Якщо провести глобальне опитування солодкоїжок про їх улюблений ласощі, то торт з полуницею шоколадний займе одне з лідируючих місць. Тому варіантів цієї страви існує величезна безліч. Серед них легко вибрати варіант, що ідеально підходить для спекотного літнього свята - легкий і освіжаючий. Не менш вдалим може стати це поєднання компонентів і для по-справжньому зимового десерту, який наповнить сніговий вечір зігріваючим затишком і відчуттям казки.
Чудове поєднання
Не так вже й багато призначених для приготування десертів продуктів, з якими не гармоніював би шоколад. Більш того, в деяких рецептах шоколадних тортів можна зустріти навіть гострий перець!
Але полуниця, мабуть, є справжньою класикою. Їй доповнюють випічку з шоколадом, призначену для найбільш урочистих заходів. А багато іменитих шефів включають в список своїх кращих десертів саме шоколадно-полуничні торти. Що вже говорити, поєднання дійсно королівське.
Торт з полуницею шоколадний, доповнений ніжним кремом, глазур'ю або ганашем, може стати відмінним рішенням для свята.
Інші відповідні компоненти
Підбираючи крем до такого торту, ви можете орієнтуватися виключно на власний смак. Прекрасним вибором стане ніжна швейцарська меренга. Приготовлена правильно, вона буде дуже ніжною і делікатною - якраз те, що потрібно для виразної текстури коржів і соковитої солодощі ягід.
Торт з полуницею шоколадний можна прикрасити і крем-чизом. Але його смак активніший, ніж у білкових кремів, він буде більш вираженим.
Нерідко в компанії шоколаду і полуниці виявляються масляні крему. Їх висока калорійність до душі не всім, але смак однозначно хороший.
Ще один безпрограшний варіант - крем на основі карамелі. Словом, ви можете вибрати те, що більше до душі.
Бісквітний торт з полуницею і шоколадною глазур'ю
За цим рецептом вийде дуже смачний і красивий торт, причому, досить великий. Для коржів знадобиться наступне:
- Борошно - 4,5 ст.
- Какао для випічки - 0,5 ст.
- Сода - 2 ч.л.
- Яйця - 3 шт.
- Олія (рафінована) - 150 мл.
- Окріп - 1,5 ст.
- Цукор - 1,4 ст.
- Розпушувач - 1,5 ч.л. (без верху).
- Молоко - 1,5 ст.
Забийте міксером яйця, щоб вони збільшилися в обсязі вдвічі. Колір маси теж зміниться - стане схожим на згущене молоко. Всі сухі компоненти перемішайте в мисці і всипте в яєчну масу. Влийте склянку крутого окропу, дуже швидко розмішайте. Додайте молоко.
Випікайте корж у роз "ємній формі близько 50 хвилин у духовці, попередньо прогрітій до 200оС. Готовому коржу дайте охолонути у формі, а потім розділіть на 2 або 3 коржі. Прошаркуйте кремом, приготовленим зі згущеного молока і підтаялого вершкового масла в рівних частинах (приблизно по 200 г.). Прикрасьте полуницею на свій розсуд. Перед подачею торт можна полити розтопленим шоколадом або притрусити шоколадною крихтою.
Полунично-шоколадний чізкейк
Прихильникам легких і корисних страв неодмінно сподобається сирний торт - чізкейк, який теж можна приготувати з полуницею і шоколадом. Особливо популярні сьогодні рецепти, які не потребують випікання, адже приготувати ласощі можна досить швидко, а результат буде відмінним.
Для пісочної основи нам знадобиться:
- печиво - 200 р.;
- масло вершкове - 50 р.;
- молоко згущене - 3 ст.л.
Ви можете використовувати навіть саме бюджетне печиво («Ювілейне», наприклад), але цей десерт вийде просто божественним, якщо взяти за основу «Орео». Для приготування коржу просто перебийте компоненти блендером. Якщо ви використовуєте звичайне печиво, додайте третину плитки розтопленого гіркого шоколаду.
Для сирного шару ретельно збийте 200 г сиркової маси (або купівельної сиркової маси). Додайте склянку цукру і 500 мл вершків. 15 г желатину замочіть попередньо в 90 г води (завжди беріть рідини рівно в шість разів більше). Підігріть 0,5 ст. молока, влийте тонким струменем жовту масу, поваріть до розчинення. У гарячу суміш додайте 3 ст.л. какао. Введіть молочну масу в сир і перемішайте. За бажанням можна додати жменю ягід, нарізаних шматочками.
Збирати чізкейк краще в роз'ємній формі. На дно утрамбуйте масу з печива, зверху вилийте творожну суміш. Розрівняйте гору спатулою. 15-17 ягід ретельно промийте, злегка утопите в ситі. До речі, половинками прикрасити торт з полуницею шоколадний можна і половинками «Орео», вийде дуже красиво. Відправте тортик у холодильник не менше, ніж на 4 години.
Секрети кондитерів для успішного результату
Багато новачків стикаються з певними проблемами при роботі зі свіжими ягодами. Домашня полуниця може пустити сік, втратити колір, забруднити світлий крем.
Звичайно, вирощена під сонцем ягода завжди смачніше тепличної, але в естетичності поступається. Шоколадний торт, прикрашений полуницею з парника, буде краще виглядати і збереже свіжість довше. А от якщо ви вирішили додати ягід у корж, городні зроблять смак набагато яскравішим.
Переспілі ягоди ні в якому разі не варто використовувати для прикрашання торта. У них просто немає шансів.
Є ще одна невелика хитрість. Перед тим, як локалізувати ягоду на торті, обмакніть її в міцне желе. Для цього підійде звичайне фруктове, яке продається в звичайних магазинах. Розчините вміст пакета у вдвічі меншій кількості води, ніж вказав виробник. Шар буде тонким і майже непомітним, але ягода не обвітриться і не пустить сік. Звичайно, краще брати полуничне желе.
Подача до столу
Будь-який шоколадний торт з полуницею, рецепт якого ви можете підлаштовувати під свій смак, є відмінним доповненням до солодкого шампанського, десертного вина, сангрії. У холодну пору року подайте до цього ласощів какао, заварної кави, гарячий шоколад, ароматний чай. Стіл варто сервірувати десертними вилочками і невеликими тарілками.
