Китайська їжа: рецепти приготування в домашніх умовах

Китайська кухня вже давно перестала бути екзотикою, і користується популярністю у гурманів усього світу. Не обов'язково відвідувати ресторан, щоб поїсти китайську їжу, рецепти з фото, запропоновані в даній статті, допоможуть без зусиль приготувати її вдома. Страви, приготовані за традиційними рецептами, можна подавати як до сімейних посиденьок, так і в свята гостям.

Китайська їжа: рецепт локшини

Жителі Піднебесної дуже люблять локшину, приготовлену з рисового борошна або борошна із сої та зелених бобів. Приготування такої локшини - процес довгий і трудомісткий.

Буде потрібно всього 2 інгредієнти: півсклянки води і 250 грам будь-якого борошна - рисового або соєвого. Потрібно замісити круте тісто, яке потім добре охолодити. Далі розкочується тісто дуже тонко, його потрібно тягнути, підкидати, складати вдвічі, коли воно досягне максимальної довжини. Продовжувати такі маніпуляції потрібно поки з тіста, що складається раз за разом навпіл, не вийде безліч тонких, довгих ниток - це і є локшина.

Ось така непроста в приготуванні китайська їжа! Рецепт простий, але забирає дуже багато часу і сил. Сьогодні простіше купити локшину в магазині, ніж так заморочуватися, а варто така недорого.

Далі пропонуємо перейти до рецептів китайської їжі, в домашніх умовах яку можна буде приготувати без особливих зусиль. Пропонуємо насамперед розглянути смачний гарнір.

Рис китайською з яйцем і цибулею

У китайській їжі рецептів з рису дуже багато! Якщо ви любитель рису, то спробуйте приготувати його по-новому. Китайці знають толк у готуванні цієї крупи, адже вона є основою китайської кухні. Інгредієнти візьмемо найпростіші, які є в запасі у кожної господині. Такий гарнір буде чудово поєднуватися як з м'ясом, так і з рибою.

Для приготування рису потрібно:

• півсклянки рису;
• 250 мл води;
• голівка ріпчастої цибулі;
• невеликий пучок (приблизно 50 гр.) зеленої цибулі;
• одне яйце;
• по столовій ложці соняшникової олії та соєвого соусу;
• третина чайної ложки солі.

З цього невеликого продуктового набору вийде 2 порції дуже смачної традиційної китайської їжі. Рецепт покрокового приготування дивіться далі.

Як приготувати рис китайською

1. Попередньо вскип'ятіть воду в зазначеній вище кількості.
2. Помістіть рис у окріп, додайте сіль, накрийте кришкою.
3. З моменту закипання потрібно готувати рис протягом 15 хвилин. За цей час не можна заважати крупу і відкривати кришку.
4. Якщо через 15 хвилин вода не викіпіла повністю, то потрібно її випарити: відкрийте кришку і включіть газ на максимальну потужність, перешкоджайте крупу, інакше вона пригорить.
5. Перекладіть рис на широку страву, йому потрібно трохи охолонути.
6. Цибулину потрібно очистити, нарубати невеликими кубиками, протягом трьох хвилин обсмажити на соняшниковій олії.
7. Викладіть рис до цибулі на сковороду, смажте всі разом пару хвилин.
8. Яйце розбийте в миску, трохи збийте, потім вилийте до рису з цибулею, перемішайте, смажте все разом до тих пір, поки яйце не стане готовим.
9. Далі потрібно вимкнути вогонь, викласти рис у глибоку страву. Потім вливаємо соєвий соус, кладемо подрібнену зелену цибулю, перемішуємо.

Все, страву можна розкладати по тарілках. Китайська їжа, рецепти які ми пропонуємо, універсальна. Її можна подавати як окрему страву, так і додавати м'ясні інгредієнти. Те ж саме стосується всіх в подальшому описаних м'ясних страв. Вони можуть бути подані як з будь-яким гарніром, так і без нього.

Кисло-солодке м'ясо

Пропонуємо розглянути приготування смачного м'яса за цим рецептом. Китайська їжа примітна тим, що смак складно розгадати, він одночасно і кислий, і солодкий, і солоний, і гострий - справжні гурмани оцінять!

Для приготування м'яса китайською буде потрібно:

• 400 грам будь-якого м'яса, але краще взяти яловичину або курку без кісток;
• два курячих яйця;
• півсклянки борошна;
• півсклянки соняшникової олії;
• три столові ложки соєвого соусу;
• трохи солі;
• чайна ложка цукру і стільки ж сушеної паприки або приправи для моркви по-корейськи.

Страва сподобається всім, хто не любить цибулю в будь-якому вигляді!

Як приготувати кисло-солодке м'ясо

Таку страву потрібно починати готувати «» вчора «». Тобто, щоб його подати на стіл завтра, починаємо готуватися сьогодні, оскільки м'ясо має промаринуватися добу, щоб у підсумку вийшло ніжним і м'яким.

1. М'ясо необхідно нарізати тонкими, довгими шматками, промити, потім покласти на паперовий рушник, щоб волога пішла.
2. Змішайте м'ясо з приправами, цукром і сіллю, соєвим соусом, ложкою соняшникової олії. Накрийте страву кришкою або обмотайте харчовою плівкою, поставте в холодильник маринуватися на добу.

Наступного дня можна приступити до приготування самої страви.

1. Приготуйте кляр з двох яєць і половини склянки борошна. Якщо вийде густувато, то можна розбавити молоком, водою або майонезом.
2. Розпечіть на сковороді або у фритюрниці соняшникову олію, кількість якої має бути такою, щоб шматки м'яса були в нього повністю занурені.
3. Змішайте м'ясо з кляром, або обмакуйте кожен окремо, обсмажте до рудого кольору.

Таке м'ясо - традиційна китайська їжа. Рецепт у домашніх умовах можна видозмінювати, наприклад, прибрати з інгредієнтів цукор, адже не кожен любить солодкий присмак у м'ясних стравах. У підсумку вийде м'ясо ароматне, з невеликою кислинкою, ніжне і дуже смачне. Головне - маринувати не менше доби в соєвому соусі.

Свинина під кисло-солодким соусом

Чи можна приготувати справжню ресторанну китайську їжу вдома? Рецепт, пропонований тут, підглянутий у кухарів китайських ресторанів, це традиційна страва, яку дуже люблять жителі Піднебесної.

Для приготування м'яса потрібно:

• 0,6 кг свинячого вирізання без сала;
• третина склянки соєвого соусу;
• велика морква;
• 4 столові ложки крохмалю;
• чайна ложка кунжуту;
• дві чайні ложки подрібненої петрушки (можна брати як свіжу, так і сушену);
• склянка олії.

Інгредієнти для кисло-солодкого соусу:

• півсклянки води;
• дві ложки соняшникової олії;
• три столові ложки 9% оцту;
• 4 столові ложки цукру, дві - томатної пасти (не кетчупу, а саме густої пасти);
• підлогу чайної ложки кунжутної олії.

Ніяких надприродних продуктів у списку немає, все просто і доступно. Саме приготування теж легке, з ним впораються всі, навіть ті, хто жодного разу не готував китайську їжу. Рецепт опишемо покроково, так що не заплутаєтеся.

Приготування свинини китайською

1. М'ясо потрібно підморозити, щоб легко його нарізати тонкими пластами. Нарізаємо, заливаємо соєвим соусом і прибираємо маринуватися на 20 хвилин в холодильник.
2. Далі додаємо крохмаль, добре перемішуємо, щоб обволочь кожен шматочок.
3. У фритюрниці або в глибокій сковороді потрібно розігріти соняшникову олію, обсмажити в ній шматки з обох сторін приблизно по три хвилини, щоб утворилася рум'яна кірка.
4. За допомогою кумівки дістаньте м'ясо з олії, викладіть його на відстані один від одного на паперовий рушник, щоб у нього ввібрався весь зайвий жир.
5. Моркву потрібно натерти на терці для корейської моркви, або нарізати тонкими, довгими смужками, змішуємо з петрушкою.

Далі займемося соусом:

1. Цукор і томатну пасту потрібно викласти в сотейник, включити слабкий вогонь, перешкоджаючи, смажити до тих пір, поки цукор не розчиниться.
2. Потім доливаємо воду і оцет, гасимо пару хвилин.
3. Далі потрібно внести 2 столові ложки соняшникової олії, можна взяти те, що залишилося у фритюрниці після смаження м'яса.
4. Викладіть м'ясо в соус, потім моркву і петрушку, добре змішайте, накрийте кришкою і гасіть 5 хвилин.
5. При подачі посипте м'ясо кунжутом.

Як гарнір підійде рис, приготований за рецептом, наявним у цій статті. Можна рис просто відварити, приготувати пюре, локшину (хоч китайську, хоч звичайну), або будь-який інший гарнір.

Кисло-солодке м'ясо китайською

Рецептів приготування кисло-солодких соусів для м'яса в Китаї безліч, і це дозволяє вибирати більш кращий кожному любителю екзотичної їжі. Пропонуємо розглянути дуже смачний варіант приготування м'яса традиційної китайської кухні.

Для 4 порцій буде потрібно:

• півкіло свинини з невеликим прошарком сала (якщо ви не любите сало, то беріть без нього);
• 200 грам ананасів;
• голівка цибулі;
• морква;
• болгарський перець;
• столова ложка крохмалю, стільки ж борошна;
• півсклянки соєвого соусу;
• трохи солі.

Для соусу:

• 4 столові ложки томатної пасти;
• по дві столові ложки цукру та столового оцту (9%).

Приготування кисло-солодкого м'яса

1. М'ясо промиваємо, нарізаємо широкими, тонкими платівками;
2. Соєвий соус потрібно змішати з крохмалом і борошном, посолити, полити їм м'ясо, поставити в холодильник маринуватися на півгодини.
3. Морква, цибуля нарізання, обсмажуємо до золотистого кольору, далі додаємо ананас і болгарський перець, нарізані кубиками.
4. М'ясо обсмажуємо на невеликій кількості масла з обох сторін. Коли друга сторона підрум'яниться, вливаємо суміш томатної пасти з оцтом і цукром, гасимо 10 хвилин.
5. Далі вливаємо соус, в якому маринувалося м'ясо, викладаємо обсмажені овочі, солимо, якщо густо, додаємо трохи води. Накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин.

Найкращим гарніром для такого м'яса стане простий відварений ризик, також можна подавати м'ясо і без гарніру, адже в ньому багато овочів.

Курочка в китайському соусі

Це теж страва з меню китайського ресторану. Курка готується легко, всі інгредієнти доступні. У підсумку страва виходить дуже смачною і ароматною, нікого не залишить байдужим!

Продукти для приготування:

• 400 грам курячих грудок;
• два болгарських перці;
• два зубчики часнику;
• по дві столові ложки соєвого соусу, яблучного оцту та соняшникової олії;
• три столові ложки води;
• чайна ложка крохмалю, половинка - солі;
• столова ложка цукру;
• петрушка і кунжут - на смак.

Як приготувати курку китайською

1. Насамперед потрібно правильно нарізати грудки - тонкими смужками і тільки вздовж волокон;
2. У сковороді розігріть соняшникову олію, обсмажте шматки з обох сторін до білого кольору.
3. У цій же сковороді потрібно обсмажити нарізаний смужками болгарський перець. В ідеалі, якщо зверху перець буде м'яким, а всередині залишиться пружний - перевіряйте виделкою.
4. Тепер готуємо соус, змішавши цукор, сіль, крохмаль, соєвий соус, яблучний оцет і воду.
5. М'ясо перекладаємо в сковороду з перцем, заливаємо соусом і гасимо на слабкому вогні близько 15 хвилин, поки рідина не загустіє.
6. При подачі курку потрібно посипати кунжутом і петрушкою.

Як гарнір ідеально підійде рис або китайська локшина.

У цій статті ми запропонували популярні способи приготування китайської їжі в домашніх умовах. Рецепти з фото допоможуть приготувати ці чудові страви правильно і дуже смачно. Приємного апетиту!