Пиріг з бринзою

Складність

Середнє

Бринза - це однорідний кисломолочний сир білого кольору з солонуватим смаком, чия назва походить від румунського слова «br^ nz^», що означає «сир». Її батьківщиною вважають Схід і арабські країни, з яких бринза поширилася по всій Євразії, займаючи в деяких країнах значуще місце в національній кухні.

За консистенцією цей сир досить щільний і трохи ламкий, без кірки. Особливого малюнка немає, але можуть бути маленькі порожнечі різної форми. Запах у нього приємний з вершковим відтінком, але не кислий.

Готують його за допомогою замочування в соляному розчині на 60 днів і більше. Солоність можна визначити за терміном вимочування, який надрукований на етикетці упаковки.

Купувати бринзу бажано в розсолі, без нього у сиру починають присихати краї. У розсолі бринзу можна зберігати до двох місяців у щільно закритому посуді, без - близько двох тижнів, загорнувши продукт у харчову плівку.

Цей сир містить велику кількість кальцію, вітамінів А, Е, В і достатню кількість корисних речовин, що дає можливість нашому організму відчувати себе чудово, виглядати просто чудово, радіючи доброму стану шкіри, волосся і нігтів.

Головне, що він є дієтичним продуктом, при цьому нормалізує роботу травного тракту, відновлюючи мікрофлору кишечника, допомагає відновити сили після важких м'язових навантажень спортсменам, працівникам, діяльність яких пов'язана із застосуванням фізичної сили.

Сир корисний всім, особливо вагітним, мамам, літнім людям, дітям зі зростаючим організмом. Рекомендується вживати його регулярно в невеликих дозах. Найкраще кисломолочний продукт додавати в салати, в начинку пирога і пиріжків.

Бринзу використовують у багатьох стравах як окрему закуску, так і разом з іншими продуктами або тестом. З таким сиром ідеально поєднуються овочі. У першу чергу - це помідори, потім картопля, баклажани, огірки, перці тощо.

Зі смаженим м'ясом, шашликом бринза купуємо неповторний смак, а зелень і часник надають їй тонкий аромат з гостринкою. Консервації у вигляді маслин, оливок, кукурудзи прикрашають страви з бринзою своїм зовнішнім виглядом.

Але сьогодні ми спробуємо приготувати пиріг з бринзою і маленькі пиріжки. Кожен рецепт несолодкої випічки містить у начинці додаткові інгредієнти, крім основного сиру.

Картопляний пиріг з бринзою

Інгредієнти:

• склянки 2 борошна;
• 2 ложки цукру;
• грам 50 вершкового масла;
• грам 50 сметани;
• по 0,5 ложечки соди і солі;
• жовток яйця;
• 5 картоплин;
• грам 200 сиру моченого;
• цибулина;
• олія на смаження;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Тісто для пирога готуємо заздалегідь, тому що його потрібно потримати в холодильнику близько 4 годин.
2. Спочатку змішуємо сухі продукти. Це борошно, цукор, сіль, сода.
3. Масло має бути кімнатної температури, тоді його з'єднуємо зі сметаною.
4. Місимо основу випічки.
5. У борошно виливаємо маслянисту суміш.
6. Мнем до тих пір, поки перестане прилипати до рук.
7. Якщо треба, додаємо ще борошно або сметану, залежно яке у вас тісто.
8. Загортаємо його в харчову плівку, ховаємо в холодильник.
9. Очищена картопля варима до готовності в підсоленій воді.
10. Цим часом підсмажуємо цибулю на олії до золотого кольору.
11. Сир розминаємо виделкою.
12. Картоплю розминаємо в пюре, потім насипаємо цибулю і кисломолочний продукт. Перемішуємо.
13. Додаємо до смаку сіль, рубану петрушку або кріп.
14. Основу пирога нагріваємо до кімнатної температури, потім трохи месим, тоді вона стане м'якою, еластичною і приємною на дотик.
15. Розділяємо її на дві частини. Одну - розкочуємо на низ, кладемо тісто в форму, закриваючи також і краї.
16. Форму потрібно попередньо промазати маслом.
17. Кінці, які виглядають зверху, обрізаємо.
18. Кладемо нашу начинку.
19. Накриваємо другим розкатаним шматочком борошняного виробу. До речі, з нього можна ще вирізати прикраси різних форм.
20. Підіймаємо краї.
21. Змащуємо зверху яєчним жовтком.
22. Випікаємо при 180 градусах. Духовку перед цим нагріваємо до заданої температури.
23. Готова випічка стає красиво-золотистого кольору, набуває насиченого запаху.

Пиріг з бринзою і зеленню

Інгредієнти:

• 350 грам борошна;
• 150 мл молока;
• 2 яйця курячих;
• ложка олії рослинної;
• пів-ложечки цукру;
• 11 грамів дріжджів сухих;
• ложечка солі;
• 150 грам сиру солоного;
• 7 пір'я цибулі зеленого;
• півпучка укропу.

Спосіб приготування:

1. Робимо опару. Тепле молоко 50 мл з "єднуємо з дріжджами, ложкою борошна та цукром.
2. Через десять хвилин додаємо інше молоко, борошно, яйце, сіль, олію. Вимішуємо основу пирога.
3. Ставимо в тепло на годину для збільшення маси в два рази.
4. Натираємо бринзу, рубаємо зелень, цибулю. Змішуємо разом з яйцем.
5. Поки готували начинку, тісто підійшло.
6. Ділимо його на три частини, розкочуємо в тонкі пласти.
7. На змащений противень кладемо першу частину, намащуємо на неї рівномірно половину начинки.
8. Накриваємо другою пелюшкою.
9. Решту сир із зеленню розкладаємо по другій частині.
10. Закриваємо тестом, що залишився. Краї склеюємо.
11. Верх можна розрізати акуратно ножем, зробити сонечко.
12. Потім накриваємо рушником на тридцять хвилин.

Нагріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо випічку яйцем. Відправляємо випікати на 20 хвилин.

Пиріг грецький з бринзою

Інгредієнти:

• грам 500 готового шарового тесту;
• грам 300 моченого сиру;
• грам 30 кінзи;
• 30 мл вершків;
• білий лук;
• 4 дольки часнику;
• 3 г перцю чилі;
• 3 яйця;
• 10 грам кунжуту;
• 20 грамів масла оливок.

Спосіб приготування:

1. Шаре тісто ділимо на дві частини, розкочуємо однаково по діаметру.
2. Розігріваємо нашу духову шафку до 200 градусів.
3. Випікаємо основи протягом 10 хвилин.
4. Ріжемо цибулю, чилі, часник, смажимо їх на маслі кілька хвилин.
5. Рубаємо кінзу свіжу, нарізаємо дрібно сир.
6. Всі інгредієнти перемішуємо з вершками, додаємо також 2 яйця.
7. Спечені основи розділяємо надвоє, щоб вийшло 4 пласти.
8. На форму кладемо перший шар тесту, потім начинка, і так до кінця. Тобто три шари начинки.
9. Зверху промазуємо жовтком, посипаємо кунжутом.
10. Випікаємо при 180 градусах хвилинок 20.
11. Грецький пиріг вийшов ароматним і смачним.

Відкритий пиріг з бринзою і помідорами

Інгредієнти:

• 100 грамів вершкового масла;
• по 200 грамів сметани та борошна;
• 250 грам солоного сиру;
• 2 курячих яйця;
• 2/3 ложечки солі, перець;
• 2 помідори.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшуємо, до нього додаємо 50 грам сметани, 1/3 ложечки солі.
2. У масу всинаємо поступово борошно, замішуємо тісто.
3. Отриману основу розкатуємо за формою випікання з урахуванням бортиків. Викладаємо його.
4. Помідори моїм, ріжемо тонкими кружечками.
5. Сир нарізаємо пластами.
6. Розкладаємо дані інгредієнти по колу основи, чергуючи їх.
7. Готуємо яєчно-сметанну заливку. У мисочку вбиваємо яйце, вливаємо залишився сметану, сіль, перець.
8. Збиваємо все міксером до однорідності. Тією масою заливаємо сир з помідорами.
9. Духовку нагріваємо до 180 градусів, ставимо випікати на 50 хвилин.
10. Коли пиріг охолоне, нарізаємо порційними шматочками.

Смажені пиріжки з помідорами і бринзою

Інгредієнти:

• олія для смаження;
• склянка гарячої води;
• 3,5 склянки пшеничного борошна;
• 4 ложки масла для тесту;
• з ложечки цукру, солі;
• 200 грам сиру солоного;
• 3 помідорки;
• 2 зубка чесночка;
• зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Воду кип'ятим, додаємо сіль, цукор, олію для тесту.
2. Поступово всинаємо борошно, замішуємо. Потім накриваємо вологим рушником, залишаємо на півгодини.
3. Розминаємо виделкою сир, тиснемо часник, рубаємо зелень. Змішуємо начинку.
4. Помідори моїм, нарізаємо тоненькими гуртками.
5. Тісто для пиріжків ділимо навпіл. Насипаємо трохи борошна на стіл, розкочуємо його на пласти. Вони повинні бути не товстими, але і не тонкими.
6. На першу половину викладаємо помідори, навколо них залишаємо по три сантиметри.
7. На овочі намащуємо сирну начинку.
8. Зверху накриваємо другим пластом.
9. Беремо відповідну кухоль або склянку, вирізаємо кола, видаляємо зайве тісто, формуємо пиріжки.
10. Розігріваємо на сковороді масло. Смажимо з обох боків пиріжки з бринзою до золотистої корочки.
11. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Несолодка випічка - хороший спосіб швидко, смачно і ситно перекусити, а також здивувати друзів своїми борошняними виробами. Пироги і пиріжки з бринзою мають приємний солонуватий смак і апетитний вигляд.

Це також чудовий спосіб втамувати голод і наповнити організм енергією завдяки корисним елементам і вітамінам.

Готуйте на радість близьким людям!