Не всім до душі гострі закуски з кислуватим присмаком. Щоб приготувати лечо без оцту, можна скористатися одним з нижченаведених рецептів. Пропонуємо два варіанти.
Рецепт лечо без оцту
Для цієї заготовки вам потрібні наступні продукти:
- солодкий перець (бажано різнобарвний) - 5 кг;
- червоні помідори - 2,5 кг;
- морква стигла - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- сіль поварена - 2 ст. л.;
- цукор-пісок - 9 ст. л.;
- олія рослинна (соняшникова) - 300 мл.
Покрокова технологія приготування лечо без оцту
- Почистіть цибулю. Потім подрібніть його не дуже крупно. З моркви зніміть шкірку за допомогою ножа або овочечистки. Потріть овоч на великій терці.
- У олії обсмажте цибулю, додайте моркву і загасіть інгредієнти до м "якості.
- За час смаження овочів підготуйте помідори. З них слід зняти шкірку. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи на верхівці плодів і опустіть їх у киплячу воду на 30 секунд. Це дозволить легко очистити томати від шкурки. Після цього помідори перетріть на м'ясорубці або скористайтеся кухонним комбайном або блендером.
- Томатне пюре влийте в обсмажені овочі. Томіть протягом 20 хвилин на середньому вогні.
- Підготуйте болгарський перець. Плоди потрібно вимити, видалити плодоніжку і насіння, розрізавши при цьому перець на дві рівні частини (при бажанні можна зробити більш дрібні шматочки).
- Подрібнений перець покладіть у каструлю, зверху залийте масою з овочів і томатного пюре. Посоліть і поперчите страву до смаку. Можна покласти вказану кількість солі та цукру або змінити пропорції відповідно до своїх кулінарних пристрастей. Любителі гострого можуть додати червоний пекучий перець і часник.
- Томіть овочі на вогні протягом півгодини. Готовність визначайте за м'якістю перцю. Поки лечо без оцту доварюється, підготуйте ємності, в які буде розфасована закуска. Банки (краще використовувати невеликий обсяг, наприклад, 800 грам або 1 літр) вимийте і простерилізуйте над пором. Кришки прокип'ятіть. У гостилі ємності розкладіть гаряче лечо і закупорьте підготовленими кришками.
- Тару з закускою поставте кверху дном остигати. Прикрийте ковдрою. Після того як банки повністю охолонуть, приберіть їх на зберігання в темне прохолодне місце. Лечо без оцту подають як самостійну страву. Також його можна додавати в супи та овочеві шматки. Приємного апетиту!
Лечо на зиму без оцту
Для приготування вам знадобляться інгредієнти:
- близько 3 кг свіжих стиглих помідорів;
- головка часнику свіжого;
- склянка (близько 200 г) цукру;
- велика ложка солі.
Технологія приготування
Вимийте і наріжте томати на шматочки будь-якої форми. У перцю видаліть плодоніжку та насіння, наріжте овоч на тонкі смужечки. Часник можна розрізати на 2-3 частини або просто подрібнити ножем. Інгредієнти помістіть в каструлю для варіння, перемішайте, поставте на середній вогонь. Варите 10 хвилин після закипання маси. Потім покладіть цукор і сіль. Гасіть овочі ще близько півгодини. Лечо розфасуйте по банках, закупорте простерилізованими кришками і поставте під ковдру для остигання. Смачна закуска без оцту готова. Приємного апетиту!
