Складаємо все в миску, і подрібнюємо зануреним блендером.
Подрібнюємо печінку в однорідну масу. Блендером це зробити зручніше, але якщо немає блендера, можна пропустити печінку через м'ясорубку. Якщо буде потрібно, то кілька разів.
Потім вбиваємо два яйця, додаємо сметану і борошно.
Продовжуємо все збивати блендером. Повинна бути однорідна маса.
Тісто на печінкові млинці готове. Можна додати сіль і чорний мелений перець. Тепер нам потрібно поставити на вогонь сковороду. У мене сковорода в діаметрі 15 см. Налити рослинне масло (буквально столову ложку) і розігріти сковороду на вогні.
Набираємо в половник тісто і виливаємо його, розподіляючи по сковороді. Випікаємо на середньому вогні. З одного боку 1 хвилину.
Потім перевертаємо, і підсмажуємо з другого боку 1-2 хвилини.
Оскільки в тісто ми не додавали масло, то потрібно змащувати сковороду.
Пережарюємо всі млинці. Ось така стопочка у мене вийшла. Тепер їх можна фарширувати морквою і цибулею або плавленим сиром, згортаючи в рулетики.
Це дуже просто, це дуже швидко, і дуже смачно. Готую вже не вперше, цей рецепт мій улюблений. Випічка не рветься, і завжди виходить. Перший млинець, ніколи не буває грудкою.
Секрети професійних кухарів
Печінковий торт - це смачна зі страв, яку багато господарів готують тільки з особливого випадку. А вся справа в тому, що багатьох лякає смаження млинців. Але є кілька хитрощів, які дозволять впоратися з цим завданням швидко і легко:
- Вибирайте краще курячу печінку, адже вона не примха, в ній немає гіркоти, і приготування не займає багато часу.
- Найкраща з пропорцій приготування печінкового тіста для торта - це коли на 200 грам печінки йде одне яйце, по ложці сметани і борошна. Ось такі млинці не будуть ламатися, прилипати і виходять дуже ніжними і смачними.
- Щоб млинці вдалися на славу, смажте їх на сковороді діаметром не більше 20 см. Чим менше діаметр, тим легше перевернути млинець.
- Сковорода повинна бути добре прогріта і рясно змазана маслом.
- Найкорисніша вважається яловичою печінка, але у неї є свій гіркуватий присмак, позбутися якого допоможе молоко. Досить на півгодини замочити в ньому печінку і гіркоту піде.
- Тверду печінку зробити м'якше допоможе окріп, досить просто ним її обдати. Після такої обробки вона стане пухкою і торт краще просочується.
Кожна господиня впорається з готовкою, особливо якщо візьме до уваги поради професіоналів. Беріть на замітку рецепти і радуйте своїх рідних смачною і корисною стравою якомога частіше.
Млинці з печінкою - рецепт зі свинячою печінкою, морквою і яйцем
Ні, рум'яні млинці гарні самі по собі, але смачною начинкою ви їх точно не зіпсуєте. Особливо, якщо це ніжна печінка з цибулею, морквою і яйцем.
Продукти для млинців:
- молоко - 5,5 склянки
- яйця - 3 шт.
- борошно - 3,5 склянки
- сіль - 1 ч. л.
- цукор - 2,5 ст. л.
- олія - 2 ст. л.
для начинки:
- печінка свиняча - 550 гр.
- яйця - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- сіль і перець - за смаком
- вершкове або соняшникове масло (для смаження)
Як приготувати:
- Спершу спечемо млинці. У миску розбиваємо яйця, кладемо цукор, сіль, вливаємо півсклянки молока. Збиваємо вінчиком, так щоб суміш стала однорідною, а також розійшлися сіль і цукор.
- Вливаємо більшу частину решти склянки молока (3 − 3,5 склянки), перемішуємо. Потім потрібно розсипати просіяне борошно і вінчиком замісити тісто. Воно повинно вийти гладке, без грудок і густувате.
- Частинами додаємо молоко, що залишилося, і доводимо тісто до потрібної консистенції. В кінці вливаємо олію, перемішуємо і даємо постояти хвилин 15 − 20, щоб розійшлася клейковина борошна.
- Сковороду для першого млинця змащуємо рослинною олією. Ставимо на плиту і добре прогріваємо. Тепер можна наливати тісто, розподіливши його по всій поверхні сковороди. Коли тісто схопиться, перевернути на інший бік. Готові вироби складати на плоску тарілку стопкою.
- Приступаємо до приготування начинки. У каструлю налити води, посолити, поставити на плиту. Коли вода закипить, опустити печінку, порізану шматочками середнього розміру. Варити після повторного закипання під закритою кришкою 20 ‑ 25 хвилин. Якщо варити цілим шматком, то час варіння треба збільшити до 40 хвилин. Вийняти готовий субпродукт і дати охолонути.
- Тим часом підготуємо інші продукти для начинки. Яйця потрібно відварити вкруту. Очищену цибулю відрізати кубиками невеликого розміру. У сковороду влити масло, прогріти його, викласти цибулю. Трохи прожарити до прозорості, потім покласти моркву, натерту на крупній тірці. Смажити разом до м'якості.
- Гостилу печінку перемолоти в блендері або пропустити через м'ясорубку. Покласти її до обсмажених овочів, додати трохи води, чорного молотого перцю, добре перемішати. Накрити сковороду кришкою і загасити 7... 10 хвилин.
- Начинку викласти в окрему миску, дати охолонути. Потім покласти дрібно нарізані яйця, перемішати. Хоча печінку варили в підсоленій воді, начинку треба спробувати і при необхідності підсолити.
- На край млинця покласти столову ложку печінкової начинки, загорнути конвертом. Складати готові вироби в зручний посуд.
- Перед подачею до столу необхідну кількість підсмажити з двох боків на сковороді до золотистої скоринки. Якщо не хочете зайвий раз смажити, то можна підігріти в мікрохвильовці. Подавати можна зі сметаною, майонезом або кетчупом.
Варіанти начинок для печінкових млинців
Млинці з печінки можна фарширувати різними начинками. Підійдуть гриби, овочі, м'ясні продукти або сир.
З шампіньйонами і корейською морквою
Гостренька начинка добре поєднується з ситними млинцями з печінки. Шампіньйони потрібні саме свіжі, мариновані гриби не підійдуть для цієї страви.
Шампіньйони вибирайте міцні і без слідів гнили
Продукти:
- 1 ріпчаста цибулина;
- 400 г свіжих шампіньйонів;
- 250 г корейської моркви;
- 3 ст. л. рослинної олії для оскарження грибів і цибулі;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/2 ч. л. чорного молотого перцю.
Рецепт:
- Шампіньйони промити.
- Нарізати їх кубиками.
- Дрібно подрібнити цибулину.
- На сковороду налити масло і поставити її на вогонь.
- Обсмажити гриби з цибулею до готовності.
- Змішати їх з корейською морквою. Начинка для млинців готова.
Сирна
Гостра за рахунок часнику і свіжа завдяки зелені - така начинка сподобається всім.
Печінкові млинці з сирною начинкою особливо гарні для святкового столу
Продукти:
- 200 г твердого сиру;
- 50 г зелені;
- 2 зубки часнику;
- 3 ст. л. майонезу.
Рецепт:
- Натерти сир.
- Нашинкувати зелень.
- Часник подрібнити.
- Все змішати з майонезом.
- Добре перемішати начинку.
З маринованою цибулею і курячими сердечками
Ситна і пряна начинка для печінкових млинців припаде до смаку навіть тим, хто не любить субпродукти. Головне, гарненько просмажити курячі сердечки зі спеціями.
У курячих сердечках є з'єднання заліза і кальцію, що сприятливо впливає на кісткову тканину
Продукти:
- 350 г курячих сердечок;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 зубки часнику;
- 1 ч. л. солі;
- 1/2 ч. л. чорного молотого перцю;
- 1/2 ч. л. коріандра;
- щепітка мускатного горіха;
- 100 мл води;
- 2 ст. л. столового оцту.
Рецепт:
- Обробити сердечки.
- Обсмажити зі спеціями (2 ст. л. масла).
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- Змішати оцет, половину солі, перець і воду. Залити маринадом цибулю.
- Натерти моркву.
- Часник нарізати кубиками.
- Обсмажити моркву з часником (1 ст. л. олії).
- Сердечки пропустити через м'ясорубку.
- Нарубати петрушку. Змішати всі інгредієнти начинки.
Млинці з печінки з начинкою я готую на всі домашні свята. Страва ця проста, ситна і зовсім недорога в приготуванні. Так, воно вимагає деякого часу, але смак затьмарює всі клопоти. Найкраще у нас притиснулися начинки з сиру і курячих сердечок. Млинці з сиром я готую на святковий стіл в якості холодної закуски, а з сердечками і овочами подаю на вечерю або обід. І ті, і інші можна взяти з собою на роботу в якості перекусу, ось тільки в цьому випадку не варто додавати в начинку часник.
Печінкові млинці з начинкою гарні і в гарячому, і в холодному вигляді
Важливо, що всі інгредієнти страви мають доступну вартість. Побалуйте сім'ю смачними млинцями з печінки, вибравши улюблену начинку!
Печінкові млинці: рецепт з начинкою
Печінку сповісніть холодною водою, відріжте зайві елементи і обсушіть. Яйця для намазки відваріть у підсоленій воді, остудіть. Почистіть моркву, цибулю і часник. Щоб приготувати печінкові рулети, виконуйте такі дії:
- подрібніть підготовлену печінку в блендері;
- відправте печінку в глибоку ємність, посоліть і поперчіть;
- в окремій мисці збийте вінчиком сирі яйця, додайте молоко;
- масу перелийте до печінки, присипте борошно і добре перемішайте;
- приготуйте сковороду, додавши в неї трохи олії;
- налийте один половник тіста і оскаржуйте млинець з двох сторін.
Тонкі еластичні млинці готові. Переходимо до приготування начинки і складання рулетів:
- Натисніть цибулю кубиками і відправте в сковороду з маслом, обжарюйте до прозорості.
- Морква натріть на великій терці і відправте до цибулі. Посоліть, поперчите і гасіть суміш 5 хвилин. Додайте до начинки сметану і трохи остудіть.
- Приготуйте намазку. Натріть на дрібній терці відварені яйця, часник пропустіть через прес. Складіть інгредієнти в салатницю, додайте майонез, сметану і перемішайте. Посоліть і поперчите намазку.
- Зберіть рулет. Для цього розподіліть тонким шаром намазку по всьому млинцю. На один край покладіть столову ложку начинки, скрутіть млинець рулетом.
Страву можна подавати теплою або холодною. Краще порізати млинці на кілька частин. Так буде видно яскраву начинку. Зверху прикрасьте гілочками петрушки.
