Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Сікорська
АС
Складно знайти людину, байдужу до випічки. А якщо це смачне домашнє ласощі, то захоплення всієї родини забезпечено. Однією з таких страв є курабьє - печиво, яке славиться своїм чудовим смаком ще з радянських часів.
Свої витоки це ласощі бере з таких країн, як Іран, Туреччина, Греція і Сирія. Печиво курабьє арабською означає «солодкість», що повністю відповідає ніжному вершковому смаку. Однак знайти в магазині справжнє пісочне ласощі зараз практично неможливо.
Тому, якщо ви хочете поласувати дійсно смачною стравою, слід знати, як приготувати печиво курабьє в домашніх умовах.
Так ви будете впевнені у відсутності консервантів, використанні тільки натуральних інгредієнтів і, звичайно, дотриманні всіх правил СанПіна.
Рецепт курабьє в домашніх умовах може бути різний, але загальні інгредієнти практично не розрізняються, додаються лише нюанси. Така різноманітність дозволяє готувати печиво, виходячи з особистих уподобань і наявних у будинку продуктів.
Курабьє бакинське з ДЕСТу, рецепт
Приготувати домашнє курабьє бакинське, відповідне ДСТУ, не так складно.
Не потрібно ніяких екзотичних продуктів і великої кількості часу. Адже за радянських часів не було ні того, ні іншого.
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- масло (вершкове) - 500 г;
- цукровий пісок - 210 г;
- яйця - 3 шт;
- варення будь-яке - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Викладіть вершкове масло в миску, додайте цукор, збийте.
- Відокреміть білки, додайте їх в масу, знову збийте.
- Просійте борошно і потроху додавайте, не перестаючи перешкоджати інгредієнти.
- Вимісіть тісто, поставте його в холодильник на 30 хвилин.
- Покладіть охолоджену масу в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки. Акуратно видавлюйте масу на чистий супротивник, стежачи за тим, щоб відстань між тестом було не менше 3 см.
- Зробіть маленькі поглиблення в усіх печивах і покладіть трохи джему, змішаного з цукром.
- Тим часом розігрійте духовку до 200, поставте туди печиво на 20 хвилин.
- Після того, як воно зарум'яниться, дістаньте ласощі, почекайте, поки воно охолоне.
Ваше пісочне печиво готове, можна кликати домашніх на смачне чаювання!
Як визначити, що у курабьє рецепт по гостю? Ласощі повинні бути розсипчастими, але не кришитися в руках. Якщо воно занадто тверде або, навпаки, м'яке, - це вказує на те, що якість не відповідає нормі.
Курабьє - рецепт зі згущеним молоком
Цей рецепт домашнього печива припаде до смаку тим, хто не любить різні джеми і варення.
Інгредієнти:
- борошно - 1,5 склянки з гіркою;
- вершкове масло - 0,5 пачки;
- цукрова пудра - 2 чайні ложки з гіркою;
- білок - 1 шт;
- молоко (згущене) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Викладіть в миску охолоджену олію, висипте в неї пудру, білок, перемішайте. Можна скористатися міксером, блендером, навіть звичайною виделкою. Головне - домогтися однорідної маси
- Починайте потроху додавати борошно, формуючи тісто.
- Після того як воно досягне потрібної консистенції, помістіть його в мішок (кондитерський) і акуратно видавлюйте масу на противінь, попередньо застелений пергаментом.
- Встановіть у духовці температуру 220 С і помістіть туди печиво, випікайте 15 хвилин.
- Дайте печінкою охолонути і вичавіть у серединку кожного згущене молоко. Це можна зробити медичним шприцом. Ваш домашній десерт готовий.
Двоколірне печиво курабьє, рецепт
Інгредієнти:
- какао в порошку - 3,5 ст. ложки з гіркою;
- олія соняшникова - 0,5 склянки;
- масло вершкове - 1 пачка;
- борошно - 3 склянки з гіркою;
- цукор - 6 ст.ложок без гірки
Спосіб приготування:
- Перемішайте два види олії, забирайте до утворення однорідної консистенції.
- Приєднайте цукор і знову розмішайте.
- Продовжуючи перешкоджати, потихеньку висипайте борошно, формуючи тісто.
- Розділіть його на дві однакові дольки, в одну додайте какао.
- Далі починайте брати з кожної частини по маленькому шматочку і формувати кульки. Трошки придавіть їх для надання форми звичайного печива.
- Викладіть у посуд для випікання з пергаментом і відправте в духовку. Температура - 170 ºС, час випікання - 20 хвилин. Далі збільште температуру на 10 ^ С і випікайте пісочне печиво ще 7 хвилин.
- Вимкніть вогонь і залиште десерт у духовці ще 10 хвилин. Ваш пісочний десерт в домашніх умовах можна подавати на стіл.
Печиво курабьє - рецепт з волоським горіхом
Цей рецепт печива курабьє в домашніх умовах сподобається кожному, хто не любить занадто солодку випічку.
Інгредієнти:
- борошно - 3,5 ст. з гіркою;
- горіхи волоські - 1 ст. з гіркою;
- розпушувач тіста - на кінчику ножа;
- ванільний цукор - 1 год. ложка без гірки;
- масло вершкове - 0,5 пачки;
- цукрова пудра - 2 ст. без гірки (один у тісто, інший для прикраси);
- яйце (жовток) - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Викладіть борошно в миску, додайте ванілін, цукрову пудру, розпушувач, розмішайте.
- Приєднайте масло і жовток, замісіть тісто.
- Подрібніть горіхи, висипте в масу.
- Сформуйте печиво, викладіть у противінь з папером.
- Поставте пісочне ласощі в духовку, температура - 150 - С, час випікання - 40 хвилин.
- Готову страву посипте цукровою пудрою, кличте всіх домашніх на чай.
Печиво пісочне домашнє, рецепт на маргарині - курабьє
Тим, хто дотримується різних дієт, теж іноді хочеться поласувати чимось смачненьким. Для них курабьє в домашніх умовах, приготоване на маргарині замість олії, підійде найкраще. Можна просто в класичному рецепті замінити один інгредієнт або приготувати щось оригінальне, наприклад, печиво, пропущене через м'ясорубку. Це відмінний варіант, коли часу на складну готовку зовсім немає.
Інгредієнти:
- борошно - 3 ст;
- маргарин - 250 г;
- цукровий пісок - 250 г;
- яйца- 3 шт;
- сода, гашена оцтом - 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Додайте в маргарин цукор і розмішайте.
- Викладіть у масу яйця і збийте до отримання однорідної консистенції.
- Починайте потроху додавати борошно, не перестаючи перешкоджати масу, замісіть тісто.
- Вимішуйте його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Оберніть плівкою і поставте на годину в холодильник.
- Потім прокрутіть тісто в м'ясорубці без ножів, зробіть довільні фігурки, покладіть їх у посуд для випікання з пергаментом.
- Поставте в духовку на 190 С і готуйте печиво 30 хвилин. Після того, як воно охололо, можна подавати пісочний десерт на домашній стіл.
Поради щодо приготування пісочної випічки в домашніх умовах
Якщо ви хочете отримати справжнє домашнє пісочне печиво, яке буде розсипчастим і ніжним, рецепт вимагає дотримання декількох правил:
- всі інгредієнти з рецепта повинні бути охолодженими, готувати також бажано в прохолодному приміщенні;
- пісочна випічка передбачає у своєму рецепті масло, маргарин не сприяє отриманню потрібної консистенції;
- якщо використовувати тільки жовтки, пісочне тісто вийде більш розсипчастим;
- якщо ви замішуйте тісто для пісочного печива, робіть це холодними руками, періодично сповіщаючи їх прохолодною водою. Так інгредієнти з рецепта будуть нагріватися повільніше, і ви можете не боятися, що тісто стане пухким;
- борошно має бути просіяним, щоб не було домішок і грудочок. Важливо не переборщити з цим інгредієнтом, строго дотримуйтесь пропорції з рецепта, інакше ви отримаєте жорстку пісочну випічку;
- замішувати тісто потрібно швидко, щоб олія не встигла розплавитися;
- якість домашнього пісочного печива багато в чому залежить від яєць, не забудьте переконатися, що вони свіжі;
- якщо замість цукрового піску використовувати пудру, пісочне домашнє печиво вийде дуже ніжним;
- пласт домашнього пісочного тесту не повинен перевищувати 8 мм, інакше воно погано пропечеться і підгорить.
Такі невеликі поради допоможуть приготувати смачне домашнє пісочне печиво і порадувати своїх близьких ароматною випічкою.
