Свинина з картоплею в духовці: завжди смачно і ситно (3 фото-рецепти)

На головну М'ясо

Свинина в духовці з картоплею - ніжне і соковите м'ясо запечене в духовці на пікантній картоплі. Страва особливо святкова і здатна навіть найнуднішу вечерю перетворити на грандіозне бенкет. Встояти перед ним не зможуть навіть прихильники дієтичного харчування, а що говорити про представників сильної половини.

Крохмалистий картоплю це ідеальний гарнір для соковитої і жирної свинини. При запіканні їх разом картопля чудово просочується ласими соками м'яса. У той час, як свининка ґрунтовно пропікається в ароматних спеціях. Страва виходить досить ситною і поживною.

Приготування особливо смачної свинини в духовці з ласою картоплею не вимагає особливих трюків і пізнань у кулінарії. Достатньо мати під рукою добірку наших чудових рецептів і бажання здивувати чудовою вечерею своїх домочадців. Із пропонованими рецептами навіть кухар-початківець стане шефом кулінарії.

Для запікання м'яса, особливо свинини, мінімальна температура печі - 220 м. Цельсія. Не варто ризикувати здоров'ям домочадців і томити м'ясо при більш низьких температурах.

Свинина в духовці з картоплею - як приготувати 15 різновидів

1. Свинина в духовці з картоплею
2. Свинина в хмелі-сунелі запечена з картоплею
3. Ароматна свинина в духовці з картоплею
4. Свинина в духовці з картоплею книжкою
5. Ніжна свинина на кістці в духовці з картоплею
6. Свинина в духовці з чорносливою і картоплею
7. Свиняча корейка запечена з картоплею
8. Свинячі ребришки запечені з картоплею
9. Свинячі ребра в сливовому маринаді запечені з картоплею
10. Свинина шматочками запечена з картоплею
11. Свиняча гомілка в духовці з картоплею
12. Свинина в духовці з картоплею і перцем
13. Свинина в духовці з овочами
14. Свинина в пиві запечена з картоплею
15. Свиняча голяшка в духовці з картоплею

Французькою

Незаперечна гідність цієї страви - не тільки доступність інгредієнтів і простота, але і незмінно хороший результат навіть при повній відсутності кулінарних задатків. Багато хто скаже, що м'ясо французькою вже порядком набридло, проте охочих щільно підзакусити їм на обід менше не стало. Для тих, хто так ще не пробував готувати цю страву, підійде наступний рецепт з фото.

Інгредієнти:

• м'ясо - до 1 кг;
• картопля - 500 г;
• цибулина - 2 шт.;
• тертий сир - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м'ясо, як на стейки, і гарненько відбиваємо кухонним молотком.
2. Видаляємо з цибулі і картоплі шкірку. Ріжемо овочі тонкими кілечками.
3. Противінь змащуємо рослинною олією, викладаємо на неї кільця картоплі, приправляємо сіллю з перцем.
4. Зверху робимо подушку з лука, а на неї викладаємо м'ясо.
5. Знову приправляємо все спеціями і затираємо сиром.
6. Прибираємо противень на середній стелаж духової шафи на 50 хвилин.
7. Ще гаряче м'ясо по-французьки зі свинини з картоплею прикрашаємо свіжою зеленню.

Свинина в духовці з картоплею

Досить просто самому приготувати справжній кулінарний шедевр зі свинини і картоплі, для страви відмінно підійде і молода картопля.

Інгредієнти:

• Свинина - 1,5 кг
• Орегано - 1 год.
• Розмарін - 1 год.
• Майоран - 1 год.
• Суміш перцю - 1 год.
• Часник сухий - 1 ст. л
• Куркума - 1 ст. л
• Олія соняшникова - 50 г
• Картопля - 1-2 кг

Приготування:

При купівлі вибираємо рівномірний шматок м'ясного вирізання, шиї або лопатки.

У ступі або подібному посуді перетираємо спеції, сіль разом і заливаємо гарячою олією.

Натираємо рясно цілий шматок м'яса спеціями і залишаємо маринуватися на 5 годин.

Готуємо клуби картоплі, прийнятним способом нарізання.

У противні на підготовлену, підсолену картоплю викладаємо мариноване м'ясо і запікаємо годину 20 хвилин при 230 м. Цельсія.

Спеції зберігаються не більше півроку зберігаючи інтенсивний аромат, якщо приправи недостатньо свіжі, то перед використання варто їх гарненько підсушити на сухій сковороді.

Смачна і соковита «свинина-гармошка» з картоплею, запечена у фользі

Свинину з картоплею в фользі можна готувати і на протвіні з високими бортиками, і в скляному посуді. Особливого значення вибрана форма для підготовки не грає, оскільки фольга утримує всі соки всередині. М'ясо виходить неймовірно ніжним і дуже-дуже соковитим.

Вам будуть потрібні:

• свиняче вирізання - кілограм;
• помідори - 5 штук;
• картопля (некрупна) - 5 клубнів;
• вершкове масло - 70 грам;
• гриби (шампіньйони) - 200 грам;
• часник - кілька зубчиків;
• спеції до смаку.

Процес приготування:

1. Для страви потрібно буде купити целиковий шматок свинини. Найбільше для «гармошки» походить шийка. Вона в міру жирна і при готовці виходить дуже м'якою. Обмийте м'ясо і обсушіть на рушник. Потім покладіть шматок на рівну поверхню і за допомогою гострого ножа зробіть у ньому поперечні надрізи. Але основа у нього має залишатися цільною. Товщина кожного м'ясного шару - 1,5 сантиметра.

2. Далі візьміть спеції - сіль і перець - і обмажте ними підготовлене м'ясо. Не забудьте обробити і внутрішні поверхні зрізів.

3. Помідори поріжте у вигляді кружечків. Гриби - тонкими ломтиками. Часник теж поріжте тоненькими платівками. Тепер, коли все підготовлено, можна починати збирати «книжку».

4. Спочатку кладемо платівку часнику, вживаючи її в основу розрізу. Потім на м'ясо укладаємо два кружечка помідорів, а на них грибочки.

5. Перекладаємо підготовлену свинину на аркуш фольги. Нехай поки полежить, а ми займемося підготовкою картоплі. Очистіть клуби і поріжте довільними шматочками. Присоліть і завадьте, щоб крупинки солі прилипли до нього з усіх боків.

6. Тепер обкладіть нашу м'ясну гармошку картоплею з боків.

7. Обертаємо цю красу фольгою і перекладаємо у форму для запікання. Зверху закриваємо «гармошку» другим аркушем фольги і відправляємо в духовку. Розігріть її заздалегідь до + 200 і поставте м'ясо на

9. Дістаньте м "ясо з духовки і постояйте ще кілька хвилин. Нехай трішки підостине. Потім перекладіть м'ясну «гармошку» на велику тарілку, а по краях обкладіть картоплею.

Сік, що утворився, можна використовувати як підливу, але його можна трохи вдосконалити.

• На сковороду покладіть хороший шматок вершкового масла і розтопіть.
• Потім покладіть в нього ложку з гіркою муки і злегка її обсмажте.
• Вилийте в сковороду сік і гарненько розмішайте, щоб не було жодної грудочки.
• І доведіть суміш до кипіння. Зварюйте соус до потрібної вам консистенції.

Подавайте до столу в соусниці. Тоді кожен зможе налити соусу стільки, скільки йому потрібно.

Якщо ви хочете отримати максимально м'яче м'ясо, обмажте свинину майонезом. Нехай вона постоїть приблизно годину. Присутній у ньому оцет зробить свою справу, і м'ясо вийде м'яким, як для шашлика.

Свинина в хмелі-сунелі запечена з картоплею

Чудовий, пікантний рецепт свинини запеченої порційно з картоплею. Соковите, ароматне м'ясо з хмелі-сунелі перевершує очікування.

Інгредієнти:

• Свинина - 1,5 кг
• Хмелі-сунелі - 2 ст. л
• Розмарін - 1 год.
• Майоран - 1 год.
• Суміш перцю - 1 год.
• Сіль індивідуально
• Олія соняшникова
• Картопля - 1-2 кг

Приготування:

При купівлі вибираємо рівномірний шматок м'ясного вирізання, шиї або лопатки.

У ступі або подібному посуді перетираємо спеції, сіль разом і заливаємо гарячою олією.

Натираємо рясно нарізане порціями м'ясо спеціями і залишаємо маринуватися на 5 годин.

Готуємо клуби картоплі, прийнятним способом нарізання.

У противні на підготовлену, підсолену картоплю викладаємо мариноване м'ясо і запікаємо годину при 230 м. Цельсія.

Особливості приготування

Запекти свинячу шийку з картоплею досить просто для того, щоб з цим завданням успішно впорався навіть кулінар-початківець. Однак для отримання найкращого результату йому не завадить знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Запікати краще свинину, яка не піддавалася заморожуванню, так як вона виходить найбільш соковитою. Якщо ви хочете приготувати заморожений продукт, дозвольте йому відтаяти в природних умовах, не піддаючи різкому перепаду температур. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильовки або теплої води призведе до того, що м'ясо втратить занадто багато вологи і стане суховатим.
• При купівлі свинячої шийки в магазині або на ринку, віддайте перевагу продукту середньо-рожевого кольору з тонкими прошарками жиру, що нагадують мармуровий малюнок. У м'яса молодої тварини жир білий, у старих свиней він жовтуватий. Перевагу віддають м'ясу молодого порося, так як воно більш ніжне. Важливо також придбати незіпсований продукт. Якщо м'ясо погано відновлює форму при насуванні пальцем або під ним багато рідини, від покупки доцільно утриматися. Однозначно не потрібно купувати свинину, що має неприємний кислуватий запах.
• Свинячу шийку з картоплею зазвичай запікають, нарізавши у формі медальйонів або квадратними шматочками. Характер подрібнення картоплі найчастіше залежить від того, як нарізано м'ясо. Якщо йдеться про свинячу відбивну, то картоплю до неї нарізають круглими ломтиками. Якщо м'ясо нарізане кубиками, овоч зазвичай нарізають аналогічними шматками або дольками.
• Час запікання свинячої шиї з картоплею залежить від конкретного рецепта, але зазвичай не перевищує 1 години. Для того щоб м'ясо не пересохло, форму накривають кришкою або фольгою. За деякий час до готовності фольгу не завадить прибрати, щоб кушання підрум'янилося.

Ароматна свинина в духовці з картоплею

Вельми урочисто виглядає подана до столу свинина запечена цілим шматком на ломтиках картоплі.

Інгредієнти:

• Свинина - 1,5 кг
• Розмарін - 1 год.
• Майоран - 1 год.
• Суміш перцю - 1 год.
• Часник сухий - 1 ст. л
• Куркума - 1 ст. л
• Сіль індивідуально
• Олія соняшникова - 50 г
• Картопля - 1-2 кг

Приготування:

При купівлі вибираємо рівномірний шматок м'ясного вирізання, шиї або лопатки.

У ступі або подібному посуді