Мімоза з горбушею

Складність

Середнє

Автор публікації

Арзи Умерова

АУ

«Мімоза» - це відмінний салат до святкового столу, основними його складовими є цибуля, яйця і рибні консерви. Найчастіше цей салат готують з горбушею, однак, ви можете використовувати ту рибу, яка найбільше вам імпонує до смаку.

Так, багато господинь люблять готувати «Мімозу» зі скумбрією копченою або консервованою.

Рецепт «Мімози» став популярний в 70-80е року ХХ століття. Свою назву салат отримав через схожість з яскраво-жовтими квітами ніжної мімози. До речі, «Мімоза» була однією з головних страв на столах тодішніх державних і партійних діячів, естрадних співаків і акторів. І, незважаючи на те, що салату вже багато років, він так само популярний і бажаний!

Класичний рецепт з часом зазнав змін. Хтось урізноманітнив його відвареним рисом і картоплею, хтось - сайрою і морквою. Але традиції ніхто не відміняв, згадаємо початковий рецепт!

Інгредієнти:

• 1 банку консервів горбуші у власному соку;
• 2 цибулини;
• 3 моркви;
• 4 картоплі;
• 4 яйця;
• 100 грн твердого або копченого сиру;
• майонез, сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Насамперед нам потрібно вимити картоплю і моркву, потім відварити їх до готовності.
2. Овочі остудимий і очищаємо. Яйця варимо близько 7-10 хвилин, також студим і чистимо.
3. Цибуля нарізає дрібно, якщо вона гірчить - заливаємо на 10-15 хвилин окропом. Я вважаю за краще замаринувати цибулю, так вона буде хрусткою і ароматною.
4. На великій тірці натираємо картоплю, а моркву - на дрібну. Все це робимо окремо, не перемішуючи.
5. Далі, відокремлюємо жовтки від білків, білки натираємо на тьорці, жовтки розминаємо виделкою.
6. Твердий сир натираємо на дрібній тірці.
7. Головна складова цього салату - горбуша, але ви, як писалося вище, можете замінити її будь-якою іншою рибою або печінкою тріски.
8. Відкриваємо банку, виймаємо нашу рибу разом із соком у глибоку ємність.
9. Розминаємо добре виделкою, слідкуйте, щоб не було рибних кісточок, якщо такі будуть - видаляйте. Коли вже все у нас підготовлено, приступаємо безпосередньо до приготування нашого салату «Мімоза» з горбушею.

Тепер ми підійшли до найцікавішого і найвідповідальнішого моменту - викладання шарів салату. Якщо ви чекаєте багато гостей, тоді шари розкладаємо на великій тарілці горочкою або на декількох середніх блюдцях.

Якщо компанія маленька, салат буде чудово виглядати в красивій порційній салатниці або в скляній страві, що дозволить продемонструвати всі різнокольорові шари салату.

Особливо привабливо «Мімоза» виглядає, якщо викладати її в спеціальному кулінарному кільці. Якщо такого пристосування немає в наявності, то можна виготовити його зі звичайного картону.

Кожен шар неодмінно потрібно просякати майонезом, але сильно захоплюватися не раджу - робимо все в міру. Особисто мені подобатися «Провансаль», він дає ніжний вершковий смак. Багато жінок використовують при приготуванні салату вершкове масло або майонез домашнього приготування.

Шари виглядають наступним чином:

1. Викладаємо на дно блюдця підготовлену картоплю і змащуємо її майонезом;
2. Картоплю «закриваємо» горбушею;
3. Горбушу рівномірно посипаємо лучком (до речі, можна використовувати зелену цибулю), знову промазуємо майонезом;
4. Далі викладаємо моркву, і знову майонез;
5. Додаємо білки, на які накладаємо майонез разом із сиром, розрівнюємо ложкою;
6. Заключний етап - рівномірно посипаємо всю поверхню яєчними жовтками, краще це зробити прямо перед подачею на стіл, щоб жовтки не засихали і виглядали свіжо і приємно.

Якщо ви готуєте салат «Мімоза» з тунцем - ви можете змінювати розташування шарів на свій розсуд.

Прикраса

Салат прикрашаємо зеленню: кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Якщо ваша фантазія розігралася, то можна і пофантазувати: прикрасити його нарізними овочами, викласти красиву квітку або фігурку тварини! До речі, якщо ви готуєте салат «Мімоза» з сьомгою, то обов'язково нагору покладіть тоненькі шматочки сьомги.

У нашого салату є маленький секрет, який дозволяє зробити його таким, яким пам'ятаємо і знаємо з самого дитинства. Так от, ємність з «Мімозою» необхідно поставити на півтори-дві години в холодильник. Тоді ваш салат матиме ніжну і м'яку текстуру.

Експериментуйте і радуйте своїх рідних, друзів і близьких! Бажаю вам приємного апетиту!