Корн-дог - це звичайна сосиска, покрита товстим шаром тіста з суміші пшеничного і кукурудзяного борошна. Як правило, робиться така страва у фритюрі. Однак не так давно було випущено спеціальне обладнання, за допомогою якого сосиску в тесті можна готувати набагато швидше і без застосування великої кількості олії. Розгляньмо обидва способи докладніше.
Корн-доги: рецепт приготування у фритюрі
Сосиски в тесті продаються практично у всіх кіосках швидкого харчування. Це пов'язано з тим, що такий фастфуд володіє порівняно низькою вартістю, але разом з тим є смачним і ситним. Як правило, корн-дог продають на дерев'яній паличці. Однак деякі кулінари воліють готувати його без шпажок.
Отже, щоб зробити корн-дог в домашніх умовах, нам буде потрібно:
- молоко нежирне максимальної свіжості - близько 250 мл;
- курячі великі яйця - 2 шт.;
- пісок цукровий - десертна ложка;
- борошно кукурудзяне - 1 склянка;
- сіль кухонна - додавати до смаку;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- сода їдальня - трісоточка;
- сосиски будь-які - залежно від кількості бажаних корн-догів;
- олія рафінована рослинна - для фритюру (близько 1 л).
Заступник основи
Тісто для корн-догів замішується досить легко. Для цього потрібно сильно збити курячі яйця в мисці, додати до них цукровий пісок, їдальню соду і сіль, а потім влити нежирне свіже молоко. Далі всі компоненти слід перемішати і додати до них кукурудзяне і пшеничне борошно. У результаті таких дій у вас повинна вийти негуста і в'язка основа. При бажанні до неї можна додатково додати дрібно порубану свіжу зелень, яка додасть фастфуду особливий смак і аромат.
Вибір і підготовка сосисок
Корн-дог, приготовлений у фритюрі, можна робити з використанням абсолютно будь-яких сосисок. Вони можуть бути різної довжини і діаметра. Головне, щоб такий ковбасний виріб сподобався вам.
Перед тим, як змокнути очищені від оболонки сосиски в тісто, їх рекомендується ретельно висушити, використовуючи для цього паперові рушники. Адже якщо ковбасний продукт буде хоч трохи вологим, то основа не прилипне до нього належним чином.
Процес формування
Як слід правильно формувати корн-доги? Рецепт такого фастфуду рекомендує використовувати дерев'яні палички. На них слід насадити всі сосиски, а потім по черзі опустити їх в кляр. При цьому тісто має повністю обволікати ковбасний виріб. До речі, деякі кулінари рекомендують робити це наступним чином: влити основу в довгу склянку (приблизно на 2/3), а потім акуратно ввести в неї сосиску, тримаючись за паличку. При цьому дуже важливо, щоб кляр не виявився занадто густим. В іншому випадку ви висмикнете тільки шпажку, а сосиска залишиться в посуді.
Смаження у фритюрі
Перед тим як обсмажити сформовані напівфабрикати, слід взяти глибоку сковороду, влити в неї велику кількість рослинного масла, а потім поставити на сильний вогонь і почекати, поки від нього не піде легкий серпанок. Далі в киплячий жир необхідно викласти сосиски в клярі і обсмажити їх з усіх боків протягом 5-7 хвилин.
В результаті таких дій у вас повинні вийти смачні і рум'яні корн-доги, які слід подавати до столу тільки в теплому стані разом з яким-небудь соусом.
Як приготувати корн-доги без використання рослинної олії?
Напевно багатьом відомо, що у звичних кафе швидкого харчування для створення такого фастфуду використовують спеціальний апарат. Корн-дог робиться на ньому дуже швидко. Більше того, така страва є менш калорійною. Адже для його обсмажування немає ніякої необхідності використовувати велику кількість рослинного жиру. Слід також зазначити, що рецепт тесту для корн-догів, приготованих у спеціальному обладнанні, дещо відрізняється від того, що був описаний вище.
Отже, нам буде потрібно:
- жирний густий кефір - 1 склянка;
- курячі великі яйця - 3 шт.;
- борошно кукурудзяне - на склянці;
- сіль кухонна - додавати до смаку;
- борошно пшеничне - 23 склянки;
- сода їдальня - десертної ложки;
- сосиски довгі - залежно від кількості бажаних корн-догів;
- олія рафінована рослинна - використовувати тільки при необхідності.
Приготування тесту
Основа для такої страви повинна вийти не дуже густою. Для цього потрібно влити кефір в металеву ємність, а потім злегка його підігріти на вогні. Далі слід всипати в теплий кисломолочний напій трохи їдальні соди і ретельно її погасити. Після цього в той самий посуд необхідно додати кухонну сіль, збиті курячі яйця, а також пшеничне і кукурудзяне борошно. Змішувати всі інгредієнти бажано міксером.
Підготовка ковбасних виробів
Які слід придбати сосиски, щоб у вас вийшов не тільки смачний, але і красивий корн-дог? Обладнання для такої страви передбачає використання тільки довгих і тонких ковбасних виробів. Тому сардельки для цього випадку не підійдуть. До речі, їх також слід ретельно висушити або просто обваляти в пшеничному борошні.
Процес формування та випічка виробів
Формуються такі напівфабрикати прямо у використаному обладнанні. Для цього створки апарату потрібно максимально розкрити. Далі в кожну виїмку необхідно влити близько 2-3 великих ложок рідкого тесту. Після цього в них слід помістити заздалегідь надягнуті на дерев'яні палички сосиски. Причому ковбасні вироби рекомендується ретельно обмакнути в кляр шляхом їх обертання прямо у виїмках. Зверху сосиски слід також залити рідким тестом, але вже в кількості 1-1,5 великих ложок.
На завершення створки спеціального обладнання для приготування крон-догів потрібно зімкнути і включити його в розетку. Випікається такий фастфуд в апараті приблизно 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу обладнання слід відкрити і вийняти всі сосиски, тримаючись за дерев'яні палички. У підсумку ви повинні отримати апетитні, красиві, рум'яні і дуже смачні корн-доги. Подавати їх до столу рекомендується в гарячому стані разом з майонезом, сметаною або якимось пряним соусом.
Корисні поради господиням
- Дуже багато господинь люблять балувати своїх близьких людей таким оригінальним перекусом. Однак нерідко вони вибирають для його приготування саме фритюр. Слід зазначити, що це не найкращий варіант. Адже куди корисніше зробити корн-доги в спеціальному обладнанні, яке не вимагає використання великої кількості жиру.
- Якщо для приготування такої страви ви вирішили застосувати спеціальний апарат, але тісто до нього прилипає, то його виїмки рекомендується змастити невеликою кількістю олії, а вже потім додавати кляр.
- Щоб сосиски в тесті вийшли особливо смачними і ароматними, в основу можна додатково додати різні прянощі, спеції, свіжу цибулю, зелень тощо. Але це лише для приготування у фритюрі.
