Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Глотова
НГ
Таку страву, як вегетаріанські супи можна знайти в кухнях різних народів світу. Найбільш популярними вважаються гаспачо, місо і таратор. Також можна зустріти вегетаріанські версії знайомого багатьом борщу, горохового супу, щей та інших традиційних перших страв.
Різновиди вегетаріанських супчиків
Вегетаріанські супи бувають гарячими і холодними. Перші зазвичай готуються на овочевих відварах або воді, приправляються сметаною або вершковим маслом.
Рецепт овочевого відвару простий.
Щоб втілити його в життя, потрібно виконати такі дії:
- Взяти овочі: картоплю, моркву, цибулю, білокачанну капусту та інші (за бажанням) і очистити їх;
- Підготовлені продукти нарізати великими шматками і помістити в каструлю з гарячою водою;
- Варити овочі потрібно не менше 30 хвилин, час приготування буде варіюватися залежно від обраних продуктів;
- Коли відвар буде готовий, його потрібно наполягти чверть години, а потім процедити;
- Овочевий бульйон буде відмінною основою для перших страв.
Холодні вегетаріанські супчики готуються на овочевому пюре, відварі, квасі або кислому молоці.
Багато людей у весняно-літній період, коли на вулиці спекотно, дуже люблять готувати легкі супчики на овочевому бульйоні, тому далі поговоримо, як приготувати вегетаріанський суп і урізноманітнити своє меню.
Вегетаріанський гороховий суп
Перші страви з додаванням гороху люблять у багатьох сім'ях. З цією бобовою культурою можна приготувати і дуже легку похлебку, яку приємно їсти в літній зній. Звичайно, рецептів вегетаріанського горохового супу існує безліч, але давайте розглянемо найбільш традиційний і простий.
Інгредієнти:
- Чиста вода - 3 л;
- Картопля - 3 великих клубня;
- Морква свіжа - 2 шт.;
- Велика цибулина - 1 голівка;
- Часник - 2 зубчики;
- Лист лавровий - 1 шт.;
- Горох жовтий - 400 г;
- Олія рослинна - 1 ст. л.;
- Свіжа петрушка - 1 пучок.
Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування.
Спосіб приготування:
- Насамперед промийте в холодній воді і замочіть горох, зробити це найкраще на ніч;
- У каструлю влийте ложку рослинної олії і обсмажте на ній мелкопорезанный ріпчастий лук. Коли він стане прозорим, додайте до овочу подрібнений часник, потомити разом 60 секунд;
- Влийте в каструльку воду, додайте підготовлений горох, спеції і сіль до смаку, лавровий лист. Доведіть вміст посуду до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму і варите, накривши кришкою, не менше 60 хвилин;
- Після того, як година мине, додайте в каструлю моркву, нарізану тонкими гуртками, подрібнену картоплю і зелень петрушки. Все ретельно перемішайте і готуйте ще півгодини. Коли час вийде, можна знімати каструлю з вогню, розливати похлебку по тарілках і подавати на стіл.
Для тих господарок, хто хоче прискорити процес приготування першого, можна порадити замінити жовтий горох банкою зеленого консервованого.
Тоді варити горошок, ріпчасту цибулю і часник потрібно 15 хвилин, а потім додавати інші інгредієнти.
Вегетаріанський суп із зеленого консервованого горошка вийде ще смачніше, якщо перед подачею на стіл перетворити його на пюре. Ніжний і приємний смак забезпечений, за бажанням можна буде додати сухариків.
Вчимося готувати вегетаріанський суп з чечевиці
Приготувати смачну першу страву можна і з чечевиці.
Інгредієнти:
- Чиста вода - 1 л;
- Чечевиця коричнева - 200 г;
- Морква велика - 1 шт.;
- Цибулина велика - 1 голівка;
- Часник - 2 зубчики;
- Олія оліви - ^ ст. л.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Паста томатна - 1 ст. л.;
- Приправи сушені: орегано, розмарин тощо.
Спосіб приготування:
- У каструлю насипте чечевицю і налийте в ємність води так, щоб бобові були приховані приблизно на 3 см. Доведіть воду до кипіння, поваріть чечевицю 10 хвилин і відкиньте в дуршлаг;
- Візьміть чисту каструльку, поставте на тихий вогонь, влийте в неї оливкову олію;
- Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте якомога дрібніше, моркву нашинкуйте на терці, часник пропустіть через прес. Всі інгредієнти помістіть в каструлю і потоніть на повільному вогні близько 5 хвилин. Не забувайте перешкоджати овочі;
- Потім додайте до обсмажених овочів чечевицю і лаврушку, влийте літр води, посоліть і поперчите страву, додайте приправи;
- Доведіть вміст каструлі до кипіння, накрийте кришкою і потомите хвилин 10;
- Покладіть у супчик томатну пасту, все ретельно перемішайте. Варите страву 30-40 хвилин, орієнтуючись на готовність чечевиці.
Подавати таку чечевичну похлебку рекомендується в теплому вигляді. Якщо після зберігання в холодильнику суп стане занадто густим, то додайте в нього води і закип'ятіть.
Готуємо в мультиварці: вегетаріанський суп з яблуками
Багато жінок приловчилися готувати перші страви в мультиварку. Для таких господарок хочеться запропонувати рецепт солодкого супчика.
Інгредієнти:
- Яблука будь-якого сорту, але краще солодкі - 4-5 шт.;
- Чиста вода - 1 літр;
- Цукровий пісок (можна мед) - 1 ст. л.;
- Щепітка кориці для аромату (можна і без неї);
- Білий хліб - 2-3 шматочки або готові сухарики.
Спосіб приготування:
- Яблука необхідно ретельно промити, порізати тонкими дольками, видалити насіння, серцевину та інші неїстівні частини. При бажанні плоди можна почистити;
- У мультиварочну чашу викласти підготовлені яблучки, додати цукор або мед, корицю, влити воду;
- Всі інгредієнти перемішати, чашу з продуктами відправити в мультиварку, закрити кришку агрегату і встановити режим «Гасіння» на півгодини;
- Поки страва готується, можна зробити сухарики. Для цього хліб потрібно порізати невеликими кубиками і підсушити на сковороді або в духовці. Масло використовувати не потрібно.
Солодкий яблучний супчик рекомендується подавати охолодженим, додавши в нього сухарики.
Як бачите, рецепти приготування вегетаріанських супів досить різноманітні. Тому вибирайте, яка страва вам більше до смаку і готуйте у себе на кухні. Приємного апетиту!
