У літній час так просто приготувати для своєї родини не тільки смачний, а й корисний обід, прикрасити стіл свіжими овочами і зеленню. Салат з огірків - це не тільки найшвидша, але і, безумовно, смачна закуска, яка відмінно підійде навіть для святкового застілля. А для шашликів і зовсім складно придумати щось більш відповідне.
Незважаючи на всі переваги цього овочу, часом хочеться чогось більш пряного. А може, спробувати зробити малосольні огірки в пакеті? Повірте, ви не пошкодуєте. Готується просто, виходить дуже смачно, а головне, чекати не доведеться занадто довго.
Класичний рецепт
Багато господинь заперечать, що зовсім не обов'язково щось придумувати. Є відмінні варіанти приготування огірків у розсолі. Всього 2-3 дні, і можна діставати смачну закуску. Але малосольні огірки в пакеті можуть бути повністю готові вже через кілька годин. Якщо гості на порозі, а ви забули приготувати закуску до м'яса, то це справжня паличка-виручалочка.
Більш того, ці огірки можна їсти практично без обмеження. Малосольні огірки в пакеті можна приготувати швидко і викласти на стіл для своїх гостей. Вони не містять оцту, а тому можуть вживатися навіть людьми із захворюваннями ЖКТ. Вони не містять ніяких продуктів бродіння, а значить, небезпечні навіть для дітей.
Засолка цілком
Найкраще на столі виглядають невеликі огірки, або корнішони, які соляться без нарізки. Малосольні огірки в пакеті готуються з використанням свіжої ароматної зелені. В результаті, коли ви будете викладати їх на тарілку, аромат буде такий, що від них мало що залишиться.
Для приготування вам будуть потрібні:
- зручний пакет;
- пластиковий зажим;
- кілограм молодих овочів;
- столова ложка солі;
- головка часнику;
- улюблена зелень, найчастіше це кріп і петрушка.
Процес приготування
Рецепт малосольних огірків (у пакеті) чудово підходить зайнятим господиням. Підготовчі роботи займають кілька хвилин. Для цього ретельно вимийте овочі. Деякі господині рекомендують зробити проколи, щоб закуска була готова швидше. Тепер складайте огірки в пакет і закладайте всі інші компоненти. Залишається тільки ретельно закрити пакет.
Щоб уникнути протікання, рекомендується взяти ще один і зібрати їх як матрьошку, один в один. Так їх можна помістити в холодильник, не боячись протікання. Обов'язково потрібно добре струсити пакет, щоб пряна суміш рівномірно розподілилася по овочах. Приготування малосольних огірків у пакеті в холоді відбувається протягом 10-15 годин. Вони виходять пружними, хрусткими і фантастично смачними. Це чудовий варіант, якщо закуска потрібна наступного дня.
Пряна закуска
Базовий рецепт є самодостатнім. Смак закуски виходить оригінальним, свіжим і яскравим одночасно. Але якщо приготовлені в пакеті малосольні огірки з часником здаються занадто простими, то можна додати й інші прянощі. Відмінно поєднуються з ними:
- листя вишні, смородини, хріна;
- коріандр і кінза;
- тархун і лимон;
- м'ята і селера.
Звичайно, змішувати всі їх в одному пакеті не рекомендується. Смаки поб'ють один одного, і результат навряд чи вас порадує. А ось додавши одну-дві прянощі, ви отримаєте відмінний результат.
Огірки «Ніжні»
Щоб пом'якшити смак солі і надати закусці оригінальну пікантність, рекомендується додавати в пакет цукор. Для приготування вам потрібні наступні інгредієнти:
- кілограм овочів (можна відразу брати кілька, тому як з'їдаються вони дуже швидко);
- по столовій ложці солі та цукру;
- половина лимона;
- м'ята і тархун - по кілька гілочок;
- пакети і пластикові затискачі.
Малосольні огірки швидкого приготування в пакеті виходять смачними в тому випадку, якщо ви взяли молоді плоди хорошої якості. Найкраще, якщо це овочі зі свого городу. Але можна вибрати відмінні огірки і на ринку, у дачників. Принісши покупку додому, необхідно на годину замочити їх у холодній воді. Якщо ви збираєте овочі з куща, то цей пункт можна опустити.
Закуска за 4 години
Щоб прискорити час приготування, можна застосувати два прийоми:
- зрізати з овочів кінчики;
- залишити пакет з огірками для просалювання при кімнатній температурі.
У цьому випадку час приготування скорочується рівно наполовину. Підготовлені огірки потрібно скласти в пакет. Тепер засипайте в нього сіль і цукор, а також приправи, видавіть сік половини лимона. Не викидайте і м'якоть, а наріжте її шматочками і теж складіть у пакет. Залишається додати зелень і ретельно перемішати. Якщо закуска потрібна не дуже швидко, то приберіть пакет в холодильник. Через 6-7 годин вона буде готова.
Якщо після часу здасться, що огірки занадто солодкі, можна додати солі і залишити в теплі на 20-30 хвилин.
Гострі огірки
Цей рецепт дуже подобається чоловічій половині людства. Тому можна готувати відразу кілька пакетів. Один - з ніжним ароматом кропу або лимона, а другий - з пекучим перчиком. Розглянемо другий варіант детальніше. Стандартно рецепт розрахований на 1 кг овочів:
- свіжі огірки;
- червоний пекучий перець;
- коріння та листя хріна;
- кілька зубчиків часнику;
- кріп і петрушка;
- столова ложка солі;
- пакунок із затиском.
Швидкі малосольні огірки (в пакеті) стануть вашим улюбленим варіантом приготування експрес-закуски. Процес нічим не відрізняється від того, що ми вже розглядали вище. Перець і зелень потрібно пропустити через прес. Огірки в цьому випадку слід закладати цілком, щоб вони не вийшли занадто гострими. Пакет обов'язково потрібно щільно зав'язати, інакше маринад може вибігти. А ще краще - візьміть кілька пакетів.
Огірки з гірчицею
Це ще один рецепт для любителів пряних оригінальних огірків. Час приготування - від 40 до 60 хвилин. Це ще один варіант з циклу «» гість на порозі «». На кілограм свіжих овочів потрібно взяти столову ложку солі. Без гірки, інакше вийде занадто міцний посол. Подрібніть кілька зубчиків часнику, додайте свіжу зелень кропу або петрушки.
Тепер секретні інгредієнти. Це чорний перець або суміш перців, пара ложок сухої гірчиці і мелений коріандр. Для початку підготуйте огірки. Для цього їх слід вимити і нарізати кружечками. Можна залишити і цілком, але тоді доведеться чекати близько 10 годин. Після цього змішайте всі прянощі і додайте в пакет.
П'ятихвилинка
Якщо гості вже на порозі і немає можливості чекати кілька годин, то можна скористатися цим методом. Готуються малосольні огірки в пакеті швидко. Рецепт такий, що закуску можна подати на стіл вже через кілька хвилин. Мінусом є те, що перед приготуванням їх нарізають. Цілі огірки виглядають цікавіше. Але якість і смак від цього анітрохи не страждають.
Оскільки готувати їх зовсім недовго, впрок заготовляти необов'язково. Вам будуть потрібні:
- пара огірків;
- лавровий лист;
- кріп і петрушка, часник;
- половина чайної ложки солі;
- ложка рослинної олії.
Овочі слід розрізати на дольки, а потім ще раз навпіл. Це потрібно для того, щоб за такий короткий проміжок часу вони встигли приготуватися. Складіть всі інгредієнти в пакет і добре струсніть. Тепер відкрийте пакунок і спробуйте шматочок на смак. Якщо вони занадто солоні, то можна додати трохи цукру. Пакет щільно зав'язуємо і залишаємо на 3-5 хвилин. Ви будете дуже здивовані, як мало потрібно часу для того, щоб овочі придбали аромат і неповторний смак. Вони розлітаються з тарілки просто миттєво.
Мариновані корнішони за п'ять хвилин
Якщо хочеться порадувати гостей хрусткими пікулями, але ви не встигаєте купити їх у магазині, то візьміть на озброєння цей рецепт. Він нескладний, а готується закуска за лічені хвилини. В результаті ви отримуєте хрусткі кисленькі огірки, які так і просяться на вилку. Для приготування потрібні міцні невеликі зеленці. Їх слід розрізати вздовж навпіл, а потім ще раз. Виходить чотири частини.
Тепер готуємо маринад. На кілограм овочів вам знадобиться столова ложка солі та цукру, чайна ложка оцту та свіжа зелень до смаку. Можна використовувати запашний горошок та інші приправи, від цього рецепт тільки виграє. Додайте столову ложку соняшникової олії і добре перемішайте. Цю суміш потрібно залити в пакет і ретельно розподілити по нарізці. При кімнатній температурі час приготування становить 3-5 хвилин. Якщо час дозволяє, то приберіть у холодильник. Буде трохи довше, але овочі стануть дивовижно хрусткими і пружними. У кімнаті вони можуть стати занадто м'якими.
Особливості приготування
Витримані в пакеті з кропом малосольні огірки починають джерелити фантастичний аромат практично відразу. Тому щільно зав'язуйте обидва пакети, щоб запах не випарувався завчасно. Ви й самі переконаєтеся, що поруч перебувати просто неможливо. Чим більше минає часу - тим сильнішою стає пряна хвиля. Якщо гості вже на порозі, то можна відкривати пакет і викладати овочі на тарілку. Якщо ж ні, то краще трохи почекати. При цьому якщо в кімнаті спекотно, то час приготування зменшується. І навпаки, в прохолодному приміщенні доведеться чекати трохи довше. Зате в холоді овочі виходять більш хрусткими.
Деякі господині сумніваються: як же огірки просоляться, якщо в пакеті немає маринаду, а також відсутній розсол? Не переживайте, огірки свіжі і живі. Вони «надихають» вологи, яка буде утримуватися стінками пакета. Цього цілком достатньо, щоб сіль і приправи проникли всередину кожного шматочка і зробили його неповторним, пряним і ароматним.
З чим подавати на стіл
Ароматні овочі чудово підходять і для того, щоб їсти їх просто з хлібом. Якщо ж відварити до них молоду картоплю, то вийде і зовсім справжній бенкет. А якщо ви не встигли їх з'їсти за один раз, то сміливо упаковуйте в пакет і відправляйте в холодильник. Вони не зіпсуються і не стануть занадто солоними, як думають деякі господині. Довго вони, звичайно, не зберігаються, але кілька днів цілком можуть полежати, зберігаючи відмінний смак.
