Зразки м'ясні з сиром, смажені на сковороді в маслі, не підходять для поїдання під час схуднення. Виходить дуже висококалорійна і не зовсім дієтична страва. Правда, якщо їх злегка обсмажити на антипригарній сковороді і запекти в духовці або мультиварці, то такі зразки цілком органічно зможуть вписатися у вашу денну норму калорій.
Зразки - це різновид котлет. Приготувати їх можна з будь-якого м'яса, з будь-якою начинкою. Смачні, ароматні, з розплавленим сиром, сподобаються багатьох любителям м'ясних страв. Перш, ніж почати готувати, треба переконатися в свіжості продуктів. В першу чергу потрібно звернути увагу на колір і запах м'яса, на якість молока (замінити його можна теплою, кип'яченою водою). Якщо продукти свіжі, то зразки вийдуть дуже смачні.
Рецепт 1: зразки з сиром (покрокові фото)
З м'ясного фаршу можна приготувати безліч смачних страв. Одне з них - м'ясні зразки з яйцем і сиром у духовці. Завдяки такому способу приготування ця м'ясна страва виходить менш жирною, ніж при обсмаженні на сковороді.
Додавання у фарш кефіру робить ці котлетки більш м'якими. Сир, що знаходиться в начинці, під час випічки розплавляється і додає їй оригінальний смак. У результаті м'ясні образи з сиром у духовці припадуть до смаку і дорослим, і дітям.
- м'ясний фарш - 800 г;
- кефір - 70 мл;
- яйця - 2 шт.;
- черствий батон - 100 г;
- сир твердий - 120 г;
- цибуля - 100 г;
- олія рослинна - 30 мл;
- сіль;
- спеції.
Підготуйте всі необхідні продукти. В якості головного інгредієнта можна використовувати фарш з курятини, свинини або яловичини. Можна також взяти фарш з суміші різних видів м'яса. Зі спецій добре підійдуть мелений чорний перець, коріандр, приправа каррі або інші готові приправи, наприклад, до м'яса або до курки. Рослинну олію бажано взяти рафіновану.
Спочатку потрібно замочити батон у теплій кип'яченій воді або в молоці. Коли хліб досить добре розм'якне, віджати його і пропустити через м'ясорубку у фарш. Вбити туди ж яйце і налити кефір.
Фарш посолити, посипати спеціями і перемішати. Цибулю звільнити від лушпиння, сповуснути і дрібно нарізати кубиками. Налити на сковорідку трохи масла і обсмажити цибулю. Після цього викласти його в місткість з м'ясом і все розмішати.
Далі слід зайнятися приготуванням начинки. Для цього потрібно відварити яйце вкруту. Потім покласти його в холодну воду, після чого очистити від шкаралупи і натерти на велику тірку. На таку ж тірку потерти і твердий сир. Потім перемішати ці два компоненти.
Набрати приблизно столову ложку фаршу і сформувати кулю. Потім перетворити його на пласку. У її центр викласти трохи начинки. Акуратно піднімаючи краї ліпельки, з'єднати їх разом, намагаючись, щоб начинка повністю залишилася всередині.
Користуючись описаним способом, зліпити всі зразки. Форму для випічки відповідного розміру рясно змастити соняшниковою олією, після чого викласти в неї всі заготовки.
Нагріти духовку до 180 градусів. Помістити в неї форму і запікати зразки м'ясні з яйцем і сиром в духовці протягом 40-45 хв. Потім, поки вони не встигли охолонути, подати їх на стіл окремо або з якимось гарніром - картопляним пюре, рисом, макаронами або будь-яким іншим на ваш смак. Як і інші м'ясні страви, такі зразки добре поєднуються з овочами і зеленню.
М'ясні зразки з сиром - загальні принципи приготування
- У приготуванні страви використовують м "ясний фарш. Його готують самостійно, перекручуючи на м'ясорубці пісні шматки будь-якого сорту м'яса або птиці. М'ясну масу приправляють спеціями і обов'язково перекручують в неї гірку цибулю. Часто у фарш додають яйця і розмочений в молоці м'якіш зачерствілої білої буханки хліба.
- Вимішану котлетну масу з силою відбивають об стіл, щоб шматочки м'яса добре скріпилися між собою. Якщо відразу пропускають таку процедуру, фарш відбивають вже при формуванні зраз, різко перекидаючи сформовані кульки з долоні в долоню.
- Сир закладають у начинку напівфабрикатів. Зрідка сирну стружку змішують з м'ясом. Бажано вибирати тверді, які легко плавляться під впливом температури сири. Сирну начинку готують з додаванням різних продуктів, вибір їх обмежується лише сумісністю.
- У начинку можна закласти картопляне пюре, обсмажені овочі, гриби, сир, відварені яйця. Сир додається брусочками або після подрібнення на тьорці.
- М «ясні зразки з сиром готують у духовці або обжарюють до рум» яності на сковороді в рослинній олії. Щоб отримати рум'яну корочку, напівфабрикати перед запіканням злегка прижарюють з кожного боку, попередньо запанувавши.
- Подають м'ясні зразки гарячими, з будь-яким гарніром. Напівфабрикати можна заготовити впрок, якщо після формування їх розкласти на розділовій дошці і прибрати в заморозку. Злегка подморожені вироби розфасовують по пакетах і зберігають у морозилці. Перед термічною обробкою продукт добре відстоюють, виклавши з упаковки.
Рецепт 2: зразки м'ясні з сиром у духовці
Пропоную вам разом зі мною приготувати зразки м'ясні з сиром.
Зразки - це щось з начинкою. Зазвичай під такою назвою ховається фарширована картопляна маса, хоча спочатку під зразками мали на увазі тільки м'ясні варіанти страви. Давайте повернемося до правильних литовських м'ясних котлетів з начинкою. Традиційною начинкою виступають овочі, яйця або гриби. Ми ж начинимо фарш сиром. Щоб отримати максимальну користь від обіду, ми також запечемо все це в духовці.
- Фарш асорті - 800 грам.
- Сир - 200 грамів.
- Цибулина - 1 шт.
- Морквина - 1 шт.
- Картопля - 1 шт.
- Помідори - 400 грамів.
- Сіль, перець - до смаку.
Насамперед слід підготувати котлетний фарш і приготувати томатну заливку. Всі овочі очистити від шкірки і сповуснути водою.
Великий клубень картоплі натерти на дрібній терці. А велику голівку цибулі натерти до стану каші. Якщо фарш вологий, то зайву рідину злити. Для сухого фаршу сік, цибулю та картоплі можна залишити.
У миску з фаршем викласти натерту картоплю і цибулю.
Всипати сіль і улюблені спеції. Я додала тільки червоний і чорний мелений перець. Фарш вимісити ретельно.
Сир твердого сорту натерти на дрібній терці. Завдяки такій мірі подрібнення, начинка вийде однорідною.
Моркву також подрібнити за допомогою терки. Тут можна застосувати будь-яку шинковку, але я вибрала дрібну. З томатів за допомогою блендера зробити рідку масу.
Змішати моркву і помідори до стану однорідності.
Все готово і можна приступати до створення м'ясних кульок з начинкою. Добре розмішаний фарш розділити на шматочки. Кожен шматок приплюснути у вигляді округлої пелюшки.
У середину кожної пелюшки гіркою викласти тертий сир.
З'єднати кінці м'ясного фаршу. Старатися, щоб сир ніде не прорвав виріб.
Акуратно скатати пелюшку в кулю.
