Курка - один з найпопулярніших м'ясних продуктів у багатьох сім'ях. Існує неймовірна кількість різних страв з цього м'яса, які готуються на сковороді, в духовці, мультиварці або на відкритому вогні. В даному ж випадку розглянемо рецепти курки в кисло-солодкому соусі, приготованої різними методами.
Курячі ніжки в духовці
Приготовлені ніжки за цим рецептом мають кисло-солодкий смак з нотками гострого перцю чилі. Всі ці змішання смаків приємно підривають смакові рецептори, спробувавши одного разу цю страву, ви її будете хотіти ще й ще. Необхідні інгредієнти:
- курячі ніжки - 8 шт.;
- кетчуп - 150 г (якщо ви любите їжу гостріше, то можна взяти кетчуп «Чилі», проте пам'ятайте, що гострий перець також входить до складу соусу);
- кілька плодів болгарського перцю, рекомендується брати різних кольорів, тоді страва буде виглядати більш екстравагантно;
- чилі перець - 1 шт.;
- ананас - 0.2 кг (коли відкриєте банку, не виливайте маринад, він також знадобиться в процесі приготування);
- цибуля - 1 шт.
- крохмаль - 4 ст. л.
Також можна додати й інші овочі: морква, спаржу, броколі та інше.
Покрокова інструкція приготування
Приготування курки в кисло-солодкому соусі в духовці у вас відніме трохи часу і сил, якщо в точності слідувати описаним крокам:
- Курячу гомілку потрібно ретельно промити, посолити, поперчити і сбрызнуть невеликою кількістю рослинного масла. З додаткових спецій, за бажанням, можна додати куркуму, тім'ян або каррі.
- Запанувати ніжки в крохмалі і обсмажити їх на сковороді з рослинним маслом.
- Поки смажиться м'ясо, можна очистити цибулю і болгарський перець, потім нарізати їх невеликими шматочками. Гострий перець слід також очистити від плодоніжки і насіння, а після порубати на маленькі кубики. Ананас нарізати середніми кубиками.
- Всі овочі обсмажити на олії протягом декількох хвилин. Після налити ананасовий сік і додати кетчуп, все перемішати, також слід влити близько 1 склянки води. Гасити нетривалий час на невеликому вогні.
- Тепер слід взяти форму для запікання, в неї викласти обсмажені в крохмалі курячі ніжки, зверху вилити кисло-солодкий соус. Форму накрити фольгою і поставити в духовку на 40 хвилин. Після закінчення теплової обробки фольгу зняти і почекати, поки курка придбає рум'яну скоринку. Температура духовки повинна бути 180-200 градусів.
На цьому процес приготування курячих ніжок закінчено. Подавати цю страву найкраще разом з відвареним рисом або смаженою картоплею у фритюрі. Також як гарнір можна використовувати і салат зі свіжих овочів.
Курка в соусі з горіхами
Цей рецепт приготування курки є непоганою альтернативою різним стравам зі свинини і телятини. Тут використовується велика кількість різних інгредієнтів, які притаманні східній кухні. Курка в кисло-солодкому соусі китайською - чудова страва, де поєднуються різні продукти.
Потрібні інгредієнти
Відразу ж варто відзначити, що для приготування страви потрібно обзавестися великою кількістю продуктів, деякі з них є досить екзотичними. Для приготування страви слід взяти:
- куряче філе - 600 г (дана кількість м'яса розрахована для 3-4 осіб);
- приправу для курки (можна купити готовий набір, а можна використовувати тім'ян, куркуму, розмарин, кумин);
- часник - 3 зуб.;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт. (невеликі цибулини);
- імбир - 10 г;
- перець чилі (в цьому рецепті немає конкретних вказівок, скільки потрібно перцю, все залежить від того, наскільки ви любите гостру їжу);
- несоленый арахис - стакана;
- цукор - 3 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль - кілька чайних ложок (все залежить від кількості рідини, що залишилася, він повинен просто надати соусу потрібної консистенції);
- соєвий соус - 1 ст. л.;
- рисове вино - 1 ст. л. (якщо ж ви не знайшли цей продукт, то його можна замінити на звичайне напівсолодке біле вино, звичайно ж, це не зовсім рівноцінна заміна, але придбати рисове вино часом досить проблематично);
- винний оцет - 3 ст. л.;
- для надання особливого аромату зовсім трохи кунжутного масла (знайти цей продукт часом досить складно, але потрібно постаратися, воно має специфічний запах, який не замінити будь-яким іншим продуктом).
Коли всі потрібні продукти будуть зібрані, можна приступати безпосередньо до приготування курки в кисло-солодкому соусі по-китайськи.
Як готувати
Оскільки у страві задіяна досить велика кількість різних інгредієнтів, слід в точності слідувати покроковій інструкції. В іншому випадку з'являється ризик просто зіпсувати всі продукти.
Інструкція:
- Куряче філе промити під проточною водою і нарізати малим або середнім кубиком. Перекласти його в глибоку миску і рясно посипати приправами.
- Також до посудину з куркою додати рисове вино і соєвий соус. Відставити м'ясо в бік, як мінімум, на 2 години.
- Тим часом можна обсмажити арахіс. Для цього потрібно поставити на вогонь сковороду, закинути в неї горіхи і, не наливаючи ніякого жиру, обсмажити їх до появи золотистого кольору.
- В окремому посудині змішати цукор, кукурудзяний крохмаль, соєвий соус, винний оцет, кунжутне масло і одну ложку води. Все перемішати, смак соусу повинен бути кисло-солодким.
- Тепер необхідно нарізати дуже тонко часник, імбир і перець чилі, а болгарський перець рекомендується подрібнювати на середні кубики.
- Ці інгредієнти обсмажать на сковороді з додаванням невеликої кількості олії. Коли вони дійдуть до стану напівготовності, зняти зі сковороди і перекласти на тарілку.
- Тепер на цю ж сковороду слід викласти куряче філе і обсмажити його до появи красивої, рум'яної корочки, після викласти всі інші інгредієнти і перемішати.
- Через кілька хвилин у сковороду висипати горіхи, додати кисло-солодкий соус і гасити всі продукти, поки рідина не почне купувати густувату консистенцію.
Оскільки ця страва китайської кухні, то найкраще вживати таку курку з відвареним рисом або локшиною. Також як гарнір можна використовувати різні салати на оливковій олії.
Рецепт курки в кисло-солодкому соусі в мультиварку
Мультиварка значно спрощує життя кожної домогосподарки. Тут практично не потрібно стежити за станом приготування страви, потрібно тільки за сигналом закидати потрібні продукти. Пристрій сам знає, за якої температури обсмажувати інгредієнти і скільки залишилося до закінчення приготування страви.
Перевага цієї страви полягає не тільки в тому, що тут половину роботи робить мультиварка, а й у тому, що тут використовуються всім зрозумілі і доступні продукти.
Список інгредієнтів
Вкрай важливо дотримуватися зазначеної ваги інгредієнта, адже саме від кількості продуктів і залежить час приготування страви в мультиварці. Тому якщо зміниться вага, то в такому випадку потрібно буде змінювати і таймер програми. Перед приготуванням потрібно взяти:
- куряче філе - 600 г (вага основного і всіх інших продуктів розрахована на три порції);
- рослинна олія - 2 ст. л.;
- яблука - 1 шт. (найкраще купувати великі яблука твердих сортів, тоді в кінці приготування вони будуть повністю м'якими, але все ж їх форма залишиться колишньою).
З цих інгредієнтів складається основна частина страви для приготування філе курки в кисло-солодкому соусі, також потрібно буде взяти по дві столових ложки соєвого соусу і кетчупу і по одній ложці гірчиці та меду.
Готування мультиварки
Процес приготування страви в цьому пристрої досить простий і невигадливий. Насамперед слід нарізати курку невеликими шматочками, додати солі, перцю, а також улюблені спеції. Рекомендується використовувати кумин і каррі.
У чашу мультиварки налити невелику кількість олії, покласти туди курку і виставити режим «Спекотна» на 15 хвилин. Поки м'ясо обсмажується, необхідно очистити яблуко і порізати його брусочками або соломкою. Після закінчення смаження додати фрукт до курки і включити цей самий режим на 5 хвилин.
Тепер необхідно змішати всі інгредієнти для соусу, відкрити кришку мультиварки, полити курку, що вийшла сумішшю, влити ще 50 мл води. Виставити режим «Гасіння» на 25 хвилин. Коли час, відведений на готування, закінчиться, страва буде готова до подачі. Зверху його можна посипати невеликою кількістю подрібненого укропу або кінзи.
Інші кисло-солодкі соуси
Незалежно від способу приготування курки можна приготувати різні соуси, в яких можна маринувати м'ясо і додавати їх при термічній обробці.
У невеликий сотейник потрібно налити 100 мл нежирних вершків і поставити на середній вогонь. Через трохи часу додати 50 мл сметани і 50-70 мл соєвого соусу. Також сюди потрібно додати сік лимона і цілого апельсина (середнього розміру). Все довести до кипіння, зменшити нагрів до мінімального. Томити соус протягом 3-5 хвилин, після чого покласти трохи крохмалю, щоб він придбав потрібну консистенцію.
Також кисло-солодкий соус можна зробити наступним чином. У сотейник влити близько 80 мл ананасового соку, додати трохи тертого імбиру, 80 г кетчупу, часник. Все перемішати і трохи загасити. Такий соус добре підходить для курки, яка повинна запікатися в духовці. Їм просто потрібно полити м'ясо перед початком теплової обробки.
Тепер ви знаєте безліч різних рецептів приготування курки в кисло-солодкому соусі в сковороді, духовці або в мультиварці. Всі вони хороші по-своєму і кожен з них має свою родзинку. Тому рекомендується приготувати кожну з перерахованих вище страв і вже самостійно визначитися, що для вас буде найсмачнішим.
