У природі немає більше продукту, здатного стати в один ряд з м'ясом за рівнем вмісту білка. Якби не було квасолі, то серед нас, швидше за все, не було б стільки вегетаріанців. Давайте розглянемо корисні якості квасолі, знайдемо існуючі протипоказання до її вживання в їжу, а також розберемо тонкощі її приготування.
Біла квасоля: склад
У 100 грамах продукту міститься:
- 7 грам білків.
- Грубі волокна, здатні виводити зі шлунка шкідливі і токсичні речовини.
- Фолієва кислота, що запобігає виникненню атеросклерозу.
- Амінокислоти (лізин, тирозин, аргінін, триптофан).
- Кальцій і магній, корисні для зміцнення кісток і зубів.
Якщо детально розглядати такий продукт, як квасоля біла, користь і шкода від її вживання нерівнозначні. Має місце явне переважання позитивних якостей. У білій квасолі вміст білка вище, ніж у будь-яких інших сортах продукту. Деякі з амінокислот, зокрема аргінін, здатні знижувати вміст цукру в організмі. Це особливо корисно для хворих, які страждають на цукровий діабет. Калорійність продукту невисока, в 100 г квасолі міститься всього 102 ккал.
Чим корисна квасоля?
Зернова квасоля, незважаючи на те що є дієтичним продуктом, володіє однією важливою особливістю. Клітковина, що входить до її складу, здатна на деякий час залишатися в шлунку і забезпечувати почуття ситості. Рослинний білок засвоюється на 75%. Цей показник вищий, ніж аналогічний у білків тваринного походження. Користь, яку приносить організму квасоля, склад амінокислот і вітамінів неоціненний. Регулярно вживаючи цей продукт, люди:
- Підвищують свій імунітет.
- Покращують опірність організму до різних інфекційних захворювань.
- Отримують правильно регульований обмін речовин.
- Зміцнюють нервову систему.
- Забувають про запальні процеси в печінці.
- Не мають проблем з травним трактом.
Давайте розглянемо, як діє на організм людини квасоля біла. Користь і шкода від її вживання в їжу в чому полягають? Варто зауважити, що список позитивних якостей продукту буде набагато більшим. Крім уже перерахованих моментів, вживання квасолі допоможе нормалізувати функцію сечостатевої системи, посприяє виведенню каменів з нирок, а також перешкоджатиме появі зубного каменю. До того ж цей цінний продукт володіє ранозаглядаючими властивостями. Ще біла квасоля особливо добре допомагає людям, які страждають регулярними запорами. Здається, співати оди рослинному білку можна нескінченно. І навіть народна медицина звернула свій погляд на цей цінний продукт. За допомогою квасолі можна зцілитися від різних хвороб, а також отримати загальне оздоровлення.
Особливості консервованого продукту
Люди вважають, що дуже зручно купувати готову квасолю в банках, додавати її в основну страву, а також використовувати як гарнір. Купуючи готовий продукт, пам'ятайте, що біла консервована квасоля має підвищений вміст солі, а також оцтову кислоту. Щоб поліпшити якість страви, перед вживанням рідину, наявну в банку, необхідно злити, а квасоля промити. Надмірне вживання консервованого продукту призводить до підвищеного газоутворення.
Як правильно вибирати і зберігати квасолю
Отже, ми дійшли висновку, що натуральний продукт дасть нам набагато більше користі, ніж консервований. Вибираючи квасолю в супермаркеті, особливу увагу потрібно приділити якості зовнішнього вигляду товару. Не можна допустити, щоб на поверхні квасолі була гниль або частинки цвілі. Такий продукт вже зіпсований, нічого хорошого його вживання не принесе. Зберігають його зазвичай у сухому темному місці, наприклад на полиці в кухонній шафі, поміщаючи в скляну тару, щільно закриту пластмасовою кришкою.
Є ще один варіант зберігання, але для цього попередньо боби потрібно відварити. Варена квасоля охолоджується і поміщається в поліетиленовий пакет, а потім відправляється на зберігання в морозилку. Велику кількість відвареної квасолі можна відразу розподілити на невеликі частини.
Правильне приготування продукту
Значну шкоду організму квасоля здатна принести лише в сирому вигляді, оскільки містить олігосахариди - це кращі «» друзі «» здуття живота і підвищеного газоутворення. Також у сирому вигляді в продукті є деяка кількість токсичних речовин. Це зовсім не страшно, якщо знати, що при належній термічній обробці всі токсини просто-напросто зникають. Отже, розкриваємо деякі секрети правильного приготування плодів:
- Перед варінням квасоля необхідно замочити в холодній воді не менш ніж на 10 годин.
- Частина токсинів пішла разом з холодною водою, а решту будемо зливати відразу після першого закипання. Потім знову заливаємо холодну воду, відразу додаючи 3 ложки рослинної олії.
- Варіння проводиться досить довго при великій кількості води на слабкому вогні, без перешкодження, щоб уникнути розтріскування плодів.
- Ні в якому разі при варінні не потрібно солити квасолю. Рецепти і кулінарні поради в один голос твердять, що сіль руйнує зовнішній вигляд страви. Солити будемо тільки після того, як вимкнемо вогонь.
Таким чином квасоля біла, користь і шкода якої відокремлені лише найтоншою межею кулінарної мудрості, буде правильно приготована.
З чим вживати
Мікроелементи, якими так багатий цей чудовий продукт, будуть краще засвоюватися в поєднанні з овочами. Особливо добре квасоля «» дружить «» з овочами, багатими вітаміном С. З естетичної точки зору квасоля непогано виглядає в салатах. Особливо красивими виходять холодні закуски, де фігурує ефектна квасоля біло-червона.
Рецепт салату «» Гостренький «»
Для приготування беремо:
- Квасоля відварена - 300 г.
- Крабове м'ясо - 100 г.
- Помідори свіжі - 2 шт.
- Зелень петрушки.
- Майонез - 2 ст. ложки.
- Сіль, перець чорний мелений.
- Часник - 2-3 зубчики.
Традиційно, щоб не витрачати час на варіння, для салату рекомендують купувати консервовану квасолю. Рецепти з відвареною квасіллю практично не зустрічаються. Спробуйте холодну закуску з відвареною квасіллю, адже смак страви тільки покращиться.
Подрібнюємо крабове м'ясо, відправляємо в салатник. Туди ж кладемо квасолю і дрібно порізані помідори. Нарізаємо петрушку і видавлюємо часник. Перш ніж заправляти майонезом і все перемішувати, не забуваємо солити і перчити. Такий салат добре подавати, посипавши сухариками.
Крім помідорів квасоля в салаті відмінно поєднується з огірками (як маринованими, так і свіжими), сиром і відвареною куркою. «» Не дружить «» з картоплею.
Смакові якості квасолі
Якби всі корисні продукти були б так само смачні, як квасоля! Люди, приходячи додому після насиченого трудового дня, отримують у вигляді страв з фасіллю відмінну вечерю, а також легке засвоєння його в кишечнику, що особливо важливо перед сном. Напевно, немає жодної людини, яка була б категорична по відношенню до квасолі.
Єдине, що може розділяти любителів цього продукту, так це різні гастрономічні пристрасті на користь того чи іншого виду. Хтось любить доповнювати овочеве рагу з фасіллю розламаними навпіл стручками спаржі. Біла квасоля і спаржа в одній страві делікатно доповнюють один одного. Червону бобову квасолю найчастіше віддають перевагу через яскравий колір, що привносить в страву трохи естетики.
Біла квасоля: корисні властивості і протипоказання
Про корисні властивості ми вже багато сказали, настала черга згадати і про існуючі протипоказання. Квасоля містить таку речовину, як пурин, тому її небажано вживати літнім людям і особам, які страждають від подагри. Перелік захворювань, наявність яких накладає заборону на вживання квасолі, доповнюють виразкова хвороба, гастрит, панкреатит, холецистит, нефрит.
Отже, ми розглянули питання про те, що таке квасоля біла. Користь і шкода від її вживання, як ми помітили, нерівнозначні, переважають позитивні якості продукту. Ми переконалися, що квасоля на столі незамінна, якщо, звичайно, готувати її правильно.
