Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Чулейда
АЧ
Однією з найпоширеніших страв китайської кухні, яка користується популярністю в багатьох країнах, вважається локшина з різним наповненням. На прилавках супермаркетів можна побачити її зі всілякими соусами і добавками. Найкраще з локшиною китайською поєднується овочева заправка, яловичина, курка, свинина, а також такі приправи, як часник, чорний запашний перець та імбир. Лапша з куркою і овочами, рецепт якої може стати фірмовим для будь-якої господині - ідеальний варіант для повноцінного обіду.
Як правильно зварити смачну локшину
Локшина в коробочках - швидкий і смачний обід для сучасного жителя мегаполісу або просто любителя китайської кухні. Однак насиченого пікантного смаку та аромату можна досягти, приготувавши цю страву в домашніх умовах. Можна придбати готову локшину: яєчну, рисову, пшеничну або якусь іншу, але є перевірений спосіб самостійного приготування. Ніяких особливих навичок для цього мати не потрібно. Лапша відварюється за аналогією з традиційними макаронами.
Послідовність наступна:
- Замочити локшину максимум на півгодини в теплій або гарячій воді. Час залежить від того, з якого сорту борошна зроблений продукт. Зазвичай така інформація вказується на упаковці.
- Розкип'ятити воду, додати трохи солі і викласти підготовлену локшину.
- Середній час термічної обробки - 7 хв. Якщо продукт зроблений з рисового борошна, то варіння скорочується в 2 рази.
- Відкинути на дуршлаг.
З процесом варіння впорається навіть кулінар-початківець, залишається тільки підібрати рецепт, з яким локшина стане улюбленою стравою всієї сім'ї.
З грибами і пекінською капустою
Рецепт цієї страви гідно оцінять любителі китайської кухні.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля;
- куряче філе - 250 г;
- квітковий незасахарений мед - близько 20 г;
- соєвий соус класичний - 100 мл;
- кунжутна олія - 20 г;
- 3 невеликі моркви;
- олія;
- гриби (можна брати будь-які) - 120 г;
- картопляний крохмаль - 20 г;
- пекінська капуста - 100 г;
- 15 г свіжого подрібненого імбиру.
Спосіб приготування:
- Нарізати соломкою очищену свіжу моркву.
- Залити її соєвим соусом (взяти близько 60 мл).
- Вибрані гриби розрізати на кілька частин.
- Морква разом із соусом обсмажити з олією до рум'яного відтінку.
- У картопляному крохмалі обваляти розділену на шматки курку і всипати до моркви в сковороду. Якщо масла не вистачає, додати ще трохи.
- До м'ясної суміші всинати нарізані гриби і нашинковану капусту. Недовго прожарити.
- Залити все рештою кількості соусу, додати імбирний порошок і дрібно нарізану цибулю. Завершальний штрих - мед і кунжутна олія.
- Перемішати, дати трохи постояти на повільному вогні. Змішати з відвареною локшиною.
В результаті виходить ніжна китайська локшина з чудовим кисло-солодким соусом. При бажанні мед з рецепта можна прибрати. Рекомендується розкласти страву, посипавши її смаженим кунжутним насінням.
Оригінальна курячо-овочева локшина удон
Інгредієнти:
- Болгарський перець будь-якого кольору - 1 великий;
- олія;
- курка (філейна частина) - 150 г;
- удон з упаковки - близько 150 г;
- будь-які улюблені гриби - 50 г;
- 1 велика морква;
- соєвий соус - 40 мл (при бажанні можна і більше);
- один невеликий кабачок;
- пекінська капуста - 50 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт., якщо подобається смак;
- крохмаль картопляний - 3 ст. л.;
- часникові зубчики - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Відварити локшину удон.
- Нарізати м'ясо тонкими брусками.
- Обваляти в зазначеній кількості крохмалю і обсмажити до стану готовності з додаванням олії.
- Соломкою нарубати овочі: цибулину, пекінську капусту, моркву, перець солодкий і кабачок.
- Кубиками - чисті гриби. Можна брати не тільки китайські гриби, а й звичайні шампіньйони.
- З куркою змішати підготовлені овочі - все, крім пекінської капусти. Після того як все просмажилося, всинається і вона.
- Видавити часник, залити все соусом.
- Викласти до курячо-овочевої суміші удон.
- Через кілька хвилин зняти з вогню сковороду.
Варто звернути увагу, що сіль за рецептом не мається на увазі, оскільки соус надає потрібний смаковий відтінок. За бажанням соус замінюється на китайський «Терияки», а наприкінці ароматна страва посипається кунжутом.
Рецепт з рисовою локшиною
Лапша з куркою і овочами по-китайськи - страва, якою можна здивувати гостей або порадувати себе під час робочого дня. Багато хто воліє готувати китайську рисову локшину, відмінні особливості її - велика довжина, яка символізує довголіття, і незвичайний колір (від напівпрозорого до насиченого білого).
Перед підготовкою основних компонентів страви, якщо обрано рецепт з овочами і куркою, потрібно правильно зварити локшину. Якщо смажити у воці або товстій сковороді, то локшина обробляється за часом довше, ніж для китайських супів. Замочувати її потрібно більше 5 хвилин, а перед змішуванням з іншими інгредієнтами швидко обсмажити.
Інгредієнти:
- Оливкова олія;
- цукровий пісок - 1 ст.л.;
- 2 моркви;
- чорний запашний перець;
- за бажанням - голівка салатного лука;
- кілька солодких перців;
- «Нудельс» локшина;
- капуста білокачанна - 300 г;
- соєвий соус;
- грудка або філе - близько 300 г;
- патисон або кабачок невеликий.
Спосіб приготування:
- Нарізати всі овочі за списком невеликими кубиками. Щоб кабачок при тепловій обробці не втратив свою форму, його потрібно нарізати кільцями невеликої товщини.
- Смажити по черзі кожен підготовлений овоч до стану м'якості. На сковороду додати оливкову олію.
- З куркою потрібно зробити наступне: нарізати шматками товщиною, що не перевищує 1 см. Перекласти в глибоку чашку, додати кілька столових ложок масла і стільки ж соєвого соусу. Залишити на 20 хв, щоб просякнулося.
- Обсмажити замариноване м'ясо на сковороді без олії до моменту, коли стане помітна скоринка.
- Посипати цукром, запашним перцем.
- Овочі зі сковороди та курку перекласти в одну глибоку ємність.
- Локшину з невеликою кількістю солі швидко обсмажити.
- Змішати всі готові частини - «локшина + смажені овочі + рум'яна курка».
Корисна порада - перед замочуванням рисової локшини її не рекомендується різати на шматки або ж ламати. Подавати готову страву найкраще в гарячому вигляді, а спосіб вживання - паличками або виделкою - вибирається на свій розсуд.
Використання соусу «Терияки»
Інгредієнти:
- Кунжут (насіння);
- улюблені прянощі;
- сіль за смаком;
- кабачок;
- 5 ст. л. соусу;
- оливкова олія;
- курка - 150 г;
- пір'я цибулі зеленого;
- болгарський перець - 1 великий;
- будь-яка локшина - 200 г.
Спосіб приготування:
- Нарізати філе або грудку кубиками.
- Овочі - бруківками однакової величини, а цибуля - дрібними кілечками.
- В першу чергу - обсмажити з маслом м'ясо, а потім - разом з овочами тримати на сковороді хвилин 10.
- Заздалегідь відварену або замочену локшину перекласти до суміші в сковороді. Посипати все кунжутом, приправами і сіллю, влити китайський соус.
- На середньому вогні потомити 3 хвилини, красиво розкласти по тарілках і прикрасити цибулевими колечками.
Деякі господині замінюють локшину класичними італійськими спагетті, однак при бажанні здивувати гостей або влаштувати тематичну вечірку, варто поекспериментувати з оригінальним китайським рецептом.
