Крем для торта з какао: рецепти приготування та секрети приготування

Шоколадний крем здатний зробити будь-яку випічку воістину розкішною. Як зізнається більшість солодкоїжок, саме ця начинка викликає у них найбільший захват. Звичайно ж, таку їжу можна зробити з якісного шоколаду. Однак у цьому випадку начинка для випічки обійдеться вам у чималу суму, адже для приготування смачного ласощів знадобиться не менше трьох плиток недешевого десерту. Набагато економніше і практичніше робити крем для торта з какао.

Цей продукт коштує зовсім недорого. Адже концентрованого порошку какао в упаковці вам вистачить надовго. Вирішивши зробити смачний торт, тістечка, капкейки, або ж просто насолодитися розкішним шоколадним десертом, пам'ятайте одне золоте правило: основний інгредієнт повинен мати найвищу якість. В іншому випадку замість очікуваного задоволення, ви відчуєте гірке розчарування від виду субстанції похмурого кольору і її незрозумілого смаку.

У всьому іншому приготування крему для торта з какао не представляє ніяких складнощів. Ви зможете легко зробити смачний десерт навіть у тому випадку, якщо створюєте свій перший кондитерський шедевр.

Начинка з какао і згущенки

Саме з цієї їжі найкраще почати своє знайомство зі світом кондитерських фантазій. Вона дуже проста в приготуванні, не вимагає дорогих продуктів і завжди виходить навіть у недосвідчених кулінарів. Крем для торта з какао і згущенням виходить в міру рідким, насичено солодким і дуже шоколадним. Така начинка ідеально підходить для просочення сухих коржів, наприклад, вафельних або шариних.

Інгредієнти

Для створення крему потрібні наступні складові:

• одна банку згущеного молока;
• одна чайна ложка ванільної есенції (за бажанням);
• півсклянки свіжого молока;
• три столові ложки какао-порошку (з гіркою).

Керівництво з приготування простого крему

1. У невеликий сотейник налийте свіже молоко. Жирність продукту не має ніякого значення, тому сміливо використовуйте те, яке є у вас в холодильнику. Поставте сотійник з молоком на плиту, встановивши під ним помірний вогонь. Відразу ж додайте какао-порошок. Перемішуйте масу, домагаючись її однорідності.
2. Як тільки великі грудочки порошку розчинилися, влийте згущене молоко. Для того щоб крем мав насичений вершковий смак, використовуйте продукт високої якості, зроблений з цільного молока. Озброїтеся ручним вінчиком. Збивайте їм вміст сотейника протягом декількох хвилин, після чого зніміть ємність з кремом з вогню.
3. Продовжуйте процедуру активного перемішування до тих пір, поки не побачите, що крем придбав гладку однорідну структуру. Коли це станеться, влийте в начинку ванільний екстракт. Він додасть ласощам ніжний аромат. Ще раз швидко перемішайте масу.
4. Крем для торта з какао і згущенки готовий. Ви можете приступати до промазування коржів відразу ж після його остигання або відправити начинку в холодильник (прикривши харчовою плівкою) до потрібного моменту. Зберігати такий крем можна до 72 годин.

Перепитка для випічки з какао і сметани

Такий крем давно завоював загальну любов кондитерів. Він смачний, слухняний і дуже ніжний. Його приготування займає лічені хвилини, а на виході виходить чудове ласощі, яким можна насолоджуватися навіть у самостійному вигляді. Ідеально підходить сметаний крем з какао для бісквітного торта, оформлення капкейків, прошарки повітряних французьких тістечок або наповнення трубочок, кошиків.

Для універсального шоколадного ласощів потрібно:

• три склянки жирної натуральної сметани (від 20%);
• одна склянка цукрового піску;
• три столові ложки какао-порошку (без гірки).

Покрокове приготування ніжного десерту

1. Охолоджену сметану помістіть у зручну глибоку ємність. Посуд повинен бути досить великий, адже обсяг продукту значно збільшиться під час піднесення. Намагайтеся використовувати сметану домашнього виробництва, вона ідеально підходить для створення крему. Якщо такої можливості немає, то уважно вивчіть упаковку з продуктом. Це повинна бути саме сметана, а не настільки популярний останнім часом молоковмісний продукт, так вдало замаскований під якісний товар. Застосовуючи такий ерзац можна домогтися лише зіпсованого смаку і виду як самого крему, так і готової випічки.
2. Починайте збивати сметану на найменшій швидкості міксера. Через хвилину, не припиняючи працювати вінчиками, збільште потужність приладу, і додайте третю частину цукру. Збивайте близько 60-90 секунд. Введіть другу частину цукру. Знову збивайте хвилину-півтори. І, нарешті, додайте цукор, що залишився. Збивайте все разом ще 2-3 хвилини. За цей час всі крупинки цукру повинні розтанути, а маса значно збільшитися в обсязі і стати пишною. Не захоплюйтеся збиванням, адже якщо перестаратися, то сметана почне перетворюватися на масло.
3. Залишилося лише додати какао-порошок, після чого попрацювати вінчиками ще 1-2 хвилини.
4. Ось і все. На приготування крему з сметани і какао для тортів, капкейків та інших кондитерських вишукувань, не пішло багато часу і сил. Начинку можна відправити в холодильник, щільно закривши її пакетом або плівкою, а також відразу ж використовувати за призначенням.

Крем для торта з какао, маслом, згущенням

Напевно, кожен, хто народився в 80-90-х роках, пам'ятає воістину чудову випічку, настільки популярну в ті часи. Мова йде про знаменитий торт «Прага», що полюбився багатьом саме за дивовижний смак крему, яким були просякнуті коржі цього шоколадного красеня. На жаль, той десерт, який зараз часто зустрічається на прилавках кондитерських відділів і володіє такою знайомою назвою, абсолютно не відповідає своєму оригіналу. І справа навіть не в коржах, а в самому кремі. Він став якимось несмачним, не шоколадним, та й взагалі не таким. Цей рецепт дозволить вам згадати справжній, дуже насичений смак «празького» крему. Така начинка підходить не тільки для прошарку тортів, тістечок і рулетів. Вона може використовуватися і для оформлення ваших кондитерських шедеврів, адже крем відмінно тримає свою форму при будь-якій температурі.

Для приготування начинки візьміть:

• півтори пачки розм'якшеного вершкового масла (270 г);
• одна баночка згущеного молока;
• півсклянки какао-порошку.

Докладне керівництво зі створення «празького» крему

1. Щоб масло добре розм'якшилося, дістаньте його з холодильника за кілька годин до передбачуваного приготування начинки. Нагорівся продукт помістіть у глибоку миску. Відразу ж розкрийте баночку зі згущеним молоком, щоб потім не довелося відволікатися.
2. Візьміть міксер і, включивши його на найвищу потужність, забийте вершкове масло. Через хвилинку продукт набуде пишності. Це означає, що можна вливати згущене молоко.
3. Збивайте всі разом близько 2-3 хвилин. За цей час маса набуде однорідності і трохи збільшиться в обсязі.
4. Тепер засипте какао-порошок. Продовжуйте збивати крем ще кілька хвилин. На виході у вас вийде досить щільна і гладка маса.
5. Миску з начинкою затягніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 15-20 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб прошарок придбав потрібну структуру. Після цього крем з какао та олії для торта, та інших смаколиків, можна використовувати за призначенням.

Шоколадний десерт з молока і какао

Такий крем хороший тим, що йому можна надати будь-яку бажану консистенцію. Хочете отримати шоколадний соус, який ідеально доповнить млинці, оладки або творожні кульки? Без проблем, просто зніміть каструлю з кремом з вогню трохи раніше, ніж зазначено в рецепті. Щоб отримати густий крем для торта з какао і молока просто чітко слідуйте докладному керівництву.

Інгредієнти для приготування прошарку:

• неповна склянка цукрового піску (160-190 г);
• дві столові ложки борошна (з гіркою);
• півлітра молока з жирністю 3,2%;
• дві столові ложки порошку какао (без гірки).

Керівництво з приготування ніжного молочно-шоколадного крему/соусу

1. Для початку візьміть найтовстостішу каструлю, яка тільки у вас є. Насипайте в неї борошно і какао. Сипучі інгредієнти краще просіяти через сито. Це вбереже вас від появи великих грудок і різного сміття, яке може бути присутнім у борошні. Додайте цукор і добре перемішайте всі компоненти.
2. Влийте третю частину молока. Гарненько перемішайте суміш ручним вінчиком. Додайте молоко, що залишилося. Знову перемішайте все вінчиком, домагаючись зникнення грудочок.
3. Тепер відправляйте каструльку на маленький вогонь. Постійно завадячи майбутній крем вінчиком, доведіть його до кипіння.
4. Далі можливо кілька варіантів. Якщо вам потрібен шоколадний соус, то знімайте каструлю з плити при перших ознаках кипіння.
5. Для того щоб отримати густий крем для торта, дочекайтеся появи безлічі бульбашок на поверхні маси. Це займе не більше 1-2 хвилин. У разі якщо ви хочете зробити пасту, дуже схожу на знамениту «Нутеллу», проваріть масу трохи довше, доводячи її до потрібної консистенції. Тільки врахуйте, що після остигання, суміш стане ще гущем.
6. Готовий крем з какао і молока остудіть, щільно накривши ємність, в якій він знаходиться, харчовою плівкою (щоб не утворилася засохла скоринка). Далі використовуйте починку за призначенням. Зберігати таке ласощі можна в щільно закритій баночці, помістивши її в холодильник, не більше 7 днів.