Курка в вершково-часниковому соусі - рецепти по-грузинськи, з грибами, сиром

На головну Курку

Курка в вершковому соусі давно вже стала класичним рецептом гарячої страви. Вона поєднується абсолютно з усіма видами гарнірів - з крупами, овочами, макаронами.

Рецепт зручний тим, що можна використовувати будь-які частини курей. Інгредієнтів у стандартному рецепті небагато, а варіантів доповнення його, навпаки, безліч. У соус можна додавати вино, сир, м'якоть помідорів і будь-які спеції.

Додатково до м'яса дуже часто використовують шампіньйони (або будь-які інші гриби), а також цибулю, свіжі або заморожені овочі. Є навіть варіанти супроводу страви тестом - в якості шапочки, яка просочується соком курки і відмінно доповнює її.

Рецепт пропонує кілька варіантів приготування: смаження, гасіння або випікання в духовці. Кожна господиня може знайти свій рецепт, виходячи з особистих уподобань і можливостей.

Час приготування курки залежить від її походження. Курка магазинна, вирощена швидко в промислових умовах, готується дуже швидко. Домашні бройлери потребують збільшеного часу готування - приблизно вдвічі. Домашні курки-несушки і півні і зовсім відрізняються жорстким (але дуже смачним і ароматним) м'ясом. Такий птах краще попередньо приварювати хоча б півгодини - заодно вийде насичений бульйон для перших страв. Відварену курку можна запікати далі близько години.

Курка в вершковому соусі - як приготувати 15 різновидів

1. Курка в вершковому соусі - класичний рецепт
2. Ніжна курка в вершково-винному соусі
3. Курка в гостро-вершковому соусі
4. Курка в вершково-цибулевому соусі
5. Курка в вершковому соусі під шапкою з слоєнного тіста
6. Курка в вершково-сирному соусі
7. Курка в вершковому соусі з айвою
8. Курка в густому вершковому соусі
9. Курка в вершково-гірчичному соусі
10. Запечені курячі гомілки в вершковому соусі з гірчицею
11. Курка в горіхово-вершковому соусі
12. Курка в вершково-томатному соусі
13. Курка в вершковому соусі з овочами і беконом
14. Запіканка з курки з овочами в вершковому соусі
15. Курка в вершковому соусі в стилі каррі

Смажимо птицю з грибами на сковороді

Готується курка в вершковому соусі з грибами з доступних компонентів. Будуть потрібні такі складові:

• 0,3 кг курячого філе;
• 7 великих шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• соняшникова олія;
• сіль, перець, зелень.

Для соусу:

• 2 ч. л. пшеничного борошна;
• 0,2 л вершків;
• перець і сіль - за смаком.

Поетапний опис роботи:

1. Вимити м'ясо, обсушити одноразовими рушниками.
2. Нарубати основний інгредієнт невеликими кубиками.
3. Почистити від потемнень і корінців гриби, промити. Залишити в дуршлагу, щоб решта волога скла. Порізати товстими шматками.
4. Очищена цибуля подрібнити.
5. Почистити часник, видавити через спеціальний прес.
6. Чисту, висушену зелень подрібнити. Стеблі використовувати не варто через їх жорстку текстуру.
7. На розпеченій з маслом сковороді обсмажити цибулю до золотистого відтінку.
8. У тій же олії можна підсмажити м'ясо до готовності.
9. Окремо посмажити гриби до напівготового стану близько 3-4 хвилин.
10. З'єднати всі підготовлені компоненти в сковороді. Посолити, поперчити.
11. Влити в загальну масу тонким струменем підігріті вершки з борошном.
12. Довести до потрібного смаку сіллю і спеціями. Додати часник і зелень.
13. Вимкнути вогонь і наполягати 5-6 хвилин із закритою кришкою.

Подається приготовлений птах у вершковому соусі на сковороді в гарячому вигляді відразу ж після приготування. Допускається застосовувати молоко або сметану замість вершків. Під час вибору останнього борошна не додається.

Курка в вершковому соусі - класичний рецепт

М'ясо курки, особливо грудки, відрізняється невеликою сухістю. Тому для отримання соковитої страви потрібне невелике знорування і вдалий рецепт. Класична грудка під вершковим соусом - безпрограшний варіант навіть для господарки-початківця. Базовий набір складових, нескладний процес - і чудовий результат. Добре освоївши цей варіант приготування, зможете в нього додавати нові компоненти - і отримаєте свій фірмовий рецепт, який на біс вимагатимуть всі гості.

Інгредієнти:

• Філе курки - 500 г
• Борошно - 2 ст. л.
• Вершки - 200 мл
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• Соняшникова олія (або будь-яка рослинна) - для смаження
• Сіль, чорний перець, зелень - до смаку

Приготування:

Куряче м'ясо акуратно відокремити від кісток, якщо вони є. По можливості прибрати плівки і шматочки жиру. Нарізати рівними кубиками по 2-2,5 см. Швидко обсмажити шматочки до скоринки на розігрітому маслі.

На другій сковороді в цей час розігріти шматочок вершкового масла, підкинути в нього борошно і ретельно заважати. Коли борошно рівномірно пофарбується в жовтий колір, влити вершки. Ввести спеції, а потім перенести шматочки курки в соус, злегка потомити під кришкою і вимкнути.

У будь-якому рецепті використовувати зелень найкраще безпосередньо перед подачею. Так збережеться максимуму користі, аромату і кольору.

Куряче філе в вершках з грибами

Гриби є прекрасним доповненням до м'яса. Можна зробити курку в вершках з шампіньйонами, або ж взяти вішенки, опята, лисички.

Для готування знадобиться:

• 500 г курки;
• 500 г грибів;
• 400 мл вершків;
• цибулина;
• морква;
• кріп;
• чорний перець;
• спеції для птиці та грибів;
• сіль.

Послідовність дій:

1. Почистити гриби, ретельно вимити і покласти просихати.
2. Нарізати цибулю півкільцями, моркву подрібнити на терці і відправити овочі в сковороду обсмажуватися.
3. Коли ці компоненти страви розм'якнуться, додати до них подрібнені гриби, посипати вміст сковороди сіллю, спеціями, перцем і обсмажити все разом на середньому вогні.
4. Після того як гриби перестануть виділяти сік, додати в зажарку нарізану смужками курку, влити вершки і гасити страву під кришкою.
5. Коли м'ясо буде в стадії напівготовності, насипати рубану зелень.

Найкращим гарніром для цієї страви стане картопля, підсмажена або у вигляді пюре. А можна доповнити курку з шампіньйонами в вершках макаронними виробами.

Ніжна курка в вершково-винному соусі

Варіант, який не назвеш щоденним. Хоча і рецептура, і набір інгредієнтів досить-таки прості, кожен день ми таке є не звикли. Є шанс здивувати і рідних, і друзів шикарним рецептом курочки під соусом з вершків і вина.

Інгредієнти:

• Філе курки - 300 г
• Шампіньйони - 200 г
• Вершки - 30 мл
• Вино червоне сухе - 100 мл
• Бульйон або вода - 100 мл
• Вершки - 50 мл
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Масло вершкове - 20 г
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зуб.
• Сіль, спеції, зелень - до смаку

Приготування:

Філе заздалегідь нарізати кубиками бажаного розміру (оптимально - 2-3 см) і замаринувати в суміші спецій.

Через півгодини швидко обсмажити шматочки курки на вершковому маслі. Викласти на тарілку.

Нарізати слайсами шампіньйони. Посмажити гриби в сотейнику до готовності.

Цибуля і часник порубати і викласти до грибів. Всі разом обсмажити пару хвилин, а потім влити вино. Коли воно зменшиться в обсязі на половину, влити рідину (бульйон, воду), вершки, всипати спеції (сухі французькі трави, лавр тощо).

Вскип'ятити, через 3-4 хвилини перекласти в тару м'ясо і ще через пару хвилин вимкнути.

Курка в сметаному соусі на сковороді (крильця)

Один з варіантів страви з курки зі шматочків зі шкірою. Для сметаного соусу знадобиться трохи кетчупу, можна використовувати будь-який томатний соус довільної гостроти.

• 2 дольки часнику;

1. Крила промити. Якщо видніються пір'я, то їх потрібно прибрати. Обрізаємо крайню фалангу, на якій немає м'яса. Кісточка нам не потрібна, викидаємо. Далі крила ріжемо навпіл. Їх можна готувати цілком, але вони не ляжуть компактно в сковороді.

2. Розігріваємо тонкий шар масла на сковорідці, кладемо крила, обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки.

3. З'єднуємо сметану з кетчупом, вливаємо 100 мл води, добре розмішуємо. Додаємо в страву спеції, видавлюємо часник.

4. Заливаємо обсмажені крила соусом, гасимо до готовності під кришкою.

Курка в гостро-вершковому соусі

Справжній «чоловічий» рецепт з пряною пекучою аджикою. Використовувати можна будь-які частини курки, гомілки і вікорочка - найзручніше. Гостра, неймовірно ароматна курочка підійде до абсолютно будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• Окорочка, гомілки та будь-які інші частини курки - 600 г
• Аджика грузинська гостра - 30 г
• Вершки - 200 мл
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Борошно - 20 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець - до смаку

Приготування:

Курячі частини помити, промочити серветкою і ретельно натерти сумішшю солі, перцю та аджики.

У сковороді змішати масла, розігріти. Крупно нашинкувати цибулю, обсмажити, прибрати - її можна викинути, або використовувати далі, якщо любите.

У цій же олії обсмажити промариновану курочку по хвилині з кожного боку, перекласти в тару, в якій буде запікатися.

В іншій сковорідці на сухому дні обсмажити борошно, при схибленні. Як стане коричневою, влити склянку бульйону (якщо немає, то води) і склянку вершків. Все прогріти, підкинути до смаку спеції. Борошно ретельно заважати, рідина повинна загустіти.

Вилити отриманий соус на м'ясо у формі. У розігрітій духовці випікати до готовності.

Щоб не варити бульйон спеціально для других страв і не використовувати «кубики», його можна заморожувати впрок. Приготований бульйон потрібно перелити в звичайний пакет з целофану (або спеціальну ємність) і прибрати в морозилку до потрібного моменту. З ним нічого не трапиться, і після розморожування його не відрізниш від свіжозвареного.

Корисні поради

• У моєму рецепті можна використовувати різні гриби, не тільки шампіньйони. Дуже смачною виходить курка з лисичками в вершковому соусі.
• Якщо ви смажите домашню курку, пам'ятайте, що вона більш жорстка, тому її потрібно довше готувати.
• При бажанні, можна використовувати індичку. Її м'ясо схоже за структурою і складом на куряче.
• Якщо ви готуєте для дітей, використовуйте тільки філе. Найчастіше діти не люблять шкурку, та й вид кісток їм неприємний. А ніжне філе з соусом вони оцінять гідно.

Курка в вершково-цибулевому соусі

Рецепт спеціально для тих, хто каже, що не любить ріпчасту цибулю. І тим більше смажений) Спробувавши один раз цю страву, вони назавжди змінять свою думку. Смачний, ароматний, нескінченно ніжний - ось який соус супроводжує звичну, начебто, курочку.

Інгредієнти:

• Частини курки - 1200 г
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Вершки - 250 мл
• Борошно - 1 ст. л.
• Спеції, сіль - до смаку

Приготування:

Замаринувати курку в суміші спецій на півгодини. В олії обсмажити частини курки, щоб отримати корочку. Пересунути до форми для запікання.

На другій сковороді підсмажити цибулю - її можна нарізати довільно, як зручно для смаження. Як тільки стане прозорим, викласти ложку борошна, спеції і ретельно перемішати. Через хвилину починати вливати вершки при схибленні (ніяких грудочок!).

Як загустіє, випробувати на спеції, і збити всю суміш блендером. Вилити на м'ясо у формі. Відправити в духовку на сорок хвилин.

Рецепт «Курочка в сметанно-чесночном соусе»:

Курочку обсмажуємо на олії з течією 5-7 хвилин. Додаємо сіль, перець до смаку.

Робимо соус. У сметану викладаємо продавлений часник, перемішуємо.

Додаємо теплу воду і зелень (я використовувала кріп). Перемішуємо, щоб не було грудок сметани.

Заливаємо нашу курку соусом.

Гасимо під кришкою близько 30- 40 хвилин. якщо гасити довше, м'ясо вийде дуже м'яке і ніжне.

Готово. На гарнір можна використовувати що завгодно, я вибрала ризик.

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Подібні рецепти

Курка обсмажена в сметані

Курка з ананасами і брюссельською капустою

Курочка в лусці

«П'яні» грудки

Крильця курячі на газ гриле

Спекотне по-сільськи з патіссонами

• 60
• 218
• 46138

Курка з лимоном і оливками

Курка з овочами і тім'яном, запечена в вершках

Курка «Об'єднання»

• 1361
• 13343
• 1296768

Спробуйте приготувати разом

Салат «Ніжність»

• 32
• 410
• 164968

Закуска «Курчата»

Творожний пиріг з лаймо