Відоме кунжутне насіння є плодами багаторічної культурної рослини, що відноситься до олійних сортів. Насіння утворюється в коробочках, які зав'язуються в період плодоношення рослини. Вони мають різне забарвлення і поживну цінність: білі, сірі, жовті та коричневі вважаються менш насиченими корисними елементами, тоді як у чорному насінні рівень утримання найбільш високий. З насіння виробляють знамените кунжутне масло, що використовується в кулінарії та альтернативній медицині. Воно є традиційним для країн Сходу, Африки, де його активно використовують при готуванні: смажений кунжут, який ще має назву «сезам», додають в салати, випічку, рибні вироби. Для нас ця олія поки «віддає» екзотикою і широко не застосовується. Однак, зважаючи на його часту присутність на магазинних прилавках, не заважало б познайомитися зі згаданим продуктом ближче і дізнатися, що може принести кунжут: шкода або користь.
Чим цінний кунжут
Вважається, що рослинні олії мають дієтичні властивості. Однак кунжутну олію до такої категорії віднести не можна, оскільки вона занадто жирна і калорійна. У 100 г олії міститься в середньому 580 ккал, тому для дієт вона не підходить. Кунжут, користь і шкода якого обумовлені високим рівнем вмісту мікро - і макроелементів, являє собою кладезь вітамінів, містить полінасичені і ненасичені жирні кислоти, володіє антиоксидантною властивістю, очищає організм і його органи від токсинів і шлаків. У його складі містяться вітаміни А, В, Е, С, олеїнові, стеаринові, пальмітинові, лінолеві та олеїнові кислоти. У ньому є тригліцерид, гліцерин, речовини фітин, лецитин, бета-ситостерин, які впливаю на зниження холестеринового рівня. Кунжутна олія є природним джерелом таких речовин, як магній, цинк, магній, залізо і може заповнити добову потребу людини в цих елементах.
Кунжут, користь і шкода якого залежать від його кількості, незамінний у профілактичних цілях суглобових захворювань і проблем з кістковою тканиною, оскільки вміст у ньому кальцію дуже високий. Ще в кунжуті багато білка, а речовини тіамін і фітостерин знижують ризик атеросклеротичних проявів. Біологічно активні речовини насіння кунжуту благотворно впливають на процеси в печінці, кишечнику, шлунку, зміцнюють імунний захист, виводять ниркові камені, лікують малокрові, легені та бронхи, гіперфункцію щитовидної залози. Олія ефективно діє при лікувальних масажах і в складі компресу для шкірних захворювань.
Інші властивості кунжуту
Масло і насіння такого продукту, як кунжут (користь і шкода якого прямо пропорційні кількості його вживання), можуть викликати у людини напад нудоти, відбити апетит, викликати легку діарею. Ці наслідки викликає зайва жирність олії, що міститься в знайомих всім насіння. Ці продукти не рекомендовані людям з діагнозом підвищеної згортаності крові: олія може призвести до виникнення тромботичних закупорок у судинах. Ще може бути індивідуальна непереносимість кунжуту, яка викликає алергічні реакції. Кунжут, користь і шкода якого очевидні, може уповільнювати травлення і викликати спрагу.
