Будь-яка страва, приготована з м'яса кролика, дивовижно смачна і корисна не тільки для дорослих, але і для діточок. Білок, який міститься в м'ясі, на 90% засвоюється організмом, а вміст вітамінів А, С, РР, а також мікро- і макроелементів дуже великий. Невипадкове кроляче м'ясо вводиться в прикорм малюкам ще до 8 місяців.
Тушкований кролик
Рецептів приготування страв великий натовп, але найпростіше - кролик у мультиварку.
Тушку добре моємо проточною холодною водою, ріжемо на невеликі шматки і маринуємо: кролик має специфічний запах, який потрібно прибрати.
Маринувати можна в соєвому і гранатовому соусі зі спеціями.
Для пікантного соусу беремо кілька ложок гранатового соусу, змішуємо з парою ложок соєвого соусу з низьким вмістом солі, додаємо чорний перець горошком, тиснутий часник, сухі приправи (базилік, орегано, селер, барбарис), добре перемішуємо і заливаємо шматочки кролика. М'ясо маринується близько двох-трьох годин.
Ріжемо широкою соломкою моркву, цибулю та стебла селера, в режимі «Обсмажування» готуємо запалювання.
Викладаємо в мультиварку шматки маринованого кролика, додаємо склянку води, закриваємо кришкою, ставимо режим «Гасіння», натискаємо на «Старт».
Рівно через годину ніжний і соковитий кролик у мультиварку готовий. Як гарнір можна відварити картоплю, рис або гречку.
Кролик у фользі
Запечений кролик - відмінна страва для святкового столу або теплої сімейної вечері. Можна запекти його цілком, але краще розрізати на порційні шматки. Щоб кролик у фользі вийшов м'яким, потрібно набратися терпіння: попередньо його потрібно замаринувати і залишити в холодильнику не менш ніж на 12 годин.
Для маринада беремо дві столові ложки олії (кунжутна, соняшникова, оливкова), дві ложки несоленого соєвого соусу, пару столових ложок лимонного соку і чайну ложку меду.
Коли кролик буде готовий, ми вчинимо з ним так: порцію обертаємо стрічками бекону, викладаємо на противінь, заливаємо залишками маринаду, підливаємо водички, закриваємо фольгою і ставимо в добре розігріту духовку. Не забуваємо стежити за викіпанням рідини, по мірі необхідності доливаємо воду. Запікається кролик довго, не менше півтори-двох годин.
За 15 хвилин до закінчення запікання фольгу потрібно зняти - кролик зарум'яниться і набуде золотисто-рожевого кольору.
Як гарнір чудово підійде запечена картопля.
Смажений кролик за іспанським рецептом - оригінальна і вишукана страва. Його краще готувати з ніжок. Страва може вийти не такою ніжною, як кролик у мультиварці, але якщо добре промаринувати - результат буде приголомшливий.
Ніжки кролика промиваємо, готуємо маринад: соєвий соус, бальзамічний оцет, лимонний сік і трохи води - залишаємо в ньому м'ясо на 3-4 години. Можна маринувати в білому або червоному сухому вині.
Добре розігріваємо на сковороді оливкову олію, кожну ніжку обвалюємо в картопляному крохмалі і смажимо до золотого кольору з одного боку.
Перевертаємо, додаємо маринад, посипаємо кролика сухою паприкою і чорним перцем, закриваємо кришкою і гасимо близько години, контролюючи рівень рідини.
Через годину ніжний кролик готовий!
Зелений горошок, картопля по-сільськи або рис - чудові гарніри до нього.
Кролик у мультиварці або кролик смажений, тушкований, печений - завжди смачний і корисний!
