Відмінні рецепти свинячих ребришок з картоплею в духовці - смачно, соковито, просто

Posted on Апр 19th, 2021,

by Головний молочник

Категорії:

• Рецепти

Свинячі ребра - це та частина туші, пересушити яку практично нереально. Ребришки, приготовані в духовці, завжди виходять соковитими, ароматними і смачними. А якщо покласти у форму зі свининою трохи картоплі з улюбленими спеціями - вийде ще й ситний гарнір. Ребришки з картоплею готуються майже автономно - ні перемішувати, ні суворо контролювати процес вам не доведеться. А якщо помістити страву в термостійкий рукав, то і духовку з противником потім відмивати від жирних бризок не потрібно буде. Як вам таке? За відсутності пакета для запікання можна користуватися фольгою або накрити форму жаропердною кришкою. До картопляних ломтик можна додавати інші види овочів - від спаржі до патисонів, лише б подобалося саме вам. Те ж саме стосується і спецій - все на ваш розсуд. Вибирайте рецепт і готуйте із задоволенням!

Як приготувати тушковані свинячі ребришки з картоплею

На приготування тушкованих ребрышек з картоплею піде близько 90 хвилин часу або трохи більше. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 5-6 порцій.

Важливо! Деякі кухарі дуже часто заправляють страву обсмаженого з томатом борошна. Така заправка надає йому густоти і робить більш яскравим. Однак, якщо в сім'ї є маленькі діти, літні люди або хтось схильний до хвороб ЖКТ, то краще від такого способу заправки відмовитися.

Інгредієнти:

• Свинячі ребришки - 1 кг.;
• Картопля - 1,2-1,3 кг.;
• Морквини - 80-90 гр.;
• Лука - 70-80 гр.;
• Олії - 50 мл.;
• Сіль
• Спеції

Крок 1.

Нарізати цибулю і морквину.

Крок 2.

Крок 3.

Після цього цибулю, морквину і м'ясо відправити в каструлю, залити водою. Води потрібно налити стільки, щоб вона злегка покрила ребра. Любителі більш рідкої тушкованої картоплі можуть додати води трохи більше. Нагріти вміст до кипіння, посолити і покласти спеції. Набір спецій може бути будь-який, але бажано додати до смаку чорного перцю. Варити близько 30 хвилин. Очистити, крупно порізати картоплю.

Крок 4.

Покласти картоплю до м'яса.

Крок 5.

Нагріти вміст до повторного кипіння. Перемкнути нагрів на помірний. Продовжувати готувати ще близько 40 хвилин.

Крок 6.

Подавати тушковані свинячі ребришки з картоплею гарячими на обід або вечерю.

Картопля тушкована з ребришками свинячими в каструлі

Нам ребра дісталися великі, у вас можуть бути дрібніші - суть не змінюється. Промиваємо і паперовими рушниками дуже добре знімаємо вологу з ребер. Натираємо молотим перцем.

Почекавши 4-5 хвилин, протягом яких на сковороді перекалюється масло, підрум'яниваємо ребришки на тому ж сильному вогні з одного боку,

І так само точно - з іншого. Перекладаємо в казан.

Цибулину нарізаємо нетовстими сегментами, рубаємо промиті черешки селера, часник, у тій же сковороді, знизивши вогонь до середнього, 5-7 хвилин обсмажуємо, завадячи.

Додаємо моркву і продовжуємо оскаржувати 4-6 хвилин.

Викладаємо заправку до ребришок, доливаємо гарячою водою, що не закриває ребрышки, трохи солимо, тут же кидаємо улюблені травички - наприклад, хмелі-сунелі, прованські, італійські. Закипіло - залишаємо гаситися під кришкою, на малому вогні.

Приготування

Можна використовувати будь-які ребришки, в тому числі яловичі, телячі, баранячі або свинячі. Ми пропонуємо віддати перевагу саме останнім через їх жирність і соковитість. Якщо вам потрібно зменшити калорійність страви, найкраще придивитися до баранячих. Деякі господині використовують навіть копчений продукт. Виходить смачно, але калорійно, пам'ятайте про це.

Відповідно до покрокового рецепту з фото, щоб приготувати страву, потрібно підготувати необхідні інгредієнти. Це потрібно для вашої зручності. Отже, викладіть всі овочі, спеції, олію та інші продукти на робочу поверхню. Вже все готово? Що ж, давайте приступати до створення смачної та ароматної другої страви.

Тепер очистіть картоплю від шкірки, гарненько промийте, щоб позбутися залишків бруду. Далі овоч потрібно нарізати четвертинками і викласти в каструлю або казан для варіння. Залийте все водою, додайте трохи солі і відправте на плиту. Спочатку доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть полум'я і продовжіть варіння до розм'якшення картоплі.

Після цього слід звільнити від лушпиння цибулю, очистити моркву. Гарненько промийте овочі, обсушіть, а потім цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на великій терці (за бажанням можна теж нарізати кубиками). Візьміть сковороду і відправте на плиту. Налийте на неї трохи соняшникової олії і дайте їй загостритися. Після цього в ємність викладаються овочі і обсмажуються до формування легкого золотистого відтінку.

Далі введіть в запалювання томатну пасту. Перемішайте інгредієнти до однорідності. Доведіть суміш до кипіння і відразу ж вимикайте вогонь.

За готовністю картоплі зажарку потрібно перекласти в каструлю. Перемішайте інгредієнти для рівномірного розподілу.

Свинячі ребришки потрібно промити під проточною водою, потім нарізати шматочками і обсушити. Викладіть м'ясо в сковороду з розігрітою рослинною олією. Потім додайте сіль і трохи чорного молотого перцю. Свинячі ребришки потрібно обсмажити з усіх боків до формування золотистого відтінку.

Після цього акуратно перекладіть обсмажене м'ясо на кістки в каструлю. Далі ємність потрібно накрити кришкою і довести рідину до кипіння на сильному вогні. Потім встановлюється мінімальне полум'я і інгредієнти гасяться до повної готовності м'яса.

Деякі господині додають в цю страву трохи капусти або кабачків. Якщо ви вважаєте, що так буде смачніше, сміливо додавайте. Ці овочі зовсім не зіпсують страви. Враховуйте, що вони кладуться одними з останніх.

Класичний рецепт у духовці

Інгредієнти: 730-830 г свинячих ребришок, 850 г картоплі, цибулина, 70 г жирного майонезу, олія без запаху, часник за смаком, молота солодка паприка, дрібна сіль, суміш кольорових перчиків, 35 г гірчиці.

1. Ребрышки лучше использовать мясистые и с явной жировой прослойкой, это позволит сделать блюдо сочным. Вони промиваються і розрізаються вздовж кісток.
2. Підготовлене м'ясо потрібно змастити маринадом, який готується з майонезу, гірчиці, часнику, солі та перцю. У такому вигляді воно залишається мінімум на годину.
3. Картопля ріжеться великими дольками, поливається маслом, солиться, присипається паприкою. Далі овоч вкладається в форму.
4. Поверх картоплі розподіляються тонкі колічки цибулі. Залишається викласти на овочі замариновавшиеся ребра.

Watch this video on YouTube

Під фольгою яство буде запікатися 45-55 хвилин.

Тушкована картопля з ребрышками

Якщо ви хочете приготувати для своїх домашніх смачну і ситну вечерю, тоді пропоную наступний рецепт. Рекомендую купити хороші свіжі свинячі рибрильця і гасити їх з картоплею. Щоб збагатити смак цієї страви, додавайте до неї різноманітні сезонні овочі. Залежно від ваших смаків таку страву можна приготувати густою або з підливою.

Спекотне з картоплі з ребришками виходить з насиченим смаком, густим ароматом. Страва дуже ситна, добре зберігається в холодильнику кілька днів. Для готування рекомендуємо використовувати товстостінний посуд. Можна використовувати казан, утятницю, хороший сотійник або хорошу велику каструлю. Гаситися картоплю з ребришками буде довго, просочившись овочевими ароматами, м'ясо вийде ніжним і м'яким, з густою і смачною підливою.

М'ясо попередньо буде обсмажено, овочі очищені і нарізані. Замість помідорів можна використовувати столову ложку томатного соусу, томатний сік, а також за бажанням додати сметану.

Корисні поради та рекомендації

У приготуванні картоплі з копченими ребрами допоможуть такі поради:

• Для готування слід використовувати каструлю з товстим дном і стінками - це допоможе уникнути пригоряння продуктів. Найбільш підходящою вважається каструля з алюмінію або нержавіючої сталі, що має антипригарне покриття.
• Уникнути пригоряння дозволить додавання невеликої кількості води, навіть якщо вона не вказана в рецепті.
• Якщо ребра жирні, їх можна оскаржувати без додавання рослинної олії - так страва вийде менш жирною.
• Воду в рецепті можна замінити бульйоном - так страва вийде більш насиченою. Також замість води можна взяти томатний сік - він додасть підсумковій страві оригінальний смак і м'якість.
• Щоб прискорити процес підготовки, можна використовувати молоду картоплю.
• Перед видаленням шкірки картоплю краще помити - так на м'якоть потрапить менше забруднень і її буде легше помити.