Кумкват, фортунелло, кінкан, японський апельсин, казковий мандарин, їжа мудреців - це різні назви одного і того ж фрукту. Як і інші цитрусові плоди, він володіє унікальними корисними властивостями, незалежно від того, в якому вигляді вживається: свіжому, висушеному або в'яленому.
Що таке кумкват?
Цей яскраво-помаранчевий плід, який вперше з'явився в Китаї в XIX столітті. Через деякий час він був поширений в інші країни Азії, Європу та Америку. Кумкват - фрукт, назва якого з китайської мови перекладається, як «зелене яблуко». Інша популярна назва - «кінкан», має японське коріння. Воно перекладається як «золотий апельсин».
Кумкват за зовнішнім виглядом і смаковими якостями дійсно, нагадує цей помаранчевий цитрусовий фрукт. Але є деякі вагомі відмінності. Плоди кумквата продовженої, витягнутої форми, близько 5 сантиметрів у довжину і 3-4 сантиметри в ширину, а шкірка настільки солодка, що фрукт вживають їжу цілком, позбавляючись лише від кісточок всередині. М'якоть соковита, з приємним, трохи терпким кисло-солодким смаком.
Кумкват належить до тих цитрусових рослин, які можна вирощувати в кімнатних умовах. При правильному догляді це вічнозелене деревце не тільки ідеально впишеться в дизайн будь-якої кімнати, але і порадує господарів смачними і корисними плодами.
Склад, харчова цінність і калорійність
Кумкват - це джерело багатьох вітамінів і мінералів. Деякі з них знаходяться безпосередньо в шкірці плоду. У помаранчевих фруктах містяться вітаміни групи B, C, A, E. Хімічний склад кумквата включає такі мінеральні елементи, як калій, кальцій, фосфор, цинк, магній, мідь і залізо. Чимало в ньому жирних кислот і ароматичних масел.
Головна перевага цього фрукту, порівняно з іншими цитрусовими, в тому, що в його плодах зовсім не міститься нітратів. Саме тому користь «золотого апельсина» складно переоцінити.
Кумкват - фрукт не тільки унікальний за своїм складом, але ще й низькокалорійний. У 100 грамах помаранчевих плодів міститься всього 70 ккал. Він обов'язково повинен бути в раціоні людей, які бажають скинути зайву вагу.
Корисні властивості свіжого фрукту
Плоди кумквата однаково корисні в будь-якому вигляді. Їх вживають у їжу свіжими, сушеними, в'яленими. Від цього корисні властивості кумквата не зменшуються.
Свіжий кумкват:
- незамінний продукт для здійснення профілактики та лікування захворювань нервової системи;
- допомагає вийти з депресивного стану, позбутися стресу та апатії;
- нормалізує емоційний фон;
- сприяє поліпшенню роботи серця і судин.
«Золотий апельсин» необхідно вживати в їжу прямо зі шкірою. У ній міститься велика кількість вітамінів і мінералів, при цьому зовсім немає нітратів.
Сушений кумкват: шкода і користь
Більш корисним, ніж свіжий, вважається сушений кумкват. Кількість вітамінів і мінералів у ньому навіть більша. Наприклад, протигрибкова речовина фуракумарин містить не свіжий фрукт, а саме кумкват сушений. Корисні властивості його полягають у наступному:
- ефективно бореться з застудою і грипом;
- бореться з грибковими інфекціями та запаленнями;
- стабілізує роботу органів шлунково-кишкового тракту;
- заряджає організм енергією, підвищує життєвий тонус;
- заповнює дефіцит вітамінів і мінералів, підвищує опірність організму різним вірусам;
- покращує роботу мозку;
- ефірні олії висушеного кумквату підвищують його бактерицидні властивості, що особливо актуально в період зростання числа простудних захворювань.
Плоди «золотого апельсина» можуть приносити організму шкоду. Протипоказаннями до його вживання в сушеном і будь-якому іншому вигляді є:
- Хронічний гастрит і виразкова хвороба. Кислота, що міститься в плодах кумквата, викликає загострення цих захворювань.
- Хвороби нирок
- Схильність до алергії.
- Людям, хворим на цукровий діабет, слід обмежити вживання в їжу сушених фруктів.
Сушений кумкват, шкода і користь якого відомі не всім, завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів рекомендований навіть вагітним. Але в останньому триместрі слід обмежити його вживання, оскільки існує високий ризик розвитку алергії у майбутньої дитини.
В'ялений кумкват. Шкода і користь для організму
В'ялений кумкват не менш корисний, ніж сушений або свіжий. Він нічим не поступається їм у корисних властивостях. Кумкват в'ялений особливо корисний людям із захворюваннями очей. Це обумовлено вмістом вітаміну A в його складі.
«Золотий апельсин» сприятливо впливає на шкіру. Він попереджає її передчасне старіння, зменшує негативний вплив ультрафіолету. Природну красу шкіри забезпечує вітамін E в м'якоті і шкірці помаранчевих плодів.
В'ялений кумкват, шкода і користь якого багато в чому збігаються з аналогічними для свіжих і сушених фруктів, - незамінний продукт в зимову пору року. Він сприяє зміцненню імунітету у дорослих і дітей.
Використання кумквата в кулінарії
Кумкват використовується при приготуванні страв у свіжому і сушеному вигляді.
- З його стиглих плодів можна приготувати оригінальний соус, який чудово гармонує зі смаком м'ясних і овочевих страв.
- З помаранчевих фруктів виходить смачне і корисне варення, джем і мармелад.
- Кумкват, властивості якого зберігаються в будь-якому вигляді, використовується для приготування цукатів. Їх можна додавати в різні десерти і в випічку.
- З соку «японського апельсина» роблять смачні коктейлі, лікери і настоянки.
Кумкват сушений, корисні властивості якого навіть вищі, ніж у свіжого фрукту, додасть будь-якій випічці неповторний цитрусовий аромат. Але в такому вигляді його калорійність на 100 грам становить не 70, а цілих 280 ккал.
Як приготувати цукати з кумквату в домашніх умовах
Для приготування смачних і корисних цукатів знадобиться 0,5 кілограма кумквата, стільки ж цукру і 100 мл води. Далі все дуже просто.
- Фрукти промити, розрізати на дольки, витягти кісточки.
- Приготувати сироп з води і цукру. Проварити хвилину.
- У киплячий сироп додати шматочки кумквату. Варити на середньому вогні 10 хвилин.
- Зняти з вогню, дати повністю охолонути.
- Наступного дня проварити цукати протягом 10 хвилин. Повторювати процедуру ще 2-3 дні.
- Після цього залишилися цукати викласти на противагу з пергаментом. Висушувати протягом доби на повітрі у провітрюваному приміщенні, а потім кілька годин у духовці при температурі не вище 50 градусів. Чим довше шматочки будуть знаходитися в духовій шафі, тим тверіше вийде кумкват.
Цукати після приготування можна обсипати цукровою пудрою. Зберігати в сухій тарі близько 6 місяців.
Мармеладне варення з кумквату
З корисного кумквата можна приготувати дуже смачне варення. Для цього знадобиться 1 кілограм стиглих фруктів, 800 грам цукру і 200 мл води.
Кумквати ретельно вимити, просушити і нарізати тонкими кільцями, не забуваючи видаляти при цьому кісточки. Потім у каструлі зварити сироп з цукру і води. Вимкнути плиту. Занурити в гарячий сироп нарізані фрукти, і відставити каструлю в бік на 12 годин. Через зазначений час знову приступити до приготування ласощів. Варити його на повільному вогні, періодично завадячи, допоки сироп не стане прозорим. Гаряче варення розкласти по стерильних банках, укутати, а потім відправити на зберігання в холодильник або підвал.
Варення з кумквата виходить густим, як мармелад, ароматним, з пікантною гірчинкою. Незалежно від способу приготування, фрукт не втрачає своїх корисних властивостей.
