Курка з апельсинами

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Остапенко

АЛЕ

Куряче м'ясо - це смачний дієтичний продукт. На 100 г м'яса припадає до 190 ккал, при цьому при варінні зберігається тільки 137 ккал, в процесі смаження калорії збільшуються до 210 ккал, а в ході гасіння знижуються до 164 ккал. Не забувайте про ці показники, коли будете готувати, наприклад, курку з апельсинами в сковороді.

Про властивості даного виду м'яса чули всі. Воно не тільки багате білком, що стимулює імунітет і нервову систему, але і корисно при серцевих захворюваннях. Курка набагато швидше засвоюється, ніж інші види м'яса.

Апельсин - один з головних інгредієнтів страви

Апельсин - це цитрусовий фрукт з узбережжя Середземного моря і Центральної Америки. У ньому містяться вітаміни А, В, РР, С, магній, кальцій, залізо, фосфор, натрій. У 150 г фрукту є 80 мг аскорбінової кислоти, це достатня денна норма для нашого організму.

Цитрусові корисні для всіх наших органів, особливо в період авітамінозу і зниження імунітету. Також вони діють як протизапальний, загальноукріплюючий і протимікробний засіб. Його сік тонізує, покращує обмін речовин, чим сприяє збудженню апетиту.

Шкірка фрукту також складається з багатьох корисних речовин, тому використовується в кулінарії у вигляді цедри, настою або варення.

Рецепт 1. Курка з апельсинами (смажимо на сковороді)

Інгредієнти:

• 30 грам вершкового масла,
• ложку олії рослинної,
• 8 ніжок курячих;
• 2 цибулі нарізаних;
• 2 дольки часнику подрібненого;
• склянки соку апельсина;
• 2 маленькі ложечки апельсинової цедри;
• ложки ложечки цукру;
• півсклянки вина білого;
• півсклянки води;
• 40 грам сухого концентрату французького цибулевого супу.

Спосіб приготування:

1. У сковороді гріємо рослинне і вершкове масло. Смажимо курячі ніжки з двох боків на середньому вогні до утворення скоринки. Викладаємо на паперові рушники обсушити;
2. Оскаржуємо цибулю з часником, потім додаємо цедру, сік, вино, цукор, розбавлений суп з водою. Розмішуємо до однорідного стану;
3. Кладемо м'ясо. Як тільки закипіло, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою хвилин 40, періодично завадимо.

Готова курка з апельсинами відправляється на стіл.

Рецепт 2. Курка на сковороді з апельсинами

Інгредієнти:

• 600 грам грудки;
• 2 апельсини;
• масло вершкове;
• перець, сіль, каррі.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу ми на сковороді з вершковим маслом обсмажуємо грудку, трохи гасимо. Дістаємо, викладаємо на тарілочку;
2. Розрізаємо цитрусові на 3-4 гуртки, знімаємо цедру, нарізаємо шматочками, а з м'якоті вичавлюємо сік;
3. У ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, виливаємо сік, кладемо цедру, дольки фрукту. Уварюємо на невеликому вогні кілька хвилин;
4. Потім туди кладемо грудку, гасимо на повільному вогні до м'якості.

Подавати куряче філе з апельсинами краще до рисового гарніру. Приємного апетиту!

Рецепт 3. Курка в мультиварці з апельсинами

Інгредієнти:

• 600 грам крильців, гомілки птиці;
• 5 грам сухої паприки;
• 400 грам апельсину;
• коріандр, сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно моєму частині птиці, викладаємо в чашу мультиварки;
2. З фруктів витискаємо сік, доливаємо до м'яса;
3. Решту м'якоти з цитрусових розминаємо, насипаємо паприку, коріандр, сіль. Всі змішуємо, залишаємо маринуватися хвилин 15-20;
4. Закриваємо мультиварку, натискаємо кнопки «Гасіння», час - 1 годину, продукт - «М'ясо».

Курка в мультиварці з апельсинами виходить ніжна, дійсно корисна і смачна.

Рецепт 4. Тушкована в мультиварці курка з апельсинами

Інгредієнти:

• куряче філе;
• 2 апельсини;
• цибуля;
• олія рослинна;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Моєм і нарізаємо кубиками м'ясо, смажимо близько 15 хвилин у мультиварку;
2. Потім додаємо різану цибулю, готуємо ще 5 хвилин;
3. На дольки середнього розміру подрібнюємо помиті цитрусові. Досипаємо їх до м'яса і цибулі. Вмикаємо режим «Гасіння» на півгодини.

Така страва відмінно підійде до макаронів, крупів і вареної картоплі.

Рецепт 5. Курка з апельсинами в духовці

Інгредієнти:

• 1,2 кг птиці;
• 4 апельсини;
• 100 грам меду;
• часнику - 2 дольки;
• мелений коріандр, куркума 1 ложка;
• сіль, олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Готуємо маринад: змішуємо в мисці спеції, сік 3 цитрусових, мед, олію, часник розчавлений, додаємо трохи солі;
2. Ріжемо птицю невеликими шматочками або ж залишаємо цілою, змащуємо маринадом, ставимо на годину в холодильник;
3. ^{Духовку розігріваємо до 1800S. У форму для запікання кладемо курку, наливаємо маринад, навколо викладаємо гуртки 4-го фрукту;}
4. Ставимо в духовку на 45 хвилин. Через кожні 10 хвилин змащуємо пензликом м'ясо маринадом.

У нас вийшла красива хрустка курка з апельсинами і медом!

Рецепт 6. Запечене куряче філе з апельсинами в духовці

Інгредієнти:

• 4 курячих філе;
• апельсин;
• часник;
• 50 г вершкового масла;
• ложка апельсинового джему,
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Натираємо цедру з апельсина, витискаємо сік з м'якоті, подрібнюємо зубчика часнику;
2. Змішуємо розтоплену олію з цедрою, джемом, часником, трьома ложками соку;
3. Філе моєм, витираємо паперовим рушником, обсипаємо сіллю і перцем;
4. Форму для випікання застеляємо фольгою, кладемо туди філе, намащуємо рясно сумішшю, зверху закриваємо фольгою;
5. Ставимо випікати в нагріту духовку до 180 градусів на п'ятнадцять хвилин. Потім знімаємо фольгу, запікаємо про готовність, поливаючи м'ясо соусом.

Вибір курки для приготування

• При виборі курячого м'яса обов'язково звертайте увагу на її запах і колір. Якщо відчули, хоча б трошки неприємний запах, відмовтеся від цього продукту. За кольором м'ясо має бути блідо-жовтого кольору з рожевим відтінком, а м'ясна частина з округлостями в області грудки, без кісток, що різко виділяються.
• Найкраще вживати домашню птицю, оскільки в її м'ясі немає антибіотиків, які часто використовують для вирощування птиці у виробничих масштабах. З цієї ж причини варити супи рекомендують на вторинному бульйоні.
• Однак варто відзначити, що домашня курка буде більш жорсткою, і для того, щоб м'ясо стало м'яким, його потрібно буде попередньо замаринувати і тривалий час гасити на повільному вогні.
• Зберігають філе і стегна в холодильнику в герметичній упаковці не більше двох днів. Розділяти курку потрібно на пластиковій дошці, але не дерев'яній, оскільки пластик вимивається, а дерево вбирає бактерії і може зберігати їх близько місяця.
• Готується цільний птах близько години-півтори, щоб біля кісточок м'ясо не було червоного кольору.

Куряче філе з апельсинами - найкращий варіант гарячої основної страви для святкового столу. Готуйте на здоров'я!