Більшість з нас просто обожнює мариновані овочі. Серед них найпопулярнішими є огірки, але є продукт, який може стати відмінною альтернативою традиційній консервації. Мариновані патісони мають чудовий смак і аромат. Вони можуть бути однією з найбільш затребуваних закусок на нашому столі. Як же приготувати мариновані патісони на зиму?
Пряний рецепт
Для приготування даного виду консервації необхідно взяти такі інгредієнти (розрахунок на банку обсягом 1 л): 2-3 патисони з ніжним м'якоттям, 2 г листя хріну, 10 г петрушки і селера, 15 г укропу, мелений червоний перець, 3 зубки часнику, по 2 ч. л. цукру і солі, лавровий лист, 50 мл оцту. При бажанні можна використовувати гвоздику, запашний перець, корицю (за смаком).
Технологія приготування патисонів: овочі миють, обрізають у них плодоніжки, а потім бланшують їх в окропі 5 хв. Потім патіссони окунають в холодну воду. Для маринаду необхідно взяти 400 мл води. У неї висипають цукор і сіль. Розчин кип'ятять 10 хвилин, після чого до нього додають 50 мл 9% оцту. Мариновані патіссони особливо смачні, якщо вони порізані не надто великими шматочками. На дно вимитих банок кладуть ретельно промиті прянощі і зелень, а потім щільно укладають нарізані патісони до самого верху. Підготовлені таким чином банки заливають маринадом (80 ° С), накривають їх кришками і виставляють у велику каструлю з підігрітою водою (70-80 ° С). Після того як вона закипить, банки стерилізуються протягом 15 хв. Готову консервацію закочують і перевертають банки. Їх ставлять у прохолодне місце, оскільки мариновані патісони, які довго охолонуть, стануть м'якими. Для цього рецепту можна використовувати не тільки шматочки великих патисонів, але і маленькі плоди, які легко поміщаються в банку. Така консервація буде служити і окрасою столу, оскільки у даного овоча дуже цікава форма.
Мариновані патісони без стерилізації
Багато господинь думають, що консервація - це дуже складний і трудомісткий процес. Приємним відкриттям є те, що необов'язково стерилізувати мариновані патісони. Наведений нижче рецепт приготування смачної закуски з маленьких плодів або шматочків зрілих овочів дозволяє швидко готувати консервацію, яка може зберігатися досить тривалий час. Для її приготування знадобляться такі продукти: 1 кг невеликих патисонів, перець чорний і запашний (по 2-4 шт.), 10 г листочків чорної смородини, 10 г листя хріну, 10 г естрагона, 20 г кропу, 1 л води, 20 г цукру, 50 г солі, 150 мл 9% оцту.
Технологія приготування консервації: патісони миють, очищають їх від плодоніжки, зрізають верхівки. Овочі укладають у банки, на дні яких попередньо викладено прянощі та спеції. Ними також можна перекладати деякі шари патисонів. Воду доводять до кипіння і заливають нею овочі на 5-6 хвилин, після чого її зливають в окрему ємність і знову кип'ятять. Таку процедуру необхідно виконати 3 рази. Потім у заливку додають сіль, цукор і оцет і наливають маринад у банки, які закочують кришками, перевертають і виставляють у прохолодне місце для остигання.
