Креветки - популярний делікатес у всьому світі. Членистоногі є прямими родичами ракоподібних, у тому числі омара і краба. В океанах і морях водиться близько двох тисяч креветок, але далеко не всі придатні в їжу. Їстівними вважаються не більше трьохсот видів, що розрізняються за зовнішнім обличчям, розміром і кольором.
Тривалий період часу цей вид морепродукту могли дозволити собі забезпечені люди. Канули ті часи, сьогодні прилавки магазинів забиті морськими гадами та іншими делікатесами. До найрідкісніших видів членистоногих належить креветка-медведка морська, що видобувається у водах Японського, Берингового і Охотського морів. Також її ласкаво називають «ракушкоїд» і «шримс-ведмежа». Познайомимося ближче з дивовижною живністю.
Опис
Шримс-медведка морська, фото якої яскраво ілюструє зовнішній вигляд, разюче відрізняється від дрібних членистоногих. Розмір у самок досить значний, може досягати до 220 мм, самці трохи поменше. Панцир біля морських гадів дуже міцний і щільний, покритий великою кількістю ворсинок.
Здалеку можна сплутати зі звірям. Що стосується клешнів, то вони товсті і м'ясисті. Харчується різними молюсками, планктоном, рачками. М'ясо членистоногого відрізняється м'якістю, соковитістю і грандіозною користю. Це справжня гордість жителів Далекого Сходу.
Властивості ракоподібної істоти
Перш ніж почати розмову про приготування, слід познайомити читачів з корисними властивостями. Крім солодкуватого присмаку і пружного м'яса, креветка-ведмедка морська - це повноцінне і збалансоване джерело важливих для людського організму білкових сполук. Склад рясніє таурином - амінокислота, що відповідає за м'язову тканину і зорову функцію.
Цей вид членистоногих відрізняється підвищеним вмістом поліненасичених жирних кислот Омега-3. Їхня роль в організмі колосальна. При дефіциті амінокислот спостерігаються порушення в роботі серця, судин, погіршується стан шкіри, волосся. Неоціненну користь морепродукт надає чоловічому організму, сприяючи відновленню гормону - тестостерону.
Крім того, медведка далекосхідна морська збагачена йодом. Мікроелемент впливає на інтелект, пам'ять, роботу щитовидки, а також зростання і розвиток. Як бачите, чималою харчовою цінністю наділений ракоподібний підвид. Розумне споживання сприятливо позначиться на всіх системах організму. Тепер спробуємо власноруч його приготувати.
Медведка морська під вершковим соусом
Ексклюзивна страва для видатного вечора або застілля. Вимагатиме від вас максимум зусиль і старань. Подібне частування можна зустріти в елітних ресторанах усього світу. Головне - знайти необхідні продукти, без яких неможливе приготування делікатесу. Отже, нам будуть потрібні:
- одна медведка морська (все залежить від кількості персон);
- сир «Дор блю» з блакитною цвіллю в кількості 20 грам;
- пармезан - 150 г;
- склянка жирних вершків (33%);
- по 20 мл рибного і соєвого соусу;
- один лимон;
- зубчик часнику;
- суміш білих спецій;
- щепітка морської солі;
- шафран.
Для прикраси придбайте будь-яку зелень.
Технологічний процес
Найскладніше - вилучення м'яса членистоногого з твердого панцира. Перекладіть цю роботу на чоловіка, якщо немає такої можливості, то скористайтеся ножем або спеціальним інструментом. Коли м'якоть витягнута, починаємо її дрібно нарізати. Кладемо в глибоку ємність, заливаємо рибним соусом, додаємо білі спеції, сіль морську і соєву заправку. Залишаємо на 5-7 хвилин маринуватися.
У гарячу сковороду вливаємо трохи оливкової олії (можна і соняшникової) і пасеруємо очищений часник. Він додасть пікантний запах. Потім його можна ліквідувати. Відразу ж викладаємо м'ясо креветки, при постійному схибленні оскаржуємо не більше хвилини. Кладемо сир з цвіллю, коли він розплавиться, вливаємо вершки і посипаємо шафраном.
Консистенція соусу повинна бути густою. Знімаємо з плити, перекладаємо вміст сковороди в панцир членистоногого. Поливаємо соком лимона, зверху посипаємо тертим пармезаном і відправляємо в духову шафу буквально на пару хвилин при 180 С, щоб розплавився сир. Уважно стежте за температурним режимом і часом, інакше м'ясо вичерпається і стане несмачним. Готову страву прикрашаємо зеленню і дольками лимона. Для яскравості присипте краї тарілки ароматною спецією - шафраном. Ось як приготувати морську ведмедку в домашніх умовах. Приємного апетиту!
