Про корисні властивості кефіру відомо з незапам'ятних часів. Саме тому цей освіжаючий напій входить до числа найкорисніших і збалансованих продуктів. Цей дивовижний кисломолочний напій відрізняється легкою засвоюваністю і чудово втамовує спрагу і голод. Він сприяє зниженню ваги і робить позитивний вплив на організм в цілому. Завдяки симбіозу корисних мікроорганізмів, що входять до складу напою, посилюються корисні властивості кефіру для організму людини.
У чому користь
Не всі люди можуть нормально переносити кисломолочні продукти. Декому вони абсолютно не підходять або навіть протипоказані. Унікальність кефіру в тому, що цей універсальний продукт практично не має протипоказань і при цьому є джерелом кальцію, калію, магнію та інших необхідних організму елементів.
Він справляє благотворний вплив на весь організм: відновлює мікрофлору кишкової системи, зміцнює загальний імунітет, добре впливає на зір і стан шкірних покривів.
Можлива шкода
Проте захоплюватися кефіром при підвищеній кислотності шлункового соку фахівці настійно не рекомендують. Його з обережністю слід пити і при шлункових розладах, а також при наступних захворюваннях:
- виразку шлунка та дванадцятипалої кишки;
- панкреатит;
- різних видах гастриту.
Корисні властивості кефіру втрачаються, якщо у людини є непереносимість молочного білка. Крім того, кефір, в якому присутній спирт, не рекомендується дітям і людям, які страждають проявами епілепсії.
Оскільки кефір має послаблюючі властивості, його не варто вживати перед важливими або відповідальними заходами.
Склад продукту
Корисні властивості та протипоказання кефіру визначаються його структурою. У цьому продукті присутній оптимальний вітамінно-мінеральний склад, до якого входять:
- вітаміни групи В, С, А, РР;
- бета-каротин;
- селен;
- фосфор;
- калій;
- кальцій;
- марганець і багато інших необхідних для повноцінного життя речовини.
У 100 грамах кефіру (2,5% жирності) міститься близько 3% білків, 4% вуглеводів і 2,5% жирів. Кількість жирів визначає жирність продукту, і вона може змінюватися від 0 до 9%.
Оскільки під час технологічного процесу приготування кефіру застосовується кисломолочне та спиртове бродіння з використанням кефірних грибків, то до нього входить і етиловий спирт. Його утримання може варіюватися від 0,2 до 0,88%.
Калорійність залежить від жирності кефіру і може варіюватися в межах від 40 до 56 ккал.
Терміни дозрівання і придатності
Властивості кефіру можуть відрізнятися залежно від терміну його дозрівання. Так, слабкий напій, у якого процес бродіння зайняв одну добу, має послаблюючі властивості. Це, між іншим, найкорисніший вид кисломолочного продукту. Він повинен надходити в магазини відразу після виготовлення. Однак у сучасних супермаркетах знайти такий напій практично неможливо, тому набагато простіше зробити його самостійно в домашніх умовах.
Дводенний кефір має швидше нейтральний вплив на травну систему.
Триденний кефір містить найбільшу кількість мікроорганізмів і ферментів. Він закріплює кишечник. Вживання такого продукту не рекомендується людям, які страждають на різні шлункові захворювання. Крім того, в міцному кефірі міститься велика кількість молочної кислоти і спирту, тому такий продукт не рекомендується вживати водіям, маленьким дітям і людям з непереносимістю алкоголю.
Термін придатності справжнього і дійсно корисного кефіру для організму не повинен перевищувати 14 діб. Однак, чим він ближче до кінця, тим більше втрачає свої цілющі властивості.
Що таке біо-кефір
Корисні властивості описуваного унікального продукту можуть бути посилені додаванням в напій спеціальних мікроорганізмів - лакто- і біфідобактерій. Вони відіграють дуже важливу роль у травному процесі організму. Саме ці мікроорганізми забезпечують фізіологічний бар'єр для токсичних компонентів і патогенної флори. Перешкоджаючи їх потраплянню в травний тракт, біфідобактерії беруть активну участь у переробці харчових субстратів.
З їх допомогою відбувається природний синтез вітамінів К і В. Вони сприяють поліпшенню засвоєння кальцію, заліза і вітаміну D.
До чого призводить дефіцит біфідобактерій у травній системі
Брак біфідобактерій в кишечнику призводить до активного зростання патогенної мікрофлори, в результаті чого погіршується травлення і знижується імунітет. Крім того, брак корисних мікроорганізмів призводить і до зовнішніх проявів: випадінню волосся і ламкості нігтів, погіршенню кольору обличчя і нервовим розладам. Регулярне вживання біокефіру або інших продуктів, що містять корисні бактерії, дозволяє відновити дисбаланс.
Кефір у дієтології
Про корисні властивості кефіру давно відомо в дієтології, недарма цей продукт входить до складу раціону при дієтичному або лікувальному харчуванні. Відомо і те, що з його допомогою можна регулювати власну вагу.
Дієти для схуднення, в яких використовується кефір, є ефективними і безпечними. Цей продукт не тільки сприяє зниженню ваги, а й дозволяє відчути особливу легкість і впевненість у собі. При цьому використання кефіру не вимагає особливих матеріальних витрат.
Корисні властивості гречки з кефіром
Про приголомшливий ефект і загальну користь поєднання кефіру і гречки знають багато людей, які відчувають на собі різні дієти для схуднення. Цей рецепт дуже популярний і у дієтологів, які часто радять його своїм пацієнтам.
Гречана каша містить велику кількість поліненасичених жирів. Вони сприяють прискоренню метаболічних процесів в організмі, а також допомагають швидше позбутися зайвих калорій. Гречана каша не індукує відтворення організмом інсуліну, через яке виникає почуття голоду. Тому після вживання подібних страв надовго зберігається відчуття ситості.
Крім того, гречка сприяє швидкому очищенню кишківника, а кефір, що вживається разом з нею, дозволяє прискорити процес.
Кефір перед сном
Багато людей вихваляють корисні властивості кефіру на ніч. Дійсно, релаксуючі дії цього кисломолочного продукту на організм і нервову систему в цілому відомі давно. Цей напій забезпечує міцний і здоровий сон. До того ж давно доведено, що саме під час нічного відпочинку кальцій засвоюється значно краще.
При цьому за ніч кефір повністю переробляється і викликає апетит. А, як відомо, для тих, хто вирішив позбутися непотрібної ваги і оздоровити свій організм, сніданок - дуже важлива частина денного раціону.
Багато дієтологів рекомендують проводити хоча б один розвантажувальний день на тиждень. Якщо провести його на кефірі з гречаною кашею, то це дозволить не тільки очистити організм від непотрібних речовин і забезпечити його необхідними елементами, але і посприяє відновленню ідеальних форм тіла.
Кефір може мати різну жирність, але незалежно від цього показника, вживати його потрібно всім. Він володіє потужними стимулюючими властивостями для нормальної роботи травної системи і при цьому робить на неї позитивний вплив, запобігає розвитку патогенної мікрофлори і омолоджує організм.
Однак при схудненні дієтологи рекомендують вживати нежирний кефір. Щоб поліпшити його смак, допускається додавання меду, цукру або невеликої кількості лимонного соку.
Кориця і кефір
Кориця, як і багато інших спецій, справляє позитивний вплив на роботу травної системи людини. Ця речовина сприяє якнайшвидшій переробці та утилізації шкідливих речовин в організмі. Саме тому кориця часто виступає в ролі детоксиканта при отруєннях продуктами харчування.
Крім того, відомі корисні властивості кефіру з корицею при дотриманні дієт для схуднення. Одним з варіантів приготування подібних чудодійних коктейлів є суміш кисломолочного продукту з корицею, імбірем і червоним перцем. На переконання багатьох дослідників, гострі компоненти таких засобів посилюють ефект при схудненні.
Іншим досить ефективним рецептом приготування корисного коктейлю, що має більш щадний вплив на шлункову систему, є суміш кефіру, кориці та імбиру. Такий склад прискорює процеси обміну в організмі і покращує настрій. Доведено, що застосування цієї методики дозволяє позбутися приблизно 3 кг зайвої ваги на тиждень.
Щоб приготувати такий напій, знадобиться:
- чайної ложки кориці;
- чайної ложки подрібненого імбиря;
- 1 склянка нежирного кефіру.
Всі компоненти перемішуються, і суміш наполягається протягом 10-15 хвилин. Потім за допомогою блендера або міксера склад збивається. В результаті виходить освіжаючий і дуже смачний коктейль. Для отримання оптимального ефекту необхідно приймати цей засіб протягом тижня щоразу перед їжею.
До незаперечних корисних властивостей кефіру з корицею і деякими іншими прянощами відноситься здатність збільшувати швидкість метаболізму глюкози більш ніж в 20 разів. В результаті рівень цукру в організмі знижується до нормальних значень. Отже, регулярне вживання таких страв не тільки сприяють зниженню ваги, але і є профілактикою діабету.
Однак перш ніж починати прийом таких коктейлів, необхідно дізнатися про деякі протипоказання і можливі небажані наслідки. Подібні склади, тим більше якщо в них додані імбир і перець, не рекомендуються людям, які страждають від симптомів виразкової хвороби шлункової системи. А якщо є індивідуальна непереносимість будь-яких складових коктейлю, то від вживання подібних рецептів краще утриматися зовсім.
