Напевно всі люблять легке дієтичне м'ясо курки. Воно не тільки дуже смачне і просте в приготуванні, але і продається за досить доступною ціною. Зараз вже стало звичайним явищем бачити на прилавках окремі частини курячої тушки. Так економиться час для її розділення, та й купити ви можете саме той шматочок, якому віддаєте перевагу. Останнім часом все частіше в магазинах ми бачимо курячі лапки, користь і шкоду для суглобів яких викликають все більше суперечок. Спробуємо розібратися, чи дійсно цей продукт має цілющі властивості.
Користь курячих лапок при гіпертонії
Страви з курячих лапок все частіше з'являються на наших столах. Основні з них - це бульйон і холодець. Смак у такого бульйону навіть кращий, ніж у звареного з інших частин курки. Але мало хто знає, що такий відвар корисний для профілактики і лікування гіпертонії. Про те, що цей бульйон сприяють зниженню високого тиску, споживач вперше дізнався від японських вчених. Виявляється, для нормалізації артеріального тиску курячий білок набагато дієвіший за багато лікарських препаратів. І хоча раніше вважалося, що звичайне куряче м'ясо здатне боротися з цією недугою, то зараз виявилося, що найбільша кількість білка, який здатний побороти гіпертонію, знаходиться саме в кінцівках, які раніше за непотрібністю викидали або віддавали на корм тваринам. А зараз прихильники здорового способу життя все більше намагаються дізнатися про те, які мають курячі лапки корисні та лікувальні властивості.
Курячі лапки як джерело кальцію
З цієї недорогої і невигадливого продукту можна приготувати смачну самостійну другу страву, яка підійде до будь-якого гарніру. Наприклад, їх можна загасити в пікантному медово-гірчичному соусі. Якщо вживати курячі лапки в їжу регулярно, організм буде постійно поповнюватися кальцієм. Смачним вийде овочеве рагу, якщо його приготувати не зі шматочками м'яса, а з трохи незвичними для традиційної страви частинами курки. Пропонуємо спробувати приготувати курячі лапки по-східному. Для цього знадобляться:
- курячі лапки;
- соєвий соус - 3 столові ложки;
- часник - 4 зубчики;
- свіжий подрібнений імбир - 2 чайні ложки;
- цукор - одна чайна ложка;
- оцт - одна столова ложка;
- олія для обсмаження.
Добре вимиті лапки необхідно відварити в несоленій воді протягом 10 хвилин, потім добре висушити і обсмажити на сковороді. Коли лапки зарум'яняться, додати всі інші інгредієнти і гасити протягом двох-трьох хвилин. Найкраще до готової страви підійде відварений рис.
Курячі лапки. Користь і шкода для суглобів
До складу даного продукту входять речовини, які здатні відновлювати хрящову тканину, особливо у людей похилого віку:
- Колаген і мукополісахариди - ці елементи необхідні для формування сполучних тканин опорно-рухового апарату. Крім того, колаген зберігає пружність шкіри, перешкоджаючи появі зморшок.
- Є курячі лапки корисно для суглобів, оскільки в них містяться кальцій і хрящова тканина, завдяки яким формуються суглобові хрящі, суглоби стають більш міцними і рухливими.
- Білки формують м'язову тканину. Особливо вони корисні як доповнення до тренувань, стимулюють зростання м'язової маси.
Найсмачнішою і найкориснішою стравою, приготованою з курячих лапок, безумовно, є холодець, в якому максимально представлені перераховані речовини. Однак, незважаючи на безсумнівну користь, часто готувати страви з них не варто. Адже у цих субпродуктів досить великий показник жирності, що шкідливо людям, схильним до повноти. Тому їм достатньо вживати такі продукти один раз на тиждень.
Калорійність і харчова цінність продукту
Якщо ви вирішили серйозно зайнятися своїми суглобами, вам просто необхідно знати, яка калорійність курячих лапок, користь і шкоду від страв, приготованих на їх основі. Як вже було написано вище, в їх складі багато білка - 40 грамів на 100 грамів продукту, високий вміст жирів і майже повністю відсутні вуглеводи, всього лише 0,2 грама на 100 грамів субпродукту. Що стосується калорійності, вона вище середньої, становить 215 кілокалорій на 100 грамів продукту. Користь курячих лапок полягає в наступному:
- регенеруються кісткова і хрящова тканини;
- стимулюється вироблення суглобової рідини;
- нормалізується артеріальний тиск;
- організм збагачується кальцієм і залізом.
Однак не можна вважати, що курячі лапки - панацея для суглобів і організму в цілому. Є ряд захворювань, при яких їх вживання обмежене або небажано. Це відносяться до людей, які страждають:
- ожирінням;
- гіперхолестеринемією;
- атеросклеротичною хворобою серця і судин;
- хронічними захворюваннями печінки та нирок;
- гострим і хронічним панкреатитом;
- гострим гастритом;
- шлунково-кишковими захворюваннями в гострій формі.
Таким чином, вживання страв, що включають в себе курячі лапки, для суглобів - користь, і шкода - в лікуванні інших захворювань. Тому перед тим як включити в свій раціон страви їх цих субпродуктів, порадьтеся з лікуючим лікарем і лікарем-дієтологом.
Холодець для лікування суглобів. Рецепти з курячих лапок
Традиційно для нас холодець був окрасою святкового столу. Тепер ми знаємо, що його споживання сприяє поліпшенню стану не тільки суглобів, але і волосся і нігтів. Також ця ситна і смачна страва покращує апетит. У приготуванні холодець досить простий:
- Лапки курки необхідно очистити від верхнього ороговілого шару, а також відрізати кігті. Для того щоб оболонка легко знімалася, вимиті лапки потрібно спочатку потримати одну хвилину в киплячій воді, а потім відразу опустити в крижану.
- Кілька разів промити їх водою.
- Заливаємо лапки водою у великій кількості.
- Варити холодець потрібно на повільному вогні. Хрящі повинні повністю відокремитися від кісток. Це приблизно 6-8 годин.
- За півгодини до повної готовності додати спеції.
- Коли бульйон буде готовий, його необхідно процедити і розлити по невеликих ємностях і покласти в кожну кілька лапок. Якщо ви не хочете, щоб в холодці були кістки, можна від лапок відокремити хрящі і шкурку і тільки їх покласти в холодець.
- Поставте холодець застигати в холодильник або в інше прохолодне місце.
Якщо ви хочете зробити смак холодця більш насиченим, можна рецепт трохи ускладнити. Після того як ви зняли пінку з бульйону, покладіть в нього невелику очищену цибулину і середніх розмірів очищену моркву. Смак біля бульйону з курячими лапками і овочами буде більш яскравим і насиченим.
Калорійність холодцю з курячих лапок і хімічний склад
Навіть враховуючи тривалий час приготування холодця, в готовому вигляді в ньому зберігаються вітаміни A, групи B і C. Такий студень дуже калорійний, на 100 грамів продукту припадає понад 300 кілокалорій. Тому людям, схильним до повноти, або тим, хто стежить за своєю фігурою, бажано їсти холодець у невеликих кількостях. Адже відомо, які можуть бути від вживання страв, що включають в себе курячі лапки, користь і шкоду. Для суглобів такі страви показані, а при захворюваннях травної системи їх потрібно обмежити. Але якщо ви все-таки включили холодець у свій раціон, вміст калорій в інших стравах з вашого меню має бути мінімальним.
Цілющі якості холодця
Вище було сказано, які можуть бути від холодця, на приготування якого пішли курячі лапки, користь і шкода. Для суглобів така страва приносить тільки користь:
- Наявність у субпродукті колагену сприяє зміцненню хрящової тканини. Навіть з урахуванням того, що в процесі приготування колаген частково схильний до розпаду, що залишився вистачає для забезпечення хрящам пружності та еластичності.
- Завдяки ретинолу, який також знаходиться в бульйоні, зміцнюється імунна система, суглоби стають більш рухливими, поліпшується зір.
- Крім того, до складу холодця входить гліцин, який сприяє поліпшенню пам'яті і підвищенню працездатності. Гліцин також активує клітини мозку.
Обмеження та протипоказання при вживанні холодця
Якщо у вас є необхідність зміцнення опорно-рухового апарату, але при цьому ви страждаєте хронічними захворюваннями, то може бути від холодця, основним інгредієнтом якого є курячі лапки, користь і шкода. Для суглобів рецепти холодцю тому вибирайте з урахуванням наступних нюансів:
- якщо у вас хвора печінка, не їжте холодець із заправками, в яких міститься часник;
- гормон зростання, який міститься в такій страві, може спровокувати різні запальні процеси;
- у студні також є холестерин, який може негативно впливати на стінки судин, через що надмірне вживання здатне спровокувати загострення хвороб головного мозку і серця, зокрема атеросклерозу.
Тому, враховуючи шкоду, яку може принести вашому здоров'ю холодець з курячих лапок, слід вживати його в їжу в помірних кількостях. Це дасть вам можливість витягти з продукту максимум користі.
Ув'язнення
З огляду на безсумнівну користь курячих лапок, тепер можна не дивуватися, що в Китаї вони коштують набагато дорожче м'яса курки. У Піднебесній ці субпродукти є делікатесом. До того ж приготування їх не вимагає спеціальних кулінарних навичок і не займає багато часу. Тому, побачивши в продажу такий продукт, як курячі лапки, не проходьте повз. Адже стоять вони зовсім недорого, а ви зможете приготувати делікатес, що містить в собі безліч необхідних для організму корисних речовин.
