Зараз на прилавках супермаркетів можна побачити не тільки коров'яче молоко, а й, наприклад, кокосове. Шкода і користь цього продукту давно є предметом суперечки багатьох експертів і дієтологів.
А ось для приготування різних страв корисні властивості молока кокоса використовуються і з великим успіхом.
Що собою являє кокосове молоко
Багато хто помилково думає, що молоко в кокосі знаходиться всередині, варто тільки розколоти горіх і злити білу рідину в склянку. Але це зовсім не так, щоб приготувати молоко, необхідно подрібнити стиглу м'якоть кокоса.
Причому смак молока залежатиме від віджиму: якщо він перший, то рідина матиме приємний аромат і солодкий смак. Вже експериментально доведено, що кокосове молочко містить досить різноманітний комплекс вітамінів і мінералів. Не важко здогадатися, що шкоду цей продукт може завдати мінімальний, якщо взагалі здатний це зробити.
Але коли справа стосується будь-якого екзотичного продукту, то завжди постає на порядок денний питання: користь або шкода буде для організму, якщо його включити в раціон.
Кокосове молоко: користь і шкода
Часто зустрічається індивідуальна непереносимість коров'ячого молока, в таких випадках дієтологи порекомендують замінити його рослинним, наприклад, кокосовим.
Це молоко містить багатий набір вітамінів, мінеральних речовин, тому користь від нього очевидна:
- Поліпшується травлення, виводяться шлаки, токсини, оскільки в кокосовому молоці багато грубих волокон.
- Завдяки відсутності холестерину таке молоко можна пити тим, хто страждає на захворювання серця і судин.
- Калій, наявний у складі молока, нормалізує артеріальний тиск.
- Кокосове молоко містить лауринову кислоту, яка може завдати шкоди тільки вірусам і бактеріям, але ніяк організму людини.
- Цитокіни - це речовини, які мають протиракову дію, хіба після цього можна сказати, що молоко приносить шкоду?
- Багатий вітамінний склад молока сприяє позбавленню від хронічної втоми, прекрасно тонізує.
- Коров'яче молоко рекомендується різко обмежити хворим на цукровий діабет через великий вміст цукру, а ось кокосове чудово може його замінити, оскільки містить тільки фруктозу.
- Молоко з цього екзотичного горіха, завдяки вмісту магнію, прекрасно заспокоює нервову систему, нормалізує сон, знімає напругу в м'язах.
- Фосфати, що знаходяться в молоці, незамінні для кісткової тканини.
Про користь цього продукту можна говорити ще довго, але виникає питання, а чи може молоко заподіяти шкоду?
Якщо говорити про шкоду цього продукту, то, мабуть, можна відзначити кілька моментів:
- Ніхто ще не скасовував можливість алергічних реакцій, тим більше, якщо вважати, що плід для нас є екзотичним, а значить, не зовсім звичним для організму.
- Якщо є непереносимість фруктози, а таке буває, то слід виключити або обмежити вживання такого молока.
- Не варто вживати молоко у великих кількостях, оскільки може бути непередбачувана реакція організму у вигляді нудоти, блювоти, діареї.
- Сумнівною є користь від консервованого кокосового молока, оскільки в ньому велика кількість консервантів.
Щоб вже напевно отримати користь від вживання такого екзотичного молочка, можна приготувати його самостійно.
Як зробити кокосове молоко
Якщо ви бажаєте випробувати насолоду і отримати користь від вживання молока з кокоса, а не шкоду для свого організму, то можна зробити його вдома. Це зовсім не складно, тим більше що купити кокосовий горіх зараз можна практично в будь-якому супермаркеті.
Спосіб приготування:
- Придбати кокосовий горіх. При виборі варто віддати перевагу тому, у якого всередині чутні сплески рідини.
- Гострим предметом пробити отвір у шкаралупі.
- Вилити через отвір рідину, а потім розколоти горіх.
- Очистити шкірку і отримати м'якоть, з якої і готується молоко.
- Білу м'якоть натерти на терці.
- Скласти все в ємність і залити киплячою водою в такій кількості, щоб м'якоть була трохи прикрита зверху.
- Почекати 30 хвилин, а потім можна віджимати через марлю.
Ось і вийшло корисне молоко, яке напевно принесе тільки користь, а не шкоду, тому що повністю натуральне.
Виявляється, щоб приготувати такий продукт, не потрібно певних навичок, тільки бажання і трохи часу.
Користь і шкоду молока ми розглянули, з'ясували, як приготувати його своїми руками, залишається познайомитися з деякими рецептами, в яких використовується цей продукт.
Рецепти з кокосовим молоком
Якщо зовсім недавно кокосове молоко було візитною карткою тайської кухні, то зараз воно стає все популярнішим. Страви з його використанням досить різноманітні, це не тільки коктейлі і десерти, але і супи, а також другі страви.
Розгляньмо кілька популярних рецептів. Як оригінальна друга страва чудово підійде курка, запечена в молоці кокоса.
Інгредієнти:
- курка, вірніше, її ніжки (гомілки) в кількості 4 штук;
- кокосове молоко - 400 мл;
- дві головки цибулі;
- 1 ст. л. олії рослинної;
- трохи лимонного соку;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і приправи на свій розсуд.
Спосіб приготування:
- Ставимо духовку на розігрів.
- Курка повинна бути ретельно вимита.
- Розрізати на порційні шматки.
- З'єднуємо в мисочці сік лимона, подрібнений часник, приправи за своїм смаком.
- Натираємо нашу курку ароматною сумішшю і залишаємо на деякий час.
- Поки курка просочується ароматами і смаком спецій, обсмажуємо нашинковану цибулю.
- До цибулі додаємо просочену курку, смажимо практично до готовності.
- У форму для випічки поміщаємо м'ясо, заливаємо кокосовим молоком.
- Поміщаємо в духову шафу на 30 хвилин.
Ось і все, ароматна курка з дивовижним смаком готова. Хіба від такої апетитної страви можна отримати шкоду?
Курка з абрикосами в соусі з кокосового молока
Інгредієнти:
- бедришки курки;
- 2 склянки молока з кокосу;
- 8 абрикосів;
- два невеликі томати свіжих;
- трохи імбиря;
- перець чилі;
- зелень;
- сік і шкірка 2 лимонів;
- столова ложка соєвого соусу;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Імбир, часник, перець чилі, половину зелені помістити в блендер, приєднати до них цедру лимона, столову ложку масла і все подрібнити.
- До отриманої суміші додати томати і соус з соєвих бобів, знову подрібнити.
- Курку нарізати, обсмажити в олії до золотистої корочки, а потім витягти на тарілку.
- Там, де готувалася курка, обсмажити овочеву суміш з блендера.
- Додати до суміші курку і залити кокосовим молоком.
- Загасити 10 хвилин.
- Абрикоси розділити на половинки, додати їх до інших інгредієнтів.
- Залишити страву ще на кілька хвилин на плиті, додати сік лимона і зелень.
Подавати до столу таку екзотичну курку можна з рисом.
Поради щодо використання кокосового молока
Щоб не тільки курка, але і всі інші страви з цим продуктом виходили дивного смаку і доставляли користь, а не шкоду, слід прислухатися до деяких рекомендацій:
- Якщо вам не хочеться самостійно готувати кокосове молоко, то, вибираючи його в магазині, необхідно дивитися на термін придатності, чим він менший, тим краще.
- Приготоване своїми руками молоко можна зберігати тільки в холодильнику не більше 2 днів.
- Якщо хочеться зберегти цей корисний продукт на більш тривалий термін, то можна заморозити.
- Свіжоприготовленому молоку з кокосу необхідно дати трохи відстоятися, щоб вершки опинилися нагорі.
- Не тільки курку або коктейлі можна приготувати з використанням цього продукту, але якщо додати кокосове молоко в крем або лосьйон для тіла, шкіра буде вам дуже вдячна. Шкоди точно не буде, а тільки користь.
З усього сказаного можна зробити висновок, що і екзотичні продукти можуть приносити користь для жителів наших широт, а не шкоду, якщо використовувати їх правильно.
