Щоб їжа приносила задоволення і користь, страви повинні бути різноманітними і містити тільки натуральні продукти. Спеціально для поціновувачів справжньої (не магазинної) їжі ми підготували чудові рецепти рибного розсольника і супу з додаванням легкоусвоюваної і поживної крупи. Перловий суп з рибою - просто і смачно! Запропоновані страви дуже ситні і поживні. Незважаючи на простоту приготування, вони виглядають вишукано і здатні прикрасити будь-яку святкову вечерю.
Наваристий суп рибний з перловкою: як приготувати вдома
Список продуктів: 200 г тихоокеанського хека, трохи менше 100 г крупи, 2 великі ложки консервованої кукурудзи, овочі (морква, цибуля, помідор, 2-3 картоплини), 2 столові ложки вершкового масла і спеції (лавровий лист, перець, сіль, корінь селера).
Процес приготування
Ополаскуємо шматки риби, розділяємо на порційні шматочки і відправляємо в каструлю з усіма приправами. Після закипання варимо півгодини. Промиваємо крупу і залишаємо на півгодини в холодній воді. Потім знову промити і варити 40 хвилин з додаванням вершкового масла.
Рибний відвар процедити, опустити нарізану картоплю, терту моркву, пасеровану цибулю з помідором. Варити до готовності всіх інгредієнтів, потім всипати перловку, кукурудзу, покласти шматочки хеку. Через 5-10 хвилин можна вимкнути. Перловий суп з рибою розлити по тарілках, прикрасивши зеленню.
Розсольник з сьомгою
Замість сьомги можна використовувати судак або форель, також непогано виходить з горбушею і лососем. Така риба додасть страві пікантний ніжний смак і насичений аромат.
На дволітрову каструлю буде потрібно близько 300 г червоної риби, 50 г перлової крупи, 5-6 невеликих корнішонів, 2 великі картоплини, морква, корінь петрушки, головка цибулини, а також чорні маслини і зелень (укроп, кінза). Спеції вибирайте виходячи з власних уподобань.
Покрокова технологія
Обов'язково промиваємо крупу, заливаємо водою і залишаємо на півгодини для розбухання. Відварюємо стейки сьомги, 30 хвилин буде цілком достатньо. Фільтруємо бульйон, закладаємо в нього нарізану дрібними кубиками картоплю і перловку, варимо 20 хвилин.
У сковороді на рослинній або оливковій олії пасеруємо нашинковану цибулю, терту моркву, рубаний корінь петрушки і нарізані корнішони. Всі продукти разом з м'ясом сьомги відправляємо до картоплі, даємо трохи покипіти і додаємо нарізані кружечками маслини з зеленню. Наливаємо порційно рибний суп з перловою крупою, приправляємо сметаною і прикрашаємо долькою лимона.
Суп з горбушею і морепродуктами
Традиційна китайська страва, що поєднує на собі користь, низьку калорійність і ніжну структуру. Супи з риби і морепродуктів припадуть до смаку тим, хто бажає зберегти струнку фігуру і отримати максимум задоволення від їжі. Пропонуємо у себе вдома приготувати ресторанне кушання для справжніх естетів.
Отже, до складу даного рецепта входять: креветки очищенные (30-40 шт.), тушка горбуши, 500 г ассорти из морепродуктов (мидии, кальмары, крабы, осьминоги) и крупа перловая в количестве 50 г. Для насыщенного вкуса предлагаем добавить 2 картофелины, 2 зубчеси, один стебель лука-порея, свежий помидор или томатную пасту, 2 зубчесчика зелнока. Пікантність страві додадуть ароматні спеції: мелений мигдаль, шафран, сіль, червоний і чорний перець.
Інструкція
Очистити горбушу і варити в злегка підсоленій воді не більше 20 хвилин. Бульйон процедити, тушку очистити від кісток, залишивши філе. Креветки трохи підсмажити і відкласти на час. У цьому ж маслі протушити кілька хвилин терту моркву з цибулею-порієм, перетертим помідором і витиснутим часником.
У рибному бульйоні відварити нарізану картоплю і перловку, підсушену на сковороді. Додати заздалегідь відварені морепродукти, філе горбуші, креветки та овочі. Даємо потомитися 5 хвилин, потім закладаємо зазначені спеції і зелень. Такий перловий суп з рибою і креветками не тільки вгамує голод, а й подарує справжню насолоду гурманам.
Рецептів перших страв придумано чимало, ви також можете підключити свою фантазію і створити власний кулінарний твір. Сподіваємося, що перловий суп з рибою, запропонований нами в декількох варіаціях, поповнить вашу книгу кращих кулінарних рецептів.
