Запальні захворювання шлунково-кишкового тракту зустрічаються практично у кожного другого дорослого. Це пов'язано в першу чергу з порушенням режиму і якості харчування, частими стресами і багатьма іншими соціальними факторами.
Найпоширенішими з них є гастрит і панкреатит. Вони виявляються недостатністю перетравлювання. Адже меню при панкреатиті або будь-якому іншому захворюванні ЖКТ вимагає особливого раціону. Однак часто хворі не приділяють належної уваги своєму здоров'ю, і це призводить захворювання до прогресії. Хоча на перших етапах усунути шлунково-кишкові розлади можна шляхом повернення до правильного харчування. Особливо важливо правильне складання меню при панкреатиті, оскільки це хвороба вкрай чутливого до органа, що надходить їжу. Це ж допомагає наполовину вилікувати вже наявне захворювання поряд з відповідною терапією.
Складаємо меню на кожен день
Правильне меню при панкреатиті повинно включати в себе тільки щадну їжу: відварену, парену або тушковану. Рекомендується скорочення прийому жирної їжі, особливо приготовленої в процесі оскарження, копчення або за допомогою гриля. Отже, запорука успішного лікування - дієта при панкреатиті. Зразкове меню може виглядати так. Рано вранці - каша на воді або з малим додаванням молока і одна парова котлета. Другий сніданок в 11, допускається чашечка нежирного сиру і склянка зеленого чаю. О другій годині обід: вегетаріанський суп, шматочок парової риби і 60-грамова порція бурякового салату. Наступна трапеза о 4 годині - південь. З'їдаємо омлет з двох білків і запиваємо морквяним соком, бажано свіжим і нехолодним. Вечеря в 7 годин являє собою парове овочеве рагу з 30 г відвареного пісного м'яса і склянку компота з сухофруктів. І, нарешті, о 9 вечора, за 2 години до сну, випиваємо тільки 200 мл нежирного кефіру. А ось меню при гострому панкреатиті ще суворіше: у перші чотири доби рекомендується голодування і тільки потім поступове повернення до здорової їжі.
Як готувати
На кожен день можна приготувати легкий картопляний суп. Для нього спочатку потрібно відварити нежирну курку, первинний бульйон злити і поставити каструлю на вогонь знову. Ось уже у вторинну додаємо порізану дрібними кубиками картоплю і, поки вона вариться, на маленькому шматочку вершкового масла пасеруємо моркву з цибулею. Потім додаємо запалювання в суп, трохи солимо і кидаємо лавровий листик.
Також дуже корисний буде слизовий рисовий суп-пюре. Для його приготування спочатку потрібно відварити в склянку води очищену і нарізану тонкими ломтиками моркву, додати до неї 0,5 ст.л. вершкового масла, трохи солі та цукру і гасити хвилин 5-10 до напіврозм'якшення. Потім всипати туди в ст. промитого рису, налити ще 5 ст. води і варити на слабкому вогні мін 40-50 під закритою кришкою. Коли буде готово, відкладаємо в сторонку 2 ст.л. готового рису для гарніру. Решту розминаємо в пюре, злегка розбавляємо молоком, солимо до смаку. У тарілку повертаємо рис і подаємо з відрубним хлібом.
Для меню при панкреатиті відмінно підійдуть і парові котлети. Для них за допомогою м'ясорубки перекручуємо 0,5 кг курячих грудок у фарш, додаємо туди ж 100 г хліба, вимоченого мін 5-10 в молоці (не білого), одне яйце, злегка солимо і формуємо котлетки. Такий склад вийде досить липучим. Для усунення цього слід обваляти вироби в борошні або панувальних сухарях. Тепер ставимо на повільний вогонь каструлю, на третину або навіть чверть заповнену водою, доводимо останню до кипіння. Далі встановлюємо в неї дуршлаг, в який і поміщаємо наші котлети. Щільно закриваємо кришкою і готуємо на пару хвилин 15. Подавати краще з рисом або картопляним пюре.
